1.为了防止莲藕变色，把它浸泡在淡盐水中。在水里滴几滴醋也可以防止被氧化，用开水烫一下也很有用。
2.莲藕片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物质，另一方面防止变色，这样炒出来的莲藕片就不好看了。
3.炒藕片的时候，越炒越粘。炒的时候可以加一点水，不仅容易炒，而且炒出来的莲藕片又白又嫩。
