1.鱿鱼干用清水浸泡2小时，切成小条。
2.茄子表面抹盐切条，不用去皮。准备好洋葱、大蒜和胡椒。
3、冷锅放油(多放油，茄子吸油)，小火。
4.油热后，倒入鱿鱼干，炸熟。放点盐，炒到鱿鱼干表面变脆。捞起鱿鱼干，放入砂锅，留下油。
5.将茄子放入锅中炸至茄子变软，表面变色。拿起来倒进砂锅里。
6.在砂锅中加入酱油、蚝油和冷水(刚好盖住茄子)。大火烧开后，盖上小火焖10分钟。把葱撒到锅里。
