家里如何蒸小笼包 家里如何蒸出美味的小笼包
1.鲜肉+调味料+姜水应该被搅拌到最大强度。应该添加多少姜水？直到放不下为止。因为水也可以变成汤。先放调料，拌匀，再放姜水。放一点点，不要一下子倒很多。最后加入香油。
2、将猪腿剁碎放入锅中，加入酱油和精盐拌匀，将果冻剁碎放入肉里，加入绵白糖、味精、葱姜末，拌成馅。
3.在盆中加入325克面粉，用140克80℃的热水(夏天用温水)搓成雪花面，倒入切丝的发酵面和碱水，揉成光滑、柔软、坚韧的发酵面。
4、和成团，记得多揉，揉到光滑为止，三光知切，面光，盆光，手光。
然后用保鲜膜什么的把面团盖上，静置10-15分钟就醒了。因为面筋需要放松，否则下一步操作起来会更困难。
5.搓成条状。这条带子有多厚？它大约和你的手指一样粗。
6.将面团搓成长条状，挑40个大小相等的面剂，一个个压平，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5cm)，裹上25g馅料，揉成15-20个褶的青馍。
7.放点粉压平。每次剂量7g，最多8g，不然皮厚，不合我口味。
8.卷成直径7cm左右的皮革。这里用的是双杆，后来发现还是单卷比较好，因为应该是中间粗四周细。
9.将松散的面团平均分成30块，擀成面团，厚度和饺子皮差不多。将馅料放在一个面团上，用左手拖动面团，用右手通过拉、推、捏开始馅料。
10.这个包裹很难寄，15折以上才算合格。褶的尖端要小，不然包子顶部有一大坨面条。
11.取一个小蒸锅，放10个青体在里面，沸水锅蒸5分钟左右。吃的时候准备玫瑰香醋和姜丝蘸着吃。
12.用热水蒸7分钟。
