广西扣肉的做法 广西扣肉怎么做
1.刮去五花肉表皮的油泥和绒毛，洗净，切成大块，放入锅中煮至七成熟后取出。
2.将蜂蜜涂抹在皮肤上，在八成热油中炸至皮肤朝下呈热红色，取出。
3.把辣椒泡在水里，挑出辣椒，辣椒水留着。
4.把炒好的五花肉换成9厘米长、0.2厘米厚的大块，放在碗里，皮朝下。加入酱油、料酒、花椒水、葱段、姜片、高汤250g、大料、白糖，放入上层抽屉蒸熟。
5.取出蒸好的肉，去掉调料渣，将汤汁倒入炒勺，将肉扣在盘中；
6.将勺子烧开，用15g湿淀粉(8g淀粉加水)勾芡，加入味精，倒入亮油，浇在盘中的红烧肉上。
