玛德琳里面没熟

1.观察按压方法。这是一种实用的检查方法。我们先观察一下，如果蛋糕达到最高点后有明显下降，说明蛋糕基本成熟。此时，我们戴上绝缘手套，将一根筷子放入烤箱，按压蛋糕的中心表面。如果弹性好，反弹明显，说明蛋糕已经成熟，可以华丽的烤出来了！反之，如果塌陷明显，反弹不足，说明还没有完全成熟，需要回收。

2.牙签测试。戴上绝缘手套，把牙签放入烤箱，插在蛋糕中央。如果蛋糕纸巾粘在牙签上被取出，说明蛋糕还是湿的，没有完全熟；牙签面干净的话，蛋糕基本烤好了。但是，这种方法很难操作。对于小烤箱来说，没有太多的空内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出进行检查。如果发现蛋糕没有烤好再放回烤箱重建，蛋糕很难形成完美的内部组织。