1.材料:海鲈鱼一条(约2kg)。调料:白糖、黄酒、酱油、葱丝、蒜末、姜丁(用姜粉是因为我家的鲜姜都是吃的)、植物油、少许盐。
2.挖鳃，去鳞，去脏，切鳍，清洗几次，控制水分。然后，在鱼身两侧斜切几道，目的是为了细细品味。
3.锅里放油，烧热，放入葱丝蒜末，翻炒入味，将鱼均匀煎至锅两边呈金黄色，即关火。
4.鱼煎好后，将黄酒、酱油、糖、少许盐倒入锅中，倒入适量的水，烧开后盖上锅盖，小火炖十分钟。
5.十分钟后收汤，关火，撒少量葱花丝。这道菜将被端上来。
