白斩鸡怎么烧才好吃

1.材料:一个人吃的话，够买半只鸡了。将大葱切段，姜切片。

2.将锅里的水烧开，同时在旁边准备一盆冷水。水烧开后，将鸡肉在沸水中浸泡一定时间，大约5秒，然后立即放入准备好的冷水中再浸泡5秒。这个操作重复三次左右，可以很好的增加肌肉表皮的脆度。

3.加水烧开，放入葱段和姜片。锅里的水必须流过所有的鸡。水烧开后，加入一些冷水，使其保持沸腾状态。开小火，煮10分钟左右。记得保持水面处于沸腾状态。

4.十分钟后，盖上锅盖，关火，小火炖半小时左右。这时候我们可以把鸡肉捞出来，放在准备好的冷水中浸泡20分钟左右，可以达到很好的紧致鸡皮的效果。

5.冷却后在鸡表面刷一层香油，半小时后换刀摆盘。

6.准备蘸酱，姜末，盐，糖，蒜粉，胡椒粉和鸡精，在锅里烧油，加入少许香油，将热油倒入碗中。