1.材料:牛肉500g，绿豆芽或豆芽150g，金针菇200g，食用油适量，料酒1勺，淀粉1勺，耗油1勺，酱油1勺，蒜粉适量，川味火锅底料2勺。
2.牛里脊肉逆纹理切成薄片，加入1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1勺酱油，抓匀拌匀，最后加入适量油锁水腌制30分钟；
3.砂锅内倒入开水，金针菇洗净打散，放入锅中煮开。同时另起锅热油，放入蒜末，加入两勺火锅底料，使其变香。将香喷喷的火锅底料加入锅内烹制金针菇；
4.大火烧开，放入牛肉片；
5.加入绿豆芽，煮至牛肉变色。
