目前，癌症仍是我国病死率最高的疾病。癌症的发生与致癌物密切相关，致癌物也称致癌因素，包括物理因素、化学因素和生物因素。
国际癌症中心共公布了120种致癌物质，但其中有很多是我们日常接触不到的。今天，边肖将为您整理几种常见的致癌物质，希望大家都能有一个好的健康。
加工肉类，包括香肠、火腿、肉罐头、熏肉等。，是通过腌制、熏烤、风干或者其他人工方法增加肉类的口感和风味，或者是有利于保存的肉制品。加工肉类已经被国际癌症研究机构列为致癌物质，所以说腊肉和熏肉致癌不是谣言。加工肉类可能导致结肠癌、胃癌和其他癌症。
黄曲霉素，常见于发霉的花生玉米中。
相信黄曲霉素大家都不陌生。很有可能会影响肝脏的代谢功能，从而导致肝癌。不过需要注意的是，有可能是花生酱、玉米粉等。我们通常吃的是发霉的花生玉米，或黄曲霉毒素可能存在的原料。所以，你在选择的时候，最好选择一些值得信赖的品牌。
酒精，酒精不像前两种物质一样有特定的功能器官。酒精对全身器官都有一定的致癌作用，如口腔癌、食道癌、肝癌、绝经后乳腺癌等，都与酒精的摄入有关。此外，人们不能因为葡萄酒的酒精浓度低而胡乱饮用。酒的成分大多是酒精，不能喝太多。
香烟，既然酒精能致癌，那肯定是少不了的。烟草烟雾中大约有80种致癌物质。除了众所周知的肺癌，其实人类30%的肿瘤都与吸烟有关。虽然戒烟是一件痛苦难受的事情，但是为了自己和家人的健康，还是建议你尽早戒烟。如果戒不掉，也可以适当减少他们的数量。
中式咸鱼，广东招牌菜咸鱼鸡炒饭是用咸鱼做的。其实咸鱼就是用盐腌制的鱼干。但在制作过程中，由于鱼肉中混入了高浓度的盐，亚硝基化合物这种致癌物质，会导致鼻咽癌、胃癌等。
偶尔吃一次应该不会太大，但不能一次吃太多，也不能长时间吃。
槟榔，原产于马来西亚的热带植物，也是一种常见的中草药，但不代表它没有毒副作用。2003年，国际癌症中心将槟榔列为致癌物。研究表明，经常咀嚼槟榔会增加口腔黏膜病变的可能性，槟榔确实是口腔癌的明确诱因。
马兜铃酸可能大家都不熟悉。事实上，马兜铃酸及其衍生物不仅具有致癌作用，而且对肝、肾有很强的毒副作用。一般在食物中很少，但主要存在于中草药中，如大叶马兜铃、南马兜铃、关南香、大苞马兜铃、朱砂根等。但是少用它们当药不会有太大影响，一定要去正规的中医院。
这些都是国际癌症中心发布的致癌物，即通过大量的实验和理论依据，证明与癌症密切相关，但我们也要保持相对理性的态度。比如烟、酒、黄曲霉毒素都不要接触。加工过的肉和槟榔可以吃，但是不能吃很多次。
此外，例如，过多的食用盐也可能导致胃癌，电离辐射可能导致各种癌症。
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