大哥 你说的那个是鸭？ 特别的品种超市是不卖的 自己去前山市场 看看有没有 那里大什么东西都用 如果那也没有 那没办法了 你那舜华临武鸭 那里出 就只能去那买 因为我在珠海十几年了 没听过 虽然没回答是什么 还是希望可以帮到你～ 加油～制作工艺和火候以及它的原理和机理,比如说配方,这一块为何之于这一块,作用与反作用,相对应的关糸,禁忌.工艺的传统与科学,如何产生最大的呈味效果,自然的骨里香,为什么的为什么通常人家教的只能是学来的配方和制作.学到的是形式..等等.不但学到了配方还让你拥有研发能力.这是一个本质的区别.再正宗的东西去到另一个地方都必须微调.有了研发能力你就有了自己的核心竞争力。
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到广东视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全广东烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。“广东烤鸭”早在明朝时就已成为广东官府人家中的席上珍品。广东有名的烤鸭店。广东烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。 “广东烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到广东来的，都要一尝风味独特的“广东烤鸭”，“广东烤鸭”名闻中外。
其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成做成俱有广东特色的“港式烧腊快餐饭”同烤鸭肉一起吃；喜食酸甜的，可以蘸酸梅汁吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。广东烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。。广东烤鸭以广东填鸭为主料，经烤制而成而烤鸭的吃法，极为香美。
