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那个是剁辣椒

材料：

鲜红小尖椒1000克、蒜球1-2个、豆豉适量

调料：

盐适量

做法：

1、先将鲜红椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

2、蒜球剥开将蒜瓣去皮洗干净晾干，或者用厨房纸吸干水然后剁成末；

3、将红椒切碎，有条件的可以用专用铲桶工具剁碎

4、将剁好的鲜红椒连同蒜末、豆豉一起拌匀，调好盐味即可装入坛子里盖好盖子，坛子口边淋上清水即可。

小贴示：

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用密封保鲜盒，装好直接放入冰箱冷藏，隔两天就可以吃。

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

4、选用的鲜红椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。

在快节奏生活的带领下，快餐逐渐成为人们的首选。而在肯德基麦当劳等外国快餐企业的冲击下，中国本土企业也渐渐发展了起来。

①真功夫

真功夫是我国唯一一家进入快餐行业前五强的中国本土企业了。虽然经历了种种困难中途多次改名，却依然屹立不倒。他家的原蛊蒸饭非常的有名，因此一炮而红从广州走向了中国，也不得不说广州人真的很会做生意。

②包天下

一家以包子为品牌的快餐中心，其中包子饺子稀饭油条炒饭米线是他们家的主打项目。尤其是包子，堪称他们家的一绝，他家还有不少的套餐饭也非常的不错。属于中国本土企业里比较有特色的一家快餐连锁企业。

③永和大王

虽然近年来永和大王被菲律宾的一家企业收购了近百分之八十所有的股份，但是永和家的豆浆依旧在很多人心目中立于不败之地。甜豆浆，咸豆浆，蜜豆豆浆等等，只要三四块钱就能喝上满满一大碗，当味蕾里满满的充斥着豆浆的香味，简直就是幸福感十足。

④大娘水饺

源自江苏的一家快餐企业，听名字就能知道一定跟水饺有着密不可分的关系。他家的水饺跟外面的不一样，首先汤汁就十分鲜美，浓郁的香味直冲大脑，饺子也是皮薄馅多，轻轻一口下去肉汁就溢出来了。大娘水饺凭借着这一口饺子从走出了江苏。

⑤丽华快餐

丽华快餐是中国第一家完全以线上外卖为核心的快餐企业，它没有线下的店面，完全以在线支付等方式，并且以快速完成订单的特色席卷中国，成为中国第一家没有店铺的特色餐饮企业。

⑥华莱士

和肯德基麦当劳一样的营销模式，西式快餐也渐渐以中国人自创企业发展起来，跟肯德基麦当劳不一样的是，中国本土华莱士虽然也有着外国人一样的名字，但是在价格方面却大打折扣，一样的汉堡鸡翅，却只有它们一半的价格，廉价美味干净方便成为他们最大的招牌。

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