泸州美食排行榜前十名：
1、白马鸡汤
白马鸡汤可以说是泸州地标级美食，是经过世世代代传承下来的，流传至今已有300多年的历史了。用的是当地的乌骨鸡和山泉水，采用砂锅炖煮，熬煮出来的鸡汤清亮味浓，肉质鲜嫩，吃着很过瘾。
2、古蔺（lìn）麻辣鸡
白马鸡汤可以说是泸州地标级美食，是经过世世代代传承下来的，流传至今已有300多年的历史了。用的是当地的乌骨鸡和山泉水，采用砂锅炖煮，熬煮出来的鸡汤清亮味浓，肉质鲜嫩，吃着很过瘾。
3、合江烤鱼
合江烤鱼起源于千年古县合江县，这里烤鱼有一个特色就是里边必放折耳根和豆花，折耳根可以完美的祛除掉烤鱼中的腥味，还让烤鱼带有一种独有的清香味道，而放豆花，可以让豆花煮的越来越嫩，吃起来更美味。
4、老卤匠肖鸭子
老卤匠肖鸭子的制作工艺目前已经被列入了非遗，也是泸州人的骄傲。里边的老卤汁就是卤鸭子的法宝。
它是由20多种优质的植物香料精心配制而成，在卤制的过程又包括了20多道工序，其次炒金酱也是其特色，最终卤好的鸭子看着金黄剔透，吃着细腻柔滑，甘香醇厚，没有腥味，非常有弹性。
5、活水兔
活水兔创始于民国19年，后来又经过几代人的不断完善和改良，使其成为一道家喻户晓的川菜，目前纳溪“活水兔”的传统制作工艺已经被列入了非遗。
那种密密麻麻的花椒，加上热腾腾的滚油，散发出独有的香味，吃着口感麻辣，令人欲罢不能。
6、佛荫鸡汤
合江的佛荫鸡汤是一种让你吃过就忘不了的味道，在别的地方是做不出这种口感的，主要是因为合江水质的原因，用这里的水质做出来的鸡汤醇厚鲜香，喝着非常爽，用乌骨鸡肉蘸着当地的胡辣椒面，干香十足。
7、尧坝红汤羊肉
尧坝红汤羊肉也被列入了合江县的非遗，可以说早在清朝时期，当地就有卖老字号羊肉汤的了，首先这种羊肉用的都是当地吃野草长大的黑山羊。
采用祖传秘方烹饪而成，做好的红汤羊肉令人眼前一亮，红汤鲜美，羊肉鲜嫩，冬天吃大呼过瘾。
8、古蔺腊肉
古蔺腊肉可以说是四川泸州古蔺县的非遗特产，用的是当地的黑猪肉，采用流传了上千年的传统工艺。使用柏香、青冈经过了多道工艺熏蒸而成，做出来的腊肉味道最地道，最香。
9、泸州五香糕
泸州五香糕点是泸州市非常有名气的一道小吃，是从民间的油糍粑改进而来，流传至今已有60多年历史了。它主要是用糯米、桂花、芝麻、白糖、菜油这5种原料制作而成，做好的糕点吃着爽口化渣，五香俱全，外焦内软。
10、黄粑
黄粑是泸州人非常津津乐道的一种美食，糯米搭配上厚重香浓的红糖，最后又加上良姜叶独特芳香油的滋润，是很多泸州人家乡的味道。
泸州小吃大全1.【八条腿】刺园路一段，离车站不远，香辣蟹，爽口虾,干锅鸡,香辣排骨,干锅鸭掌翅,香锅兔,泡椒牛蛙。最好吃的还是香辣排骨。
2.【小米蒸排骨】百子图古蔺郑罗汉
3.【北京果木烤鸭】水井沟联通营业厅对面，肥而不腻，香得很
4.【杂酱面】江城七色坊旁边坡坡上头的无名面馆的好吃得很!
5.【金晶抄手】皮薄肉多，而且肉吃起来很鲜，怪味抄手是特色。老店在新区转盘车站不远处，分店就在警校出门右拐，大约100米左右。
6.【干巴牛肉面】警校出门右拐，挨着金晶抄手，特色是干巴手撕牛肉面。
7.【江湖翅客】主营干锅，也有烤翅，很出名的黯然销魂翅，两个店面，一个在伊顿对面电脑城拐角楼上，老店子在下水井沟新马路，治平路车站旁。
8.【高坝“鹅卵石烤鱼”】高坝的鹅卵石烤鱼，高坝人都晓得。
9.【宜宾燃面】 白招牌咏翔音像对门，白招牌车站往前走点，后面一条小路下去
10.【木姜烤鱼】伊顿背后巷子头
11.【风萝卜蹄花汤】大北街
12.【自贡好吃兔】新梓小斜对面，鲜锅兔
13.【豆腐鱼】江城老窖大酒店背面一条小巷里面住家户卖的老式豆腐鱼，是用春卷皮材料包的，但是比春卷皮小很多，还有炸的土豆饼和豆腐鱼。
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14.【炸串串、炸粉肠】钟鼓楼楼梯，书店旁边
15.【肥肠沙锅米线】广场岔路口
16.【山西李帅水饺】仁和路往沱江方向走
17.慈善路的【红桥猪儿粑】、【慈善路小吃店】的豆腐脑、【泸州白糕】
18.【天麻罐罐鸡】滨江路宝光花园到现代城那一段
19.【隆昌烧鸭子】大北街的
20.【牟记锅盔】水井沟南极子卖二手手机那条街往里走，走到T字路口，向右转就能看到
21.【林黄粑】还是水井沟南极子卖二手手机往里走， T字路口往左转就看到了
22.【文姐荤豆花】兴隆街
23.【白水蹄花、 卤排骨】纳溪城市花园处
24.【担担面】龙泉桥下顺街上行右手100米
25.【印氏面馆】孝义路幼儿园(现鲁明清医院)门口的印氏面馆的牛肉面、燃面、干杂
26. 【唐牛肉】新区转盘往柏杨坪上面一点，公厕旁边往里头走一点点。
27.【肖四风吹排骨】滨江路
28.【蒜香排骨、干锅鸭脚板】高坝
29.【好口味凉菜】天立花园小区门口
30.【胖哥串串】汇通麦当劳那个坝坝
31.【盐香脆酥肉】铜码头
32.【泉水鸡】新梓潼路学校对面下行200米的鸡为天
33.【经济饭店】X弯道下面经济饭店的火爆肥肠和回锅肉相当的巴适
34.【冷串串】大山坪农业银行旁边，小小串，很多年了
35.【乐山翘脚牛肉】白招牌
36.【番茄炖排骨汤】泸州龙透关警校旁光华大酒店
37.【清真牛肉馆】小市转角店和皂角巷都有，是一家人两兄妹开的，回锅牛肉、蒸牛肉
38.【家乡果】泸县福集商业一街，芋儿鸡非常好吃
39.【农家乐饭店】纳溪紫阳大道，干爆鸭子、滑肉片、绍子炖蛋
40.【大地主】大山坪，猪排
41.【宜宾云吞油条面】刺园路二段
42.【禹记干锅】铜码头铜店街幼儿园门口的禹记干锅，肥肠加排骨，肥肠排骨烟笋子
43.【怪味烧烤】仁和路
44.【乌鱼庄】龙马潭春雨路的
45.【龚大姐小吃】人医桥下头往澄溪口走，油茶、豆腐脑
46.【兴文刘抄手】灯杆山神六桥朝电脑城走
47.【天府串串香】在大北街，非常好吃
48.【豆腐脑】三星街国窖广场对面
49.【卤牛肉】三星街国窖广场旁边
50.【铺盖面】大北街
51.【叶老幺杂酱面】纳溪十字口
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52.【蹄花面】刺园路1段
53.【糍粑】街上经常有推着卖的，好吃!
54.【巴士小白兔】伊顿旁边
55.【18号凉菜馆】新区转盘市场，龙透关菜市场都有，一个老板，凉菜、卤肉
56.【豇豆面】康华宛农贸市场斜对门面馆
57.【黑豆花鱼火锅】龙马潭区帝都酒店后面
58.【红味豆花麻辣牛肉】蓝天坝交机厂菜市场对着
59.【台湾霹雳小馆】瓦窑坝化专对面，泸州唯一一家台湾小吃
60.【凉糕】广凤路口二中主干道下，广凤路右手公交车站旁，泸州第一家老凉糕，认准位置偏上那家龙马潭大通路建平医院旁边的一个巷子里进去以后你的左手边凉糕纳溪区委对门的凉糕冰粉，尤其是冰粉
61.【凉面】肖巷子口口上坝坝头摆着的王姐凉面
62.【干爆鸭子】长江花园“鸭儿凼一绝”
63.【五香糕】仁和路一口钟
64.【泡椒大抄手】大山坪伊顿饭店后面街上
65.【日白烧烤】龙马潭区中医院对门，特色凉拌鲫鱼和蘸水龙虾
66.【曾记鳝鱼】环堡大酒店
67.【金山角古记豆花烤鱼】江阳区康乐路灏景花园A区门口，烤大茄、豆腐烤鱼
68.【张大姐蒜泥白肉】白塔旁边的
69.【酸菜面】新马路裕红阁对面(靠近教会),晚上才有
70.【豆豉巴火锅】灏景花园后门有家城市农家乐里面
71.【蹄花汤】肖巷子
72.【红烧青蛙】碳黑厂大门进去转盘往下行大约四五十米
73.【三姐饭店】杜家街
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74.【罗氏面馆】上码头往沿江路走到一半的地方，干杂
75.【郑罗汉水豆豉拌萝卜】238终点站
76.【回味钵钵鸡】红星村
77.【刘氏肉丝面】龙泉桥下
78.【味香居双椒鱼】蓝色空间挨着春天花园那个口子对面
79.【三品牛肉】锦绣十年城旁边的
80.【火爆肥肠店】大河街腰肝合炒
81.【叙永十字口烧烤】天立学校后门
82.【烤鸭、番茄炖牛肉】裕红阁
83.【古蔺潘驼背麻辣鸡】伊顿饭店后面
84.【刁肥肠】水井坎
85.【国庆酒家】新民街上行左边，爆炒鲨鱼唇、脆椒炒麻雀
86.【麻饼】酒城宾馆
87.【蛋烘糕】儿时的记忆，泸州二中的人都知道
88.【花园饭店】瓦窑坝
89.【凉拌猪蹄】红星村农贸市场第二家凉菜馆
90.【串串】龙马潭中医院对面巷子里巴人治灶的串串
91.【哇啦哇啦】木崖的“哇啦哇啦”吃青蛙
92. 【串串】纳溪区政府附近
93.【炒龙虾田螺】宝来桥
94.【合江烤鱼】天益广场对面
95.【铁板烧】泸高后门
96.【烤鱼】蓝田戏院眼镜烧烤的烤鱼
97.【汪鸡肉】刺园路二段、天立小区门口
98.【豆花烤鱼】茜草建行对面
99.【久陈辣子鸡】兴隆街，往广场方向那个口口上，辣子鸡、凉拌耳片
合江县美食有猪儿粑、合江烤鱼、合江水豆花、黄粑、泡粑等。1、猪儿粑：分咸馅、甜馅两种；刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。
2、合江烤鱼：在合江民间有一个传统，喜欢在烤鱼里面放上豆花和鱼腥草（折耳根），放豆花的理由就是烤鱼里面的豆花是越来越嫩；而鱼腥草（折耳根）在合江是一种非常常用的食材，常常用折耳根来做开胃下酒菜等，但放在烤鱼里，鱼腥草（折耳根）会充分的沁入烤鱼里面，即祛除烤鱼的腥味，又有一种独特的清香，而合江烤鱼的味道，就是这么独特而又美味。
3、合江水豆花：是合江人食物中的最爱。水豆花之所以好吃，在于其制作过程之精细。从泡黄豆、磨黄豆、煮沸、滤浆、烧浆、点豆花、压豆花、烧开。至此，豆花的制作即告完成。
4、黄粑：以糯米、饭米和红糖为主要原料，冷却后的黄粑可以蒸、煎、煮后食用。煎之前先切成片，放少许植物油，小火煎熟，味道更香。
5、泡粑：是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于男女老幼都能吃。
