各个城市都有哪些美味的特色拌面？精髓在何处？

面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。

而说到面食就不得不提新疆拌面，新疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种，已有很久的历史，它本身的发展就反映出维吾尔族人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。

新疆拌面其种类丰富多样，并不仅限于某单一食材，简单来说就是万物皆可拌面。由于早期在新疆生活的绝大多数是维吾尔，回，哈等少数民族，所以新疆拌面多数为清真食品。新疆拉面馆大多数是由回族同胞经营，传统新疆菜，拌面等多数由维吾尔族同胞经营。最经典的莫过于传统家常羊肉拌面。

家常拌面，面条是新疆拉条子，其口感筋道，味略咸。配菜主要以羊肉为主，辅以白菜，青红辣椒皮芽子（洋葱）等，配菜颜色红亮，香味浓郁。

家常拌面（点餐时，若未指定某种拌面，一般会上这种）

新疆拌面只是一个统称，其种类也是相当丰富，过油肉拌面、木耳肉拌面、鸡肉拌面、牛肉拌面、碎肉拌面等。拌面只是其中广为人知的一种面食。新疆拌面的精髓我认为在于其面的制作方式不用擀、压的方法而直接用手拉制成；在于其配菜口味独特，香味浓郁，拉面筋道；在于其食材多样化，万物皆可拌面。

新疆其他种类面食还有非常多，例如：干煸炒面、丁丁炒面、二节子炒面等等。接下来请准备好纸巾……

拌面顾名思义就是拌着吃的，在中国被称为拌面的地方，好像只有新疆这里。新疆拌面又称为拉条子，这是俗称，有人说拉条子是小名，新疆拌面是大名，在南疆地区也被叫着“菜盖面”，首先需要伞塔菌香长寿面拌面酱，再加点花椒油和熟油海椒。菜和肉沫按自己喜好混搭，在家自己就可以拥有巨好吃的拌面。花生芝香拌面，用芝麻油拌散的面条爽滑、筋道有嚼头；配上花生芝麻碎，鲜香爽口；加入了脆脆的萧山萝卜干，使得面条吃起来口感更丰富。 在周末，为自己和家人准备上一碗，营养、健康。

如果细细追究的话，老北京炸酱面，山东、山西以及东北打卤面也属于拌面家族。但是能称之为拌面且好吃的只有沙县拌面和新疆拌面，因为他们的名字就是拌面，名正则言顺炒锅开火放入花生油，油热后，把之前蒜米、花椒、红辣椒，爆炒香味后，转小火再加入适量的生抽，耗油，盐，适量的清水放入后再转大火烧开后关火即可。

陕西油泼面，把豆芽烫熟，把面煮熟，然后把豆芽放下面，面放上面，把辣椒面，花椒面，大蒜，姜和葱放在面上，然后锅里加油烧热，油烧热后淋在辣椒面上，再加上酱油醋，香油，一碗麻辣鲜香的油泼面就做好了，自己学着做。教学小视频很多很详细。

我觉得应该是老奇台县和托克逊县有好吃的在新疆，拉条子拌面，牛肉，洋葱、辣椒一起炒香面只有在新疆才有，西北许多地方都有，但不叫拌面，只能是干拌或拉面炒菜。我湖南益阳的，我觉得我们益阳的伴面挺好吃的，四川凉面，宜宾燃面，武汉热干面，江苏光面，北京麻酱面，都好。

好吃的很多

新市区首推二宫 很多年前这里拌面就很出名 现在马嘉楠的比较典型 还有手工碱面拌面比较特色

沙区推选 红山路上的小马拌面 位置在卫生巷口 新民路交汇处

经二路的奇台过油肉拌面 第二家哦 过油肉接近正宗了 味道价位都不错

天山区 幸福路和体育馆路中间的那条路上 奇台拌面 味道不错

水区的推选华凌市场努尔江拌面 没有菜品可以选 但是面很精到 非常好吃 位置在地下通道口 对着的那个楼上 5楼

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