这座古镇上，可不光有这些有名的建筑群，还有一种特色 美食 ，现在也被列为非遗小吃，它就是关氏柴火煲仔饭。
煲仔饭是流行于广东的一种特色小吃，而这里的煲仔饭跟其他地方做的煲仔饭是不同的，他们是用柴火炖出来的，能够保留食材的原汁原味。
这家店的环境非常一般，走进店里最吸引人的就是两个大炉子，几排锅仔整整齐齐地摆在上面，厨师正在制作煲仔饭，底下烧的是木柴，厨师大哥对于烧煲仔饭的程序，了然如心，火候掌握得恰到好处，会根据砂锅里的水的量调整它的位置，做出来的煲仔饭恰到好处，色香味俱佳，既有轻微的锅巴，又不会糊锅。
所有的砂锅一看都用了很多年，用柴火炖煮，连剩下的鸡蛋壳也会放在火里一起当成燃料，可以说是物尽其用。别看这煲仔饭在广东一带很盛行，但是柴火做的煲仔饭，城里人很少吃得到。
他家煲仔饭的食材非常多，牛肉，腊肠黄鳝，都是常吃的，这家店里的煲仔饭除了味道正宗以外，食材也非常丰富，口味可以根据客人的需求随意调节。
这家店里的食材不管是牛肉腊肠黄鳝都非常新鲜，处理得也很干净，特别是黄鳝好大一条，肉质鲜嫩，鲜味十足，让人一吃就停不下来，他家的煲仔饭在多次的烹饪大奖赛中屡获大奖，厨师虽然年轻，却被称为行业翘楚。
他家的柴火煲仔饭已经不仅仅是一种 美食 ，更是华侨饮食文化的体现，也有着传承的深远意义，这家店在当地镇上也算是最有名的饭馆之一，传承百年，经历了5代，很多游客慕名前来，在这里吃上一碗煲仔饭，再来一份烧鹅，或者烧腊，配上一点时蔬，味道出众，吃得心满意足，来这里看美景，吃 美食 ，绝不虚此行！
有一次在电视上看到《舌尖上的中国》介绍道中国的两大美食之都：一个是中国成都，一个是中国顺德。
以前对佛山顺德并没有特别的印象。但看了舌尖上的介绍了那么多美食之后，蠢蠢欲动，一直寻思着有机会去品尝一下。其中印象最深的就是这一家，叫做牛展煲仔饭。一个普通的街边餐馆，只做煲仔饭，没有其他。除了煲仔饭的味道，别具一格，老板的个人魅力也比较吸引人。
这次去江门办事，就顺便去顺德品尝大名鼎鼎的牛展煲仔饭。
七拐八弯的就按着导航就到了这一家牛展煲仔饭。果然是间非常普通的一个店面。并不大，传说中非常有个性的老板，就守在门口。这家煲仔饭奇就奇在，规矩特别多。在网上已经看到了特别多的评论，稍稍有了点心理准备。
规矩一：因为宣传影响比较大，所以饭点的时候人多，都是要排队的。他家餐馆的营业时间是中午三小时，晚饭三小时，过期不候。门前非常狭小，只有七八个凳子。大多数人就要在风中凌乱了。还好我们到的时候是中午1点半，人并不多，一下就到我们了。到门口点完餐，买完单之后才能进去，按指定的位置就座。
规矩二：没有菜单，没有价格。老板在门口亲自为每个客户下单，同时告知价格。不接受微信支付宝刷卡，只收现金。一个人只能点一份，点多不接待，打包直接轰走。
规矩三：点餐的时候必须按老板的流程走。只能回答是或者不是或者选一样。旁边的人不许插话。比如说有的人看过相关的介绍，一上来就对老板说：我要一个牛肉煲仔饭，辣的。老板是不会理你的。他会默默的看着你一眼，然后问：有猪，牛，鱼；要哪一样？如果你选择牛肉。第二个问题：有咖喱牛肉，沙爹牛肉，原味牛肉，牛肉饼。要哪一样？选一个接下来。第三个问题：要不要辣？有粤北辣，湖南辣，四川辣要哪样？接下来加入你加不加料，要不要青菜等。选完之后会告诉你多少钱，就付现金。
规矩四：吃煲仔饭的规矩。吃煲仔饭时，从边上开始吃起，不许搅拌。不许用勺子。最后吃中间的部分。而且不许随便看手机。不许拿手机拍老板本人。第一，他会觉得你侵犯了他的肖像权。第二，他觉得吃饭的时候就应该专心吃饭。
大概的流程就是那么多。许多评论说，老板是一个有强迫症的人。但大多数人会觉得这个老板是一个对煲仔饭，有执着追求的人。
收现金这一点估计是对现代的收款方式不太习惯和了解。这一点不够与时俱进。但在门口亲自下单，介绍他的产品和口味。这个时候他是非常细心和细致的。只是不希望你随便乱问，打扰他的思路。而且他坚持自己吃的，就自己点。不要插话干扰别人点餐。不要在吃饭的时候看手机，一般的店谁有心思管你。牛展只是为了让你珍惜这一份美食，认真细致的去品味。吃饭的时候从边上吃起，是因为中间的饭还需要在温热一段时间，才能刚刚到位。而且和菜汁的混入需要一段时间。至于不接受打包，煲仔饭这样的产品打包就完全失去意义了。
老板座右铭：微风佛面 路随我走
总之我觉得这个老板是对美食有特别细致要求的一个人。煲仔饭的味道我觉得很好。当然见仁见智，并不是每个人都喜欢这种风格。如果你有兴趣，也可以亲自去品尝一下。
赤坎古镇，位于广东省江门市开平市，距今已有350年的 历史 ，有着“中国第五名古镇”的美誉，曾是粤西地区最繁华的中心集镇之一，是一座具有浓郁岭南特色和深厚文化底蕴的古镇。
古镇内现有影视城、欧陆风情街、司徒族、关族图书馆、司徒美堂故居等景点。
01 欧陆风情街
其中位于赤坎镇堤西路的欧陆风情街是整个古镇保存最为完整的建筑群，680多座骑楼延绵3公里，已成为整个古镇的“魂”，散发着上世纪20年代的味道。
早年旅居欧美的本地华侨，参照欧美建筑风格，又融合了本地传统碉楼建筑特色， 组成了文化色彩独特的古镇建筑群。
漫步在赤坎街头，一楼几乎都是商铺，许多砖墙已斑驳脱落，墙上的字体字体清秀，留有老字号的文化气息，在这里可以买到当地特色的东西。
02 赤坎影视城
欧陆风情街旁边是小有名气的赤坎影视城，赤坎古镇也是因为一部电影——《让子弹飞》而让开平碉楼闻名天下。
赤坎影视城虽小，却拍过许多大片，如《香港的故事》 《一代宗师》 《叶问》等大片。
03 司徒氏图书馆
司徒氏图书馆，是上个世纪二十年代，司徒族人开设的阅览室，坐落于古镇东堤潭江之滨，建筑风格为欧式，楼顶的美国机械钟，上发条一次可以运转一周。
04 赤坎 美食
来到赤坎古镇，在小吃街可以品尝到赤坎特色 美食 ，煲仔饭、豆腐角，鹅蛋，煎鱼，麦芽糖，咸竹蜂陈，红薯粉……
赤坎古镇的煲仔饭可是一绝，来赤坎一定要尝尝十几块的煲仔饭。
赤坎豆腐角，已有上百年 历史 ，以酥、滑、嫩、香的独特风味流传至今。
如今的赤坎古镇，许多处景点正重建改造，将被打造成规模更大、功能更全的 旅游 文化胜地，2020年让我们一起期待赤坎古镇重现辉煌。
欢迎分享，转载请注明来源：聚客百科
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）