太原宁化府益源庆醋业总部上、下午各几点上下班

太原宁化府益源庆醋坊位于太原市桥头街60号的宁化府(现铜锣湾广场)的益源庆醋厂。是一家有640年历史的中华老字号，在太原忻州晋中非常有名气。

益元庆的销售部每天都排着长长的队伍，手里拿着大塑料桶买醋。不仅仅是太原人，还有许多周边县市的消费者。

醋是中国各大菜系中传统的调味品。

醋消肿，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

市面上卖的醋有哪些吃起来比较正宗？

山西老陈醋是经过优质高粱、大麦、豌豆等五谷蒸熟、发酵、熏制、晒干的过程酿造而成，是我国四大名醋之一，至今已有3000多年历史，“天下一品醋”的荣誉、颜色。 呈味噌红色，口感绵、酸、香、甜、新鲜。 富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素等。 具有软化血管、降低甘油三酯等独特效果。

方心芳先生在着作《山西醋》中指出：“我国醋最有名的人，最推荐山西醋和镇江醋。 镇江醋很浓，很入药，所以比山西醋稍差。 加盖等山西醋的颜色和气味都是陈放长久醋的醋体发挥化学作用产生的，最开始不是人工而是仿制的，不愧为我国名产。 》山西醋又以清徐醋为最佳，1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举获得优质商品一等奖，至此清徐老陈醋享誉世界！ 但是，现在有名的陈醋和一些有名的酒一样，销量上来了，生产能力跟不上，已经有很多人打着醋冒充陈醋了。 它的质量和名气不成比例了！

山西的陈醋只有酸度达到6度以上才能算是山西的陈醋。 很多品牌自己的品牌标准在陈醋3.5度以上，陈醋4.5度以上。 这里需要特别注意的是，商标上写着陈醋的和某品牌上写着陈醋的并不是这样。 商标上直接注明这是山西的陈醋五个连续的字。山西老陈醋的材料表中没有任何含有防腐剂的添加剂。选择时尽量选择了大品牌的3360生产工艺和生产标准，保证了食品的安全和质量。 以下品牌可以参考：东湖、紫林、水塔、宁化府。宁化府好的地方是没吃过真正的东湖醋。 有机会的话，直接去东湖的旧工厂买醋。 地址清徐县南营留村一听就知道了。 市面上卖的东湖醋都是外面的工厂加工的。 真真吃过东湖老厂的醋。 我觉得外面的醋不管什么样的醋都不好吃

东湖醋园位于山西省太原市马道坡26号，在这里可以观看老陈醋的酿造过程，了解山西陈醋的制作工艺与流程，游客通过古今器皿展示、文献典籍、图片和实物陈列等形式，全面了解山西老陈醋的历史文化底蕴。

关于东湖醋园：这里是山西老陈醋的诞生之地，也是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程的工厂化博物馆，这里收集和陈列了我国自西汉以来的各种酿醋器具以及农耕器具，使游客更直观地了解山西醋文化的发展历程。同时，这里也是东湖山西老陈醋的生产基地和旅游基地，当您步入东湖醋园，可直观地看到车间、仓库以及产品的展示，使您对老陈醋有了新的认知。一趟参观下来，闻到醋香，品了醋酸，也了解到老陈醋是需要经过年复一年的日晒，取冰才能得到年份陈醋，很适合对醋文化感兴趣的人游玩。

东湖醋园概况：园区占地面积较为广阔，总面积高达两万多平方米，同时这里也是国家非物质遗产基地。较为人性化的是园区门票免费，还有讲解，服务热情周到，给人很好的体验感。此次讲解带我们参观了酿醋的五个步骤，从原材料蒸熟发酵到熏醅，之后经过夏伏晒和冬捞冰，年复一年，最后才酿成陈醋，不同的步骤有着不一样的味道，一言难尽，令人记忆犹新，也了解到人工酿制的艰辛，感受到别具一格的工艺流程，很有特色，值得推广。

东湖醋园是山西老陈醋集团有限公司打造的文旅项目，虽然参观是免费的，但需要在大门口领票，每隔一段时间就会有员工作为导游领着游客参观，此时您可跟着导游走，边听讲解，边感受这里独特的醋文化。记忆中较为深刻的是，听讲解员说这里的员工很少感冒，感觉非常令人称奇。参观完历史后，接下去可欣赏到醋厂的各种醋产品，还有大罐装醋膏，据说已经存放了几十年的历史，目前已呈现出固态状了。之后，导游会带着游览一圈工厂，此时您可看到手工酿造的一道道工序，真是收获满满，最后，每人可领一小杯醋品尝。