在四川想买点兔头回去送礼，买哪家比较好呢？

兔头一直是四川的特产，或许别的地方的人不理解他们，为什么要吃兔头？但是他们那里的兔头是真的好吃。有很多的品牌，四川特产兔头哪个牌子？

成都人都知道，四川的兔头最好吃的在双流，老妈兔头、乔一乔都是不错的品牌，成都街边也有很卖卤兔头的店，以前在成都大街小巷中经常会听到推着自行车，沿街售卖兔头的小贩，嘴里喊着五香麻辣兔脑壳（成都把兔头叫兔脑壳），就会吸引一批年轻人去购买，后来还有很多增加了一些品种，开始卖麻辣兔腿、五香兔腿的店及小摊小贩。

兔头最好的店肯定在双流，最重要的是那一锅卤水，其实就是一锅麻辣的油卤，哪家的卤水做得好，它的兔头肯定错不了，小编还是给大家推荐双流的乔一乔，带了无数多本地人、外地人去吃，大家都觉得非常好吃。成都有很多打着双流老妈兔头的餐厅，大多都是以卖卤菜为主的店，夏天特别流行，卖冷啖杯及干锅为主，生意都特别火爆。成都旅游胜地三圣乡口有一个老妈兔头生意火爆了有十年了，小编表示他的兔头真的做的很好吃。

油卤兔头的油卤用到的香料配方献给大家，要注意这些香料要用15公斤的菜油、猪油、牛油炒制

郫县豆瓣1000克 干辣椒1500克 花椒500克 生姜1000克 大蒜500克 洋葱500克 大葱500克 冰糖500克 醪糟汁100克 豆豉100克 八角500克 三奈200克 桂皮100克 小茴100克 草果100克 香叶100克 丁香10克 白豆蔻50克 灵草100克 排草10克

制作方法：

先将兔头用剪刀剪去残毛，用清水冲去血污，再加盐、料酒、葱姜码味。用800克干辣椒在开水锅中煮约2分钟后捞出，用清水冲洗后剁成茸，即成糍粑辣椒。取25克花椒用少许油爆香。炒锅置火上，下少许色拉油和冰糖，糖被融化，炒至颜色由黄变褐、满锅起泡，刚转成黑色时，立即加入鲜汤即成糖色。八角、桂皮用手掰成小块，草果、白豆蔻拍破，灵草、排草切碎。用温水将所有香料浸泡后，用清水冲洗，分装为两个香料袋中。

然后将兔头放入油卤锅中卤熟后用油卤油浸泡即可。

位于武候祠大街的耍都春江花月，（万里号旁的孔亮火锅右边）有一家卖宣兔头的，味到很正宗，三块五一个，还可以打真空包装！口味有五香，麻辣，鱼香，火锅四种口味，很地道的口味，真的很好吃. 新民谣：“成都一大怪，兔头炒来卖”，兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种，嗜食者据云有人可以一次吃下二三十只兔头。　如果觉得兔头不太好接受——虽然北方有扒猪脸、北京流行鸭脖子、湖南爱啃鸭下巴……其实都是差不多的东西

四川小吃为人所知，灯影牛肉、夫妻肺片、担担面、汤圆都被悉数接纳，川式火锅也同样火爆于南国的艳阳之下，但这些在今天也许都有点儿老旧了，新派小吃是——吃兔头。

四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成一语双关的意思——指的是“KISS”的动作。成都吃兔头已经成为了一种习惯，当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，两毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋的。后来地位慢慢地提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度。记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。

五香特儿老壳

搞不懂了吧？这篇文字的标题没有错字，按照发音写出来确实是这样，这是一句四川话，是卖兔头的摊子上经常传出的吆喝声，其实他喊的意思是：“五香兔头”。

全国大概就成都人最爱吃兔头，而且不论男女老少都对它爱不释口，经常会出现开着大奔专门买几十只兔头的场面。还记得第一次吃兔头的场面，那时刚到成都不久，只是听说兔头如何如何美味，却没有亲身试过，有天终于约了同学一起去尝尝。兔头端上来的时候，我突然觉得不知所措。第一是因为那之前从来没有仔细观察过兔头，觉得有点恐怖。第二是因为我从来没有啃过兔头，真的是无从下手。可一想咱羊头都啃了几百个了，这么点儿个的兔头算个啥！尤其是当闻到从碗里飘出的那悠悠香味的时候，唾液的分泌就已经不听使唤了。管它哟！下手！顺手挑了一个大个的，但是怎么下口，又把我难住了。直觉告诉我，哪里肉多哪里就好吃，便照着腮一口啃下去。同学看到后，笑倒了一片：“等等，等等，知道你没有吃过，先看我吃哈！”还有一个积极主动给我做示范，边示范边讲解：“这啃兔头还是有些学问的，要学学解剖术”！说得还挺吓人的。“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”说着便指给我看，“学着点啊，先把兔子的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，抠出兔眼；最后，咬开头骨，吮去脑花，这才算是吃干净了。明白了？”同学熟练地干掉了一个兔脑壳，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意地问我。

坐在对面的我，早已经看得出神了。心想，原来是这样吃呀，学问还真不少，不觉惊叹道：“噢！”然后咽了咽口水。 “现在该你了……”还没有等他说完，我已经拿起手里的那个兔头，将学到的知识“付诸于实践”了。现在回想起来，已经记不得当时的我是什么样子了，只知道嘴里香气四溢，注意力百分之二百地集中，就算当时地震打雷都不知道。“还好，比较顺利……”我看着被啃得干干净净得兔脑壳，咂了咂嘴，根本不在意吃相到底如何。同学边吃边给我介绍，“一般兔头的制作过程都是：先将兔头用卤水卤过后，再制作成麻辣、五香等多种味道。兔头做不好会有一种腥味，味道就会差一截。但是这家叫做老妈兔头，口感好，辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。不是我们带你来，你根本找不对地方！”其实那时成都夜市上家家户户都有得卖，3元一个。几个人围坐一起，一瓶冰啤，几十只兔头，聊聊天，可以嚼一个晚上。而且请过几次成都美眉啃兔头，“底线”一般一个人就啃掉20个以上！不过成都附近的双流，那里的“老妈兔头”是成都最出名的兔头店，众人皆知，不少人专程从成都驱车前去，“打包”回家，那红亮味厚的兔头，令不少“好吃嘴”流连忘返。

来要是亲自来成都的话，那肯定要带个兔脑壳回家~

说起兔头名气最大的肯定是双流老妈兔头，不过我今天给大家推荐的是另外两家，在市区就能买到的本土“民间兔头专门店”，人气完全不输的。之前就在这两家店给北京的朋友寄过麻辣兔头和五香兔头，把他可馋死啦～兔头双生花，相爱又相杀

图二，可以看透两家店的爱恨情仇，两店相隔不到10米!看来大家很爱演这种相爱相杀的戏码嘛。冷锅串串界有卢妈和康二姐，兔头界的双生花还要看邓氏和青梅记。

两家开店都很多年了，好多人从小吃到大。环境都不太好，靠着味道积累了大量的粉丝。我周围不少人都是固定一周一买。

两家的兔头谁更好吃，不要问我这个问题。两家都好吃，但是味道又有一些不一样。

最爱他们的麻辣兔头，被红油包裹的兔头上，撒着满满的花生末，红油香辣，花生末脆香。资梅记的更油气一些，偏辣。

邓氏个人感觉，邓氏的更香，味道更丰富一些。他们还有兔腿也不错，可以试试~

店里面都有抽真空的服务，买两个自己啃，再买两个打包带走做伴手礼，一举两得。店名:邓氏兔头and梅记兔头

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