什么牌子的牛肉干最好吃？

出产牛肉干的地方真不少，本人首推四川和广东的中山、澳门一带 四川的牛肉干以麻辣和五香为主，还有很多特色，例如龙须牛肉干，吃上去一点都不干，觉得像是在吃美味的龙须糖，但是又比龙须糖要香。还有四川的高原上的牦牛牛肉干，虽说制造办法比较粗糙，也跟吃普通的牛肉干一样的感觉，没什么特别，但是就是管不住自己的好奇心，想要试一下，要说四川的牛肉干，就以成都的最有名，棒棒娃的灯影牛肉干和龙须牛肉干就一级棒！ 广东沿岸的牛肉干都不错，制造办法很有广东特色，用的也是广东特有的酱料，俗话说，吃在广东嘛，广东的顺德菜、客家菜、潮州菜都非同一般的好吃。中山和澳门的食品基本上可以说是同一类型的，但是澳门的小食就更加有名，它完美地结合了粤菜和葡国菜的特色，有另一番风味。吃澳门的牛肉干的时候总觉得酱料非常的棒，牛肉干的湿度也保存得刚刚好，没有失去牛肉的原味。

大蒜辣椒炒腊牛肉

腊牛肉是逢年过节必备的腊菜之一，大蒜辣椒炒腊牛肉干香与熏香味浓、有嚼头有回味，好一道下酒下饭菜，当零食吃也不错哦。

用料

腊牛肉    120克  

大蒜叶    50克  

干辣椒（皱皮辣椒）    30克  

食用油    30克  

蚝油    10克  

生抽    10克  

鸡精    3克（可不放）  

食盐    1克  

下酒神器|大蒜辣椒炒腊牛肉的做法

准备好原材料。

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将腊肉放高压锅蒸制6分钟，如果是普通蒸锅蒸10分钟。

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将蒸制好的腊牛肉切成薄片备用。

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将干辣椒斜切成丝，并洗干净去籽。

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大蒜叶切成3cm的节，生姜切成丝。

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锅烧热下入姜丝煸香，加入切好的牛肉片，放入高汤或纯净水调入鸡精焖一会，焖至汤汁收干。

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焖好出锅。

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锅中入油，加少许盐将干辣椒丝小火煸香备用。

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将生抽、蚝油、鸡精倒入小碗内兑成味汁。

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将锅烧热，放入食用油，加入大蒜梗和蒜叶炒至断生，倒入焖好的牛肉，倒入煸好的干辣椒丝，淋入味汁拌匀即可。

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一盘香喷喷的大蒜辣椒炒腊牛肉就做了。

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小贴士

1.如果腊牛肉用来下酒比较咸，在蒸制完后要用热水泡下盐分，这样就不会太咸。如果兼面着下饭就刚刚好不用泡了。

营养分析

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分：

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

食疗作用

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

相关人群

一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

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