来延边吃冷面得吃正宗的才好吃：服务大楼冷面、顺姬冷面、金达莱冷面，宏源冷面，都不错。
还有吃冷面得是夏天最热的时候吃才能感受到它的美，你想啊，外面酷暑难奈，进到一个开着空调的饭店，点一碗还带着冰茬的冷面，先喝几口冷面汤，酸酸甜甜的，瞬间就凉快了，再吃几口那筋道的荞麦面做的面条，还有里面的配菜：西瓜，牛肉，苹果，丸子，泡菜，那滋味，甭提多带劲了，岂止是一个爽字能表达的，偷偷告诉你：再点一盘锅包肉，把刚出锅的还烫嘴的锅包肉夹几块放到冰凉的冷面里浸一下再吃，那味道比直接吃热的锅包肉更好，所以夏天热的时候延边的冷面馆都排队，每个桌上基本都是大冷面+锅包肉。
我们延边人不止夏天才吃冷面，北方室内温度高，有时候也会穿上羽绒服出去吃一碗冷面 锅包肉，还有上火啦，感冒了嗓子疼，也会来上一碗，比吃药都好使，老败火啦。[呲牙][给力]
延边冷面是最好吃的民俗冷面
一方水土养一方人，我一沈阳朋友来延吉一起吃冷面，饭后他说不好吃，啊，是非常不好吃[捂脸]所以食物没有好吃不好吃之分，只有爱吃才好吃
冷面对于吉林延边人来说，就如同萌芽之于初春、繁花之于盛夏、硕果之于金秋、冰雪之于严冬，司空见惯，又必不可少。对于延边人来说，就好比市政基础设施，是路灯、是道标、是水电、是供暖，一旦失去，生活将不知如何是好。一碗面里，有儿时的回忆、也有成长的心酸，有平平淡淡的滋味，也有轰轰烈烈的辉煌，是岁月里的一段静好，也是生命中的一曲华章！每个延边人对于冷面的爱，外地人永远不懂。冷面是吉祥与喜庆的代名词，又叫长寿面，任何重大场合都要有一碗冷面。延边特色冷面多以荞麦面为主，上面堆满了牛肉、鸡蛋、黄瓜等冷面帽，有的店冷面汤里还放满了冰碴，夏天来一碗简直舒服得不得了。
吉林延边冷面
一碗根正苗红的冷面，面条一定是荞麦面，发黑、透亮、爽、滑、弹，是它的身份标签。一定要有汤，汤是冷面的灵魂，要红得清澈，要够酸够甜，要冰冰凉，一碗冷面做到极致，它得带着冰碴儿。冷面一定要有配菜，你也可以叫浇头，但专业术语叫冷面帽，辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋等等。看似简单一碗面，却蕴含着人生大智慧，过犹不及，恰到好处。汤、面以及每种配料的分量都是有严格比例的，这就好比东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短，着粉则太白，施朱则太赤。只有恰到好处，才能登峰造极。
吉林延边冷面
冷面作为吉林延边最具代表性的饮食之一，越来越受到其他民族的欢迎。2007年，冷面被列入吉林省非物质文化遗产名录。延边冷面采用荞麦面，与小麦面、橡子粉、土豆淀粉按一定比例混合使用，所以面条筋道和富有弹性，使人们越嚼越觉得有荞麦的芳香。即使消化功能偏弱的人也可以放心食用。其中搭配的牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋等，更是可以为人体提供优质蛋白质，将疲惫一扫而光。冷面端上桌后，人们首先品尝的是冷面汤够不够味，喝一口有冰凌的冷面汤，顿时会神清气爽。冷面汤的制作可不一般，它需要多道复杂的工序，是鲜 美食 材与精细手艺的完美结合。
吉林延边冷面，延边咸口冷面真空韩式速食
吉林延边冷面
吉林延边冷面与市面上其他冷面的区别，在于配料的丰富，口感的对比，冷面全部采用的正宗现压荞麦面，劲而不硬，柔而不软。里面不止有直接就可以喝的原汤汁，还有一大块牛肉片，加上延边正宗的泡菜，让你越吃越想吃。一碗面里，汇集了众多味道，无论是清凉的黄瓜丝、鲜香的鸡肉丸、醇厚的酱牛肉、甜甜的西瓜片、松软的煮鸡蛋、凉凉的碎冰块，还是爽脆的泡菜丝，都为成全这一碗美味而贡献自己独一无二的滋味。小伙伴们，吉林延边冷面，你吃过
没来珲春之前！好向往去韩国！可以天天吃烤肉，冷面，拌饭！来了珲春之后，让我知道了后悔！
先说冷面，特别硬！边吃边用剪刀剪！牙齿想要咬断，很难！
在来说拌饭！我想全国也没有延边州的拌饭正宗了吧！米村拌饭，全州拌饭，那家也没那么出奇！还没有我自己调的拌饭酱好吃那！还死贵！[捂脸]
我不是黑粉！只是说实话！
真的很好吃！作为吉林的非延边人，我却只认可延边冷面！
非常好。
好吃
2014年我和老伴开一辆车、儿子儿媳妇开一辆车去延边去玩了几天，我老伴家里就是朝鲜族人，当地的冷面特别好吃，在配上朝鲜族泡菜味道更不错，而且朝鲜族 美食 也不少，我老伴和儿子会说、听朝鲜族语一切都是由老伴和儿子安排，总之对延边冷面印象很深。
不论什么季节来一碗冰冰凉的大冷面！拔拔凉加上酸爽，解除一天的疲惫，如同南甜豆花与北咸豆脑之战、肉粽与糖粽之战一样，沈阳人也把冷面分成咸口、酸甜两种，各有所爱。据说只有沈阳叫做大冷面，其他地面没有“大”字。大冷面，朝鲜族的传统 美食 。在沈阳分成咸味和酸甜两种，在延边只有酸甜味道的，很多冷面店忽视一点，冷面中的苹果梨片是不可缺少的。说起大冷面，只有三家是沈阳人心目中的冷面，一个叫做西塔大冷面、一个叫做白鹤大冷面，最后一个叫做顺通大冷面，但是一千个沈阳人有一千个看法，有些人觉得太难吃了，世界上还有这味道的冷面，就像是北京的豆汁儿一样，难以下咽的味道。当然在沈阳，可以吃到很多种口味的冷面，酸甜口冷面、现压的咸口冷面、肉酱冷面，荞麦面冷面。
西塔大冷面位于和平区市府大路31号（朝鲜族百货大楼对面）咸口冷面 的代表之作，每天中午的时候宾客满员。当地人喜欢叫它“大冷”，酱油，辣椒面自调冷面汤，这个口味特别，不喜欢的朋友也很多。西塔大冷面出名主要是冷面汤的调制，据说自从最初的兑汤人退休后，老西塔风味已经基本不再。
白鹤大冷面 地址：皇姑区淮河街宁山路附近，咸口冷面的鼻祖。还有很多人叫一个酱骨头，辣白菜，我去吃一次，没觉得多好吃啊，夏天外面摆满了小饭桌。
顺通大冷面 地址：沈河区大南街建设大厦（近27中学），可以选择各种口味的大冷面。顺通大冷面的冷面汤儿随便接，小菜是特色拌菜，稍有些辣。
老长江大冷面 ：皇姑区金沙江街 推荐:咸口大冷面，皇姑区老店，喝酒聊天侃大山
金家大冷面 ：和平区延边街15号 推荐:号称比西塔大冷面还地道的味道，咸口酸甜口都有
冷面大王：中国医大对面，味道酸甜口，敢号称是冷面大王，真是大王吗？
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。其实沈阳韩餐也有非常多的冷面味道是相当可以，韩式烤肉正不正宗，冷面绝对是评判标准之一，各种韩式小饭店的冷面都还不错，酸甜适中，面的硬度也合适，值得品鉴。另外还有桑拿浴的冷面，注意真是澡堂子，青瓦水台洗浴中心的大冷面绝对支持一下。特别正的味道。
苏家屯的冷面更是以肉酱冷面为特色。苏区冷面最大的特点是用肉酱做最主要的调味料，实惠一勺肉酱撑起一碗面的味道。
当然肉酱冷面是加上肉酱，红红的面汤超过瘾，加点醋味道更好。如果肉酱不够，可以再跟做面师傅要，满满一大勺扣到碗里，心里特别的满足，注意肉酱油特别大，小心吃多了拉肚子。
老友谊冷面 ：苏家屯区以前是国营的。苏家屯区白杨路
现代冷面：沈阳市苏家屯区枫杨路
老黄牛冷面：沈阳市苏家屯区香柏路
还有很多很多，不一一列举了，冷面和抻面可能是沈阳人最便宜的午餐了，夏天冷面，冬天抻面。
西塔大冷面
单从名气上来讲，西塔大冷面要是排第二，那没谁家可以排第一了，酱油，辣椒面可以自调冷面汤。为啥爱吃，主要是这个气氛，店里就是大圆桌，基本上只要你去，就是爆满，你想一个人坐基本没戏，不抱着玩蹲着吃就挺开心了。热闹，市井，已经习惯服务员服务到桌的第一次吃西塔大冷面肯定不习惯。主打是咸口冷面，当然也卖酸甜的，不酸偏甜。最近我还学到一个新吃法：用冷面汤把干豆腐泡在里面加点酱油醋辣椒粉，这个夏天你就无敌了！
冷面大王
冷面Q弹润滑，配上酸甜口的冷面汤，那就是冷面中的战斗机！推荐店里的绿茶面，面条筋道，但是不难嚼。和冷面绝配的就是烤肉，冷面大王这，不光能吃冷面，烤肉烤串都能来！拌冷面自然也少不了！
福云龙
还是酸甜口的冷面。但是酸甜适中，非常爽口，里边的酱牛肉薄薄一片儿还带着透明的肉筋。特别的是除了辣白菜之外还有酸萝卜。这家没有拌冷面，特色是酱猪蹄，你配冷面吃一会保证上瘾。
老友谊冷面店
苏家屯冷面也是一绝，特色肉酱冷面独一手~！基本可以算咸口，自己喜好多加少放，里面夹杂着红辣椒，香气扑鼻！面汤还是骨头汤，真是香浓又爽口啊！别的地方基本上是吃不到！
顺通大冷面
他家的特色就是大冷面，咸口或者酸甜都有。冷面汤儿随便接，小菜都是鲜族特色的拌菜，稍有些辣，吃起来很清脆，分量也特足。
龙祥烧烤冷面店
最出名的就是冷面了，老口味儿的，而且辣椒油超香，他家拌冷面也强推，有一点点酸，如果你觉得干还可以加点冷面汤，超级美味！
来自网络
市府大路与小北门交会处的[韩都]总店的冷面口味纯正，辣咸适中，酸甜可口，柔弹易嚼，超级好吃还有各种烤肉拌菜呦。
看到这个题目，相信很多网友朋友都会推荐去沈阳西塔大冷面。但其实，好吃的冷面店就像‘‘高手都在民间’’这句话一样往往隐藏在市井小街。可能门面都看着破旧，但味道却真没得说。
比如，位于沈阳市北顺城路114号的云龙烤牛肉，它家的冷面就非常好吃。这家小店不论是门面还是店内都非常的破旧，桌子掉漆，椅子不全更是司空见惯，但是去它家吃饭的食客十几年来却总是很多。如果是在重庆，那这家小店肯定要被评为‘‘非常巴适的苍蝇馆子’’了。
云龙烤牛肉虽主打烤牛肉，但它家的冷面食客点的次数却一点也不输给牛肉，且价格在当下通货膨胀的 社会 里也属于不可思议的存在，因为只需要五元钱。对，你没看错，它家的冷面是五元钱！更加值得一提的是，五元的冷面还可以为顾客分成两个小碗装。也就是说，食客完全不用担心吃不了，两人要一碗冷面分两碗装就可以了。
而且，五元的冷面里面还有半个鸡蛋，辣白菜做的很好，黄瓜丝也很新鲜。端起碗吃一口，酸甜咸三种味觉的碰撞在嘴里恰到好处。装有辣椒油的调料罐就在旁边，食客若觉得不辣可自行根据自己的口味加辣椒。
讲真，如果你是个真正的吃货，如果你不嫌弃云龙烤牛肉店小桌椅破，那么就去它家吃碗冷面吧！味道不会让你失望的！
附上昨天我在云龙烤牛肉吃的冷面照片，方便各位吃货参考。
好多人推荐西塔大冷面，说实话，我吃过几回，专门图名去的，跟老四季一样，那味道，简直难吃的要命，就是名气大，人乌央乌央的，还得排号，反正我是没吃出来好吃，由于人多，服务也一般，最主要那个埋汰啊，或许本地人配上老雪吃的是当年的情怀，反正我是接受不了，说实话味道比一般路边烧烤店的冷面都要差很多，连市场买的现成的汤面分离的那种冷面味道都要差几个档次，但就是有名，跟老四季一样一样的。或许情怀超越了味道，而我们不是本地人吃不出情怀来。
作为地道沈阳人，沈阳 美食 之一的冷面 ，必须说说，怎么做，咱不专业，就不卖弄，就说说吃过的几家店的对比。首先西塔三千里，请外地来客，可能因为忙于招待，只喝了口汤，酸爽，但没让人再去特意吃的想法。然后是食友们常推荐的苏区老友谊，只能说这个我来不了，太腻了。接着去寻找旧味，辽宁中医胡同里的大同江冷面店，可惜已经不在了，最后在苏区的一克拉广场吃到了吃过还想吃的韩慧冷面，不说了，馋！
苏家屯的冷面比沈阳的好吃多了，沈阳有名的冷面我都吃过，赶不上苏家屯的冷面好吃
西塔大冷面
大项冷面，三星冷面，金家冷面，胡家大冷面，南八马路海口街建开烧烤的冷面。当然还有苏区的肉酱冷面。至于西塔大冷面，越来越难吃了！
沈阳人的习惯，冬天抻面鸡架，夏天大冷干豆腐。沈阳的大冷面还是很牛逼的，西塔、白鹤、老长江、顺通……这都是我喜欢滴，不过自从吃了苏家屯大冷，就彻底的喜欢上了老黄牛、老友谊等肉酱大冷面，再告诉你一个事儿，记住啦，在沈阳吃冷面，一定要吃咸口儿滴！
冷面好吃的做法如下：食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。
步骤：
1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。
2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。
3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。
4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。
5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。
