西安的美食

西安的羊肉泡馍讲究“干刨如黄豆，口汤如花生，汤宽如蚕豆”。

一般早上吃最好，有很多西安的饕餮客都起个大早吃“头汤”，一来这时汤的味道最香浓，原汁原味；二来羊肉泡馍是死面馍，太晚吃不好消化。

优质的羊肉泡馍，36元/碗，一碗两个饼。

一真楼，当地人常吃的泡馍馆，一般你不特意讲，厨师都给做水围城，也就是汤宽。

去他家要吃优质的，自己要好好把馍掰好，不然不入味，吃的时候口感硬。地址：大皮院

2.八宝稀饭

八宝稀饭，玫瑰香气扑鼻而来，入口香甜润滑，很是顺口。里面有花生芝麻，红枣银耳，山楂糕，江米，葡萄干以及回坊有名的玫瑰蜜。超级好喝，一绝。

3.肉夹馍

西安的肉夹馍讲究吃焦馍，品肉香。馍必须外脆内软，吃到嘴里，馍和肉一起化渣。什么样的馍才是最赞的馍捏：金圈银边，菊花心。

秦豫肉夹馍

这家店自开店以来都是自己手打馍。每个肉夹馍都有肥有瘦有皮。他家最好要优质的。人多的话，馍和肉分开要吧，吃起来过瘾。这家馍的稍微厚了些，肉的味道没治了，肉多夹些更香。里面的肉皮太赞了，各种没吃够。一口下去流油的那种满足感，只有西安的肉夹馍能带给你。

地址：碑林区东木头市19号

其他推荐：老潼关肉夹馍、子午路张记肉夹馍、杨天玉腊牛肉夹馍、王魁腊汁肉夹馍、樊记腊汁肉、东关吉祥夹馍、赵记笼笼肉夹馍。

4.楼兰古丽（钟楼景观店）的红柳羊肉大串、沙湾大盘鸡、烤包子

这家饭店在一年之内在西安开了N多分店，备受西安老饕们的推崇，适合吃烤肉噢。红柳羊肉大串烤得火候极佳，外焦里嫩，香气四溢，9元一串比回民街便宜。

西安的沙湾大盘鸡，口味不错，偏辣，土豆很面。西安唯一一家用土鸡制作大盘鸡的店。

烤包子，羊肉馅的，孜然味浓郁。

5.马二酸汤水饺

从开店以来三十年就只卖一种馅，牛肉韭黄馅。吃他家的饺子第一口得先喝酸汤开胃，特别酸爽过瘾，辣椒香画龙点睛。一口汤下去，立马就特别有感觉。

地址：洒金桥北口牌楼下（所说的牌楼就是饭店门口那个蓝绿色的建筑物哦）。

6.志亮灌汤蒸饺

不得不说，这是我长这么大吃过的最好吃的牛肉蒸饺，太赞了！

15元一笼，基本上每只都有满满一勺子牛肉汤，超级好喝。

个大皮薄味鲜，内馅紧致软嫩，每只都有牛肉丸，牛肉香味十足。

不得不提的还有这个调料，看上去没什么稀奇，就是辣椒油配醋。

但是他家的醋和辣椒油都是特意熬制过的，味道又足又正。

7.老金家蛋菜夹馍

新派的夹馍种类，内容丰富，口感独特。

西安人把各种东西都夹在馍里吃，甚至是油泼辣子。

这里面先抹上自己特制的酱料，然后是碾碎的咸蛋黄，再加入玫瑰咸菜（微甜）和油炸花生米，最后是荷包蛋。装的馅料太多了，老板还用力帮我压了压，方便一口能从上咬到下。

8.花奶奶酸梅汤

回坊有名的花奶奶，见到这个招牌和冰柜就是啦。

酸梅汤口味浓郁，醪糟凉凉的特解渴。

9.刘明柿子糊塌

花奶奶旁边，有家刘明柿子糊塌，他们家的糊塌特别好吃，可惜只有9月份以后才卖。

10.罗家面

十年老店，以制作干拌臊子面出名。

他家特制的肉臊子咸香适口，很有特色。

菜码还是挺丰富的，有豆芽，土豆，芹菜和菠菜。

建议大家品尝时一定要选择多加肉臊子，普通的肉太少啦，不够吃~

地址：雁塔区红专南路

11.三原老黄家

第一道镇店小吃：泡泡油糕，出现于中国最早有记载的宴席--烧尾宴中的一道菜品，别名“见风消”。口感嘛，像油炸果子，底部应该是玫瑰糖。

地址：友谊路和文艺路交口东行200米天伦盛世5楼

第二道镇店小吃：疙瘩面，别名“一面三吃”

吃法和顺序：

1）先喝口酸汤开胃

2）取一个疙瘩面放入空碗抖开，加入适量肉臊子，一半的油泼辣子。此乃第一吃：干拌臊子面。

3）取第二个疙瘩面放入酸汤碗抖开后，再挑入刚才吃面的碗，形似过桥。

加入适量肉臊子和油泼辣子拌匀后开吃。

此乃第二吃：摆汤面。

4）取第三个疙瘩面放入酸汤抖开，加入剩余的臊子和油泼辣子。此乃第三吃：酸汤臊子面。

12.老李家肉丸糊辣汤

糊辣汤入口先是胡椒的味道，酥酥麻麻的。然后是油泼辣子的糊香味。最后你才能感觉到牛肉丸的劲道，蔬菜的软烂。

13.胖子甑糕

推着三轮车卖的，好多人排队买。就在杨天玉腊牛肉店的前边儿卖，中午十二点前卖完就收摊。

14.梆梆肉

就是熏制的猪下水，有肠，耳朵，舌头，猪头肉等等。

15.刘信牛羊肉泡馍小炒

西安的苍蝇馆子名列前茅，推荐熟肉小炒哦。他家的泡馍小炒，肉块儿大，酸辣咸鲜，都是当地人去吃啊。这种泡馍小炒是牛羊肉泡馍的变种。成品各种酸辣鲜香出头，口味比较重。

16.手信佳品：老马家马峰腊牛羊肉店(真正的老马家)

他家的腊牛肉，紧实酥烂，盐度适中，推荐花腱肉（俗称手榴弹）60元/斤。

地址：桥梓口东北角

17.杨家粉蒸肉

老陕最喜爱的小吃之一。用特殊的香料腌制过，粉用调料和牛油拌过。

一个馍一碗粉蒸牛肉就是一顿饭。这种带着市井烟火气息的食物，分外的迷人。这家老板对肉的要求还蛮高的，肉蒸的很软。老吃家一般还会点个八宝稀饭啊，山楂汤啊什么的一起吃。

地址：回坊洒金桥，看到马尔里糊辣汤后往南30米路东。

18.马楠家烤肉

嫩到你想哭的烤牛腰。

地址：洒金桥和庙后街交口东行小巷内。

能想象这腰子到了嘴里是脆的嘛。。。味道不腥不膻，孜然味和辣椒味儿重。就吃了一个嫩字。

涮牛肚：蒜蓉麻酱味。牛肚软烂入味。

19.老刘家羊肉泡馍

正所谓“米家的肉，刘家的汤”，这次选择的是传说中的老刘家。汤鲜肉香，有三种部位的肉，各有各的美味。

地址：北广济街

20.老白家水盆羊肉

西安的羊肉汤都好好喝，汤色清澈，滋味鲜香，一口下去整个人都精神了。水盆羊肉普通的22元，大概有5-7片肉肉。有香嫩的肋条肉，有经典的腱子肉等等，一份水盆吃到了羊肉不同部位的美味。冬天来，一定要尝；如果你爱喝汤，这是你一定会反复回味的一家店。墙裂推荐！

地址：北广济街老刘家羊肉泡馍对过。

21.黄佳柿子饼

如果是秋季来的各位小主们，推荐你们尝尝刘明的柿子糊塌，在回坊非常有名气。

22.定家小酥肉

定家小酥肉：“绵缠酥软，奇香一绝”，很多人莫名而来。小酥肉是由牛肉裹上一层面粉制作而成，肉质鲜嫩，入口酥软，再配上一杯自制酸梅汤，很是美味，牛肉全部是上好的里脊肉。一份22，份量十足，满满的一碗肉啊。配上白米饭，全吃下去估计能到15分饱。

23.汉中老肖家热面皮

老板一家几口都是汉中人，几乎顿顿都吃自家的凉皮，话说很正宗。他们家的热米皮色泽洁白、面皮薄滑、口感筋道、调味咸淡可口，尤其辣油十分香！人再多都是现蒸现卖。从米皮到辣椒都是地道的汉中味儿。

24.盛志望麻酱酿皮

6元/份，麻酱香气浓郁，酸香麻辣出头，很有风味儿。能把麻酱酿皮做到这个份儿上的，全国也就他一家了。

粉蒸肉和蒸饺，回民巷里有几家都特别好吃……

●酸菜炒米------红红酸菜炒米。北院门（鼓楼内） ●小酥肉 -------定家小酥肉。大皮院最西面路北 ●三姐涮菜------大差市四院对面 。 ●外院的炸菜----西安外国语学校南门外面 朱雀杂粮食府，朱雀门里新闻大厦，公认的好吃，肥肉糯瘦肉香，配荷叶饼极好

●酱大骨头－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）

●肉丸糊辣汤----①特别推荐洒金桥里的刘老虎肉丸胡辣汤，吃过以后回味无穷！ ②西郊劳动路劳动公园东门的菜市场一带的不错 ●甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。喜欢吃凉的。呵呵 ●卤面----------朱雀门外建苑大厦一楼中餐厅的，相当好吃，还配有腊汁肉，辣子鸡。价格在5-8元之间，最棒的是还赠送卤面的超级无敌搭档西红柿鸡蛋汤。 ●东新街--------牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道地道 ●本人强烈推荐南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。。 ●炒海瓜子------胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）

●交大北沙坡--九龙海天大酒楼（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个（重庆嫩江鱼），小巷里有一家四种麻辣粉带（2块） ●黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角） ●东门里南------渭南时晨包子

●鸭脖----------①东新街夜市有一家鸭脖店，绝对正宗。四块一根，有特辣，微辣，五香口味，建议尝尝最辣的。在东新街十字的东北角。很多人都是专程赶去买。 ●小六汤包------太白路、长安南路、大庆路 ●包子----------东新街郑家包子。 ●北广济街和北四府街西边那条街是正宗的回民区，里面好多好吃的 eg麻辣鸡块。。。自 己探索一下，绝对比鼓楼正。 ●德发长饺子馆--钟楼广场西北角。以饺子闻名的西安老字号了。主要供应各式饺子、饺子宴以及新派海菜。最有特色的是它的饺子宴，能把饺子做成各种各样的东西，从小动物到吃的，非常栩栩如生。只可惜价格太贵了。 ●海荣锅贴------PS：六中往西走第一个十字路口的东南角。听朋友狂推荐的。我还没去过呢。店面不是很大。朋友狂推荐麻辣腐丝，里面是豆腐丝和金针菇凉拌的。烤肉 ●里木烤肉------麻家十子往西50米&桥子口往西400米。 ●兰家烤肉------朱雀大街 以及小寨西路●烤羊排--------北郊自强路有一家 西高新十子西北角有家还不错（不过一定得两个人以上才能吃完）浐河度假村的烤全羊，须下午预定羊的重量，那里的烤包子也很好吃！

●烤羊肉--------南稍门永宁村里有一家，现割现秤现串现卖现烤现吃户县老机场的烤肉实在是一绝！