烤乳猪哪里做的比较好

东方烤乳猪

东方烤乳猪可以说是东方一大名菜，可以和临高烤乳猪相媲美，有过之而不及。因为地理位置的原因，东方烤乳猪并不给人们所熟知。但东方烤乳猪其美味、其香味，可以让你垂延三尺、口水流尽，吃完后人你满嘴留香、回味无穷，大呼过瘾！

东方烤乳猪制造的工序是简单而又是复杂的。主要把握好三个关口，第一是选材、第二是调味、第三是火候。三个关口工序紧密衔接而成，也是烤好色香味具全乳猪的必要条件，缺一不可。

选料：就是选择什么样的乳猪。烤乳猪选择的乳猪是非常关键的，乳猪要求是刚出生一两个月内的小猪崽，体重在五斤左右，如果超这个这范围，乳猪就太肥了，调料不好入味，而且吃起来容易油腻，。选好小猪崽后。宰后去肚净身，挂起晾干水分，然后进入下一道工序。

调料：就是调烧烤汁。这调料可以说是十分重要的，调味要具备酸、甜、鲜等要素，各家有各家的调味方式和配方，虽然配方是公开并且大部分人都知道，但是调料中的成分比例为各家自己掌握，调料成分比例掌握的好，烤出的乳猪必然是入味三分，味道正好，油而不腻。

调好料后，就可以上架烧烤了，但必须要铁插子插起猪两侧撑开架起来烤，这样才容易烤，并且烤的皮脆肉香。

火候：烤乳猪的时候，碳火的火候也要把握好，这样才能烤的好。靠乳猪必须要不停的转动着，然后不断的涂调料，这样才能让乳猪各个部位烧烤受热和味道一致，烤出的乳猪皮脆、肉香、味美、色艳。

经过两三个小时的不停的转动和添加调料，这样一道香喷喷的、味香飘百里具有东方特色的烤乳猪就可装盘上桌。

说到浙江绍兴闻名全国的特色特产，就会想到绍兴的黄酒，绍兴的黄酒，全世界闻名，而且绍兴的黄酒非常独特，是越文化的杰出代表。

绍兴的黄酒制作工艺复杂，是烹饪菜肴，不可或缺的调料。浙江绍兴特色特产比较多。如茴香豆、绍兴梅干菜、绍兴黄酒、绍兴腊肠、绍兴腐乳等等都极具绍兴特色。

说起绍兴的特产，绍兴霉干菜可说是远近闻名，街头巷尾可说是随处可见。到绍兴旅游买了霉干菜别忘了再带回两瓶绍兴老酒回家，不管是自己吃还是作为礼物送人，都是非常有档次有面子的礼物。

绍兴黄酒已有2500多年的历史，作为烹饪菜肴，有着奇效的功能。 带绍兴黄酒送人，有面子，有档次，是最实惠性价比最高的礼物。

1、烤乳猪是广州最著名的特产，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

2、早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

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