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说起四川美食，多到根本罗列不完，不少小伙伴也是为了吃特意去旅行。不过，就在最近，有人发现了一个困扰已久的世纪谜题：

以前别人问冒菜和火锅区别的时候，游哥都是这样回答的 ↓↓

“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”

直到有个小伙伴拿出来一张图：

这是算火锅还是算冒菜？看来仅凭分量大小分火锅和冒菜简直肤浅，于是游哥决定做一次深入的分析。

哪些种类让人疑惑？

火锅、冒菜、麻辣烫、串串香、冷锅串串、钵钵鸡。

按照 是否有签 我们可以先划分两大类

有签： 串串香、冷锅串串、钵钵鸡

无签： 火锅、冒菜、麻辣烫

区分了第一步后，我们先来细分串串香、冷锅串串、钵钵鸡。

你可以这样分辨串串香、冷锅串串、钵钵鸡！

自己煮：串串香

别人煮好：冷锅串串、钵钵鸡。

这样我们就能把串串香分出来了，而冷锅串串和钵钵鸡应该怎么分辨呢？

冷：钵钵鸡

热：冷锅串串

看到这里肯定有小伙伴疑惑？冷锅串串为什么是热的？

解读： ”冷锅串串“里的”冷锅“是指不用加热的锅，汤底还是热汤（也有不放汤的干串串）。夏季特别适合吃冷锅串串，这样就不用忍受锅底沸腾产生的热汽了。

钵钵鸡经常被误解为一碗凉拌的鸡肉，其实是将各类蔬菜和肉类串成串煮好后泡到特制的汤料里。可以理解为”凉拌的串“，有时间汤底还会放入冰块，特别清爽。

以上这三个是不是现在已经可以分辨出来了。

你可以这样分辨火锅、冒菜、麻辣烫！

自己煮：火锅

别人煮好：冒菜、麻辣烫。

一来就可以把火锅区分出来，而冒菜和麻辣烫就要分的更细了！

配米饭：冒菜

干吃：麻辣烫

吃冒菜一般都会就着米饭，而麻辣烫一般会在里面加入方便面或是粉丝等主食。

不喝汤：冒菜

喝汤：麻辣烫

冒菜的汤比较油，基本没人喝的。麻辣烫的汤对比起来清淡许多，往北走改良后多加入花生酱、沙茶酱、汤底可以喝。

麻辣烫起源于川渝地区，之前所谓的麻辣烫其实就是冒菜。不过现在大家吃到的麻辣烫其实是经过了其它地区的改良。

光是分辨以上这些就把你难倒了？ 其实成都火锅的分类也足你让你懵逼！

四川和重庆的火锅多了许多创新，锅底也丰富了许多。可以根据吃辣和不吃辣，选择不同的锅底。

红锅： 牛油锅（辣）、清油锅（一般辣）

白锅： 菌汤锅，番茄锅

选择锅底后，还需要挑选不一样的锅！

常见的有 九宫格，锅中锅，太极锅 。要是吃单一的辣锅，我推荐九宫格~可以进行食材分区，吃起来更方便。

如果吃辣和不吃辣的人比例相差不大推荐太极锅。

吃辣的人比较少，或者打算涮一点青菜可以选择锅中锅。

挑选合适的蘸碟

与北方常吃的麻酱蘸碟不同，四川重庆多用香油碟，加上蒜沫、香菜、香葱。

油碟：

如果喜欢比较辣的滋味，推荐干辣椒碟，混合花生、黄豆粉特别香。常用于串串香和冷锅串串和钵钵鸡。

干碟：

为了让大家能够更方便的找到地道的串串香、火锅、冒菜，游哥特意给大家推荐了成都当地一些不错的馆子，下次去直接按照这个清单去吧！

这家瓜串串总店做的是老成都的味道，常常没营业就开始排队，油碟、干碟味道都好，兔腰、掌中宝更出彩。脑花最有亮点，嫩中带滑，底料香艳，腥味处理得很到位。先吃一碗凉糕，然后再吃各种串串，感觉巴适惨了！

人 均：¥53

地 址：成都市金牛区金房苑东路29号（建设银行斜对面）

蜀锦香厕所串串总店位于武侯祠横街，人气超旺。因为装修不久，所以环境很新也很干净，墙上装饰着不少和青春有关的文字，适合学生或是追忆青春的食客们前来。 这家串串的种类很多，分荤的和素的，都是一个价钱，5毛一串，大可以敞开了肚皮吃到过瘾。

人均：¥36

菜 系：火锅 小吃

地 址：成都市武侯区武侯祠横街17号附2号(攀枝花商业银行附近)

生意很火爆的一家串串香店，环境和大多数串串店不一样，干净整洁，服务也是不错，店内气氛非常热闹。菜品非常丰富，看起来都挺新鲜干净，主打的牛肉肉质很嫩。

人均：¥45

地 址：成都市武侯区新南门南台路8号

成都串串自然少不了久负盛名的山城串串王。以食材的新鲜和鲜辣的底料闻名。经常排队的串串香，人气爆棚。四川特色折耳根和各种肉类串串都是必点菜品。再搭配一瓶解辣的唯怡豆奶，简直堪称完美。

人 均：¥55

地 址：成都市成华区建设巷14号(建设中路与建设支巷交汇处)

成都的苍蝇馆子是一大特色。无名冒菜是成都十大苍蝇馆子之一。味道让慕名而来的游客忍不住纷纷竖起大拇指，所以即使环境差些，也变得不那么重要了，不愧是上过央视频道的有名冒菜馆。

人 均：¥27

地 址：成都市青羊区西二道街19号附1(近金色夏威夷)

开了很多年的冒菜馆，荤素都有，种类很多，全部都是自选。川大的学生和老成都人都喜欢光顾的冒菜馆，口味麻辣鲜香，价格实惠。怕辣的食客可以点微辣或不辣的串串香。可堂吃可外卖。

人均：¥27

地 址：成都市武侯区郭家桥北街4号（近四川大学南门，志强修车店旁边）

位于成都春熙路商圈的一家火锅店，人气很旺! 店内的装饰走的是复古中国风，八仙桌，长条木头板凳。这里的锅底体现了川味火锅的特性，麻辣的过瘾，菜品也都很新鲜。这还是一家通宵营业的火锅店，受到了都市夜猫子们的喜爱。服务不错，价格也不算贵。

人 均：¥92

地 址：成都市锦江区东大街188号时代华章2F

营业时间：24小时营业

大龙燚火锅可谓是红遍了全国，分店已经开到了各大城市，这里是玉林的总店，更是吸引了超多人大排长龙。总店的各方面都是高水准，环境气派，服务贴心，还设置了充电插座。红汤锅底辣得过瘾，菜品种类丰富也够新鲜，招牌的麻辣牛肉最受欢迎。

人均：¥81

地 址：成都市武侯区二环路南三段9号附3号(近玉林生活广场)

看到这里是不是对四川美食很心动呢？ 不如打个飞的去吃吧！

“蜀锦香厕所串串“2008年起源于厕所旁边

取这个名其实暗合现在的互联网思维，那就是细分市场。真正嫌这个名儿的人，其实十有八九不是撸串的人。撸串的人都是吊丝，根本不计较是不是厕所旁边，反而因为厕所近，方便解手和呕吐。

2015年全国已开300多家分店，最 地道的老四川口味，注册商标，受法律保护，全国分店进行统一管理，统一供料。

看到没，不仅没有吓跑，反而发展壮大，正印证了那句古语：得吊丝者得天下

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