泉州南安市的美食有哪些？

南安的好吃的小吃很多，南安又分为好几个县城区域，所以每个地方都有 美食 。

那么我这里就给大家简单介绍几个南安的 美食 吧。

南安金淘老字号大肠羹：大肠和猪血是这道羹汤的主角，高汤加入猪血，地瓜粉勾芡，配上秘制调料而成，如果再放入少许葱花、胡椒粉，黏黏稠稠就像泉州的面线糊，但是又是完全不同的两种口味。

金淘瓜子糕：“甜粿”想必闽南人不会陌生，这种作为祭祖先及“拜拜”的常见品，吃起来也是滑香甜，充满嚼劲，想必很多人都爱。金淘镇下圩街里却有一家甜粿店，有一种叫做“瓜子糕”。比较不同的是金淘瓜子糕不是蒸出来，而是搅出来的。熬上一锅糖水，滑入压干的糯米团，加上葱油，再不断搅拌至糊状。冷却后便可以食用。

南安洪濑鸡爪：卤制加上特质的天然香熏料，制成卤料，冷食为主，肉Q爽不软烂，醇香入骨，是下酒菜必备之一。

洪濑酸菜面：洪濑酸菜面在泉州各个地方想必都看得到，酸菜加入面或者粉条，再加配菜和面线糊配菜差不多。经济实惠，快餐方便。

金淘豆干：特点是和传统石膏制成的豆干不同，不容易结石，金淘盐卤豆干煲汤、炖红烧肉、煎炸都非常好吃。

官桥烧肉粽：摊点以洪濑、官桥、溪美为主。烧肉粽以香菇、虾米、鸡蛋、芋头粒、栗子、糯米等为原料。和北方肉粽不同它是咸的，加上辣椒酱或者沙茶酱花生酱等更好吃。

诗山卤面：诗山卤面讲究汤味鲜甜，面有嚼劲，加上小葱很美味。

粕丸：南安诗山的粕丸，其实也可以俗称肉丸。以瘦猪肉为主，加上葱、地瓜粉、荸荠、少许肥猪肉剁在一起做馅再捏成圆形，然后蘸鸡蛋油炸而成。

埔头水丸：南安丰州的“埔头水丸”在南安丰州的埔头村，家家户户很多都会制作也成家常菜之一。

英都麻糍：主要由糯米加工而成，鲜白为主有点透明，口感软韧不像甜粿那么Q。

（闽南网 吴雅静）

南安 美食 小吃，舌尖上的南安

1.洪濑鸡爪

　洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热

蒸和热炒，吃时:鸡爪口感润滑口可清香口味微辣口感滑韧鸡爪抓在手上

不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉！！

2.南安荔枝

挂绿荔枝荔枝树为常绿乔木，树势旺盛，枝条节间较疏且脆。叶披针形，端尖。花序细，花枝短小而疏散。果肉晶莹，玉白胸鲜，所含水份比其他品种少，质地雁脆，有冰糖味，清甜微香。果壳较坚硬，耐用贮。核饱满略扁，黑褐色。未成熟时微甜，不酸涩。

3.英都麻糍

英都麻糍，南安特产英都麻糍是闽南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧、微冰。

4.洪濑芦荟

洪濑芦荟利用价值高，可谓全身都是宝。5、摆上几盆芦荟，既可以优化环境，又可以净化室内空气

目前，芦荟在世界化妆品、食品、药品等领域发挥着神奇的功效，为人类 社会 提供越来越多的优质产品

5.南安太同红腐乳

南安太同红腐乳：其外表鲜红，质地软嫩细腻，鲜、甜、咸适度，有酒、脂芳香。

6.芋圆汤

芋圆汤：特色家常风味小吃，芋圆由香芋、地瓜粉加工而成，做时加入适量海蛎和葱丝，吃时富有韧性，味道十分香美。

7.日腾手工面线

说起面线，南安人并不陌生，每天早晨，桌上那一碗浓浓的面线糊，无疑是打开一天新生活最重要的美味。切入大肠或是醋肉，再撒上些葱花，一碗氤氲香气的美味蒸腾而出。

8.南安紫菜

南安紫菜是福建省泉州市南安市的特产。南安市水产资源较丰富，藻种类繁多，是福建省坛紫菜主产区之一。

南安是个慢生活的小城市，半夜两点马路边的夜宵都还人声鼎沸，城管天天出动都要累死人啊，也产生了好多 美食 小吃，比如

洪濑鸡爪，大肠卤料等等都太出名了，

二菜市的盐水猪脚，白切鸡（其他地方也有一样好吃的，就不举例了）

润饼，闷骡肉，封猪脚（以前的自来水公司旁，现在很多地方都有），

东田益鸭汤（配米饭好吃）

溪美酸菜面（夜晚九点后，整个街道都会自己冒出来）

金淘绿豆饼（其实南安的很多家绿豆饼都不错）

第一菜市场的肉丸

环西小区的宫廷石锅鱼

省新保福岭洞口的水煮鱼

武荣古街的炸菜果

还有日升城对面女儿红大排档的火烧闷鹅等等太多啦，都说不下去了，咽了几口口水打完这些字的，

疫情时期，为了不给社会添乱，宅家养膘，消灭春节的囤货。

一个月时间，都没进过菜市场，这是特殊时期的特殊处理。

这一日听闻市场有很多新鲜的小海鲜，比如 那哥鱼 ，我就是再怎么宅，也得出门买点打牙祭。

那哥 肉极嫩，嫩出水来，就像水豆腐；长相呢，虽个子小小，却长着龙头，有两条长长的胡须。因此，这种 泉州本地人很喜欢的那哥鱼，也被称为：豆腐鱼、龙头鱼。 当然，它还有很多称呼，比如：水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、九肚鱼、狗奶、丝丁等等，各地有各地的叫法罢了。

那哥鱼 只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如须，即使是孩子，吃着也不用担心被刺。而 那哥 肉质松软，含水分高，不易保存或远运，所以内陆的兄弟姐妹们，估计也就无福消受了，而沿海人民呢，所有的 那哥鱼 基本都是新鲜的，一到渔船进港，市场上多得是，价钱相当便宜。

那哥 味道极其鲜美，但由于它的“水豆腐”品质，烹饪不当，容易破相，今天我想用 那哥 做一道汤，不破相，加点青菜一起汆烫，汤鲜肉美，连青菜都是百般滋味。

那哥6条750g、广东菜心200g.、姜丝、葱段、台湾红标料理米酒、盐、泰国鱼露。

今天买的那哥一斤才6元钱，6条那哥共计10元，实在便宜。

1、那哥杀净，买鱼的时候我还没吩咐，鱼贩就已经手脚麻利地代劳了，那哥的龙头，牙齿锋利，无丁点肉，所以去头；

如果是在家操作，可以用一把剪刀将头剪掉，去头的时候一并将肚子里的杂物拖出来，也很简单。

2、然后同样是用一把剪刀，将鱼鳍剪掉，清洗干净；

广东菜心也清洗干净，当然除了广东菜心，你也可以用任何你喜欢的青菜。

3、用厨房纸将那哥身上多余的水份吸掉，以防煎的时候贱油。

4、准备姜丝与葱段；

下油锅爆香；

姜丝葱段微焦时捞出待用。

5、锅中留油，将那哥鱼一尾尾地放入，中火慢煎，只煎一面，不能翻面；

将料酒沿锅边慢慢淋入，我喜欢用台湾料理米酒，无色让汤头更清亮；

再将开水沿着锅边缓缓倒入；

6、这时候我们来调味，少许盐；

少许鱼露，不喜欢鱼露的可以不用；

7、盖上锅盖炖至汤头奶白，大约也就四五分钟的样子，放入先前炸好的姜丝和葱段；

8、再将广东菜心放进去汆烫；

少许胡椒粉；

起锅装盘， 那哥炖广东菜心 便做好了。

1、炖汤最好不要用蒜，个人感觉蒜的味道会让鱼汤变得不那么纯；

2、煎锅我用的是传统的铁锅，如果非不粘锅的话，煎鱼的时候一定要先将锅烧热，热锅热油煎鱼不粘；

3、煎那哥鱼不能翻面，一翻鱼肉容易碎；

4、煎鱼后一定要用开水，鱼汤才会奶白。

唠叨完毕，开始品尝这道菜， 那哥 肉质真的很细腻，白嫩嫩的，六条鱼都不够我一人吃。

而 那哥 炖汤，最美味的还是汤头，鲜美得让你感觉这是非常名贵的鱼，你会感慨 鱼的好坏不在价钱的贵贱，价低一样有贵鱼。

而青菜的汆烫，绝对是相得益彰，广东菜心吸收了鱼汤的美味，使得青菜的味道百般富饶。

这道 那哥炖广东菜心 ，就连我家那几位贪吃红肉、不喜海鲜的家伙，也大赞好吃。

那哥就是龙头鱼 ，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，能滋补身体，增强免疫力，在这个疫情时期，对提高身体健康水平有很大的益处。

趁着 那哥 大量上市的时候，你也来试试这道鱼汤吧。

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