高铁上可以带西餐叉子，但是不能带西餐刀子。
根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》相关规定：
第三条 请勿携带以下器具：
匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具；管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具。
第九条 违规携带上述物品，依照国家法律法规的规定处理。
扩展资料
《铁路旅客运输规程》第五十三条规定：
旅客违章携带物品按下列规定处理：
1、在发站禁止进站上车。
2、在车内或下车站，对超过免费重量的物品，其超重部分应补收四类包裹运费。对不可分拆的整件超重、超大物品、动物，按该件全部重量补收上车站至下车站四类包裹运费。
3、发现危险品或国家禁止、限制运输的物品，妨碍公共卫生的物品，损坏或污染车辆的物品，按该件全部重量加倍补收乘车站至下车站四类包裹运费。危险物品交前方停车站处理；必要时移交公安部门处理。对有必要就地销毁的危险品应就地销毁，使之不能为害并不承担任何赔偿责任。
没收危险品时，应向被没收人出具书面证明。
4、如旅客超重、超大的物品价值低于运费时，可按物品价值的50％核收运费。
5、补收运费时，不得超过本次列车的始发和终点站。
参考资料来源：铁路客户服务中心-铁路进站乘车禁止和限制携带物品
参考资料来源：铁路客户服务中心-铁路旅客运输规程
根据铁路部门对旅客携带物品的规定，在进站上车时，旅客严禁携带易燃、易爆、毒害性、腐蚀性、放射性、传染病病原体等物质及枪支、弹药、管制刀具等可能危害公共安全的物品进站乘车。
管制刀具以外的菜刀、餐刀、大型水果刀、工艺品刀、剪叨、钢(铁)锉、斧子、锤子等利器、钝器一类的非管制刀具，不允许随身携带,但可以办理托运。
因此旅客如果要带走,可提前到站办理托运。据悉，凡是携带了“危险品”上车或限带物品超量，一经发现，均属收缴之列，若情节严重，可依法追究其刑事责任。
高铁携带物品规定：
1、驱蚊用品：风油精、蚊香、驱蚊水、电蚊香液、电蚊拍允许携带；花露水不能上车。
2、燃油：液化石油气、煤油、柴油、汽油、氢气、天然气不允许携带；火柴最多携带2盒。
3、饮食类：自热米饭和自热火锅不允许携带；鲜活的梭子蟹、大闸蟹、小龙虾不可以携带；香油、食用油、菜籽油、花生油能带。
4、健身器材：瑜伽垫、握力器、哑铃、健腹轮、拉力器允许携带；甩棍和臂力器不可以携带。
5、药品：藿香正气水、口服液、代煎的中药、云南白药气雾剂、生理盐水能带。
6、酒精消毒类：双氧水消毒液、84消毒液、酒精消毒液、酒精喷雾、医用酒精、过氧乙酸消毒液、酒精免洗凝胶不能直接带上车。
不能携带。(一)坐高铁不能携带易燃、易爆、毒害性、腐蚀性、放射性、传染病病原体等物质及枪支、弹药、管制刀具等可能危害公共安全的物品进站乘车。
(二)坐高铁不能携带管制刀具以外的菜刀、餐刀、大型水果刀、工艺品刀、剪刀、钢(铁)锉、斧子、锤子等利器、钝器，一律托运，不得随身携带。
(三)坐高铁旅客应自觉接受、配合铁路部门在车站、列车实施安全检查。经检查发现可疑物品的，旅客应自行取出并接受进一步检查。对拒绝接受安全检查或者坚持携带上述物品的旅客，铁路安检工作人员依法禁止其进站乘车。
(四)坐高铁严禁在托运的普通货物中夹带危险物品，不得将危险物品匿报或者谎报为普通货物托运。行李包裹托运人应自觉接受铁路部门的安全检查，并实行实名登记。对拒绝接受安全检查或虚报品名登记的托运人，铁路部门依法拒绝其托运行李包裹。行李包裹收货人应凭本人有效身份证件领取，否则铁路部门有权拒绝交付。
(五)坐高铁旅客已携带上述物品进站上车的，应主动交铁路工作人员妥善处置。坐高铁不能携带以上物品，在车站及列车上随便抛弃危险物品。
(六)坐高铁旅客或者托运人违反上述规定的，由公安机关、铁路管理机构依法进行处理构成犯罪的，依法追究刑事责任。
