温州瘦肉丸

      来学校已多日，晚上吃饭经常觉得太饱，吃面又不甚喜欢，偶然看见的瘦肉丸，此后，瘦肉丸就经常成了我的晚餐，每每走到后街、北苑就会忍不住搜寻，每家店都尝试过一遍，发现不是油的味道太重，便是辣味儿太多，愈发的食不知味。

      记得吃过最好吃的瘦肉丸，是在浙江义乌，店只是一个小摊儿，红底白字的印着“正宗温州瘦肉丸”，不甚记得摊位的老板了，大约是一对温州夫妻吧，丈夫话并不多，妻子很和善。每次到小摊儿面前，是刚工作完回家的傍晚，后来就是经常来吃了，可是夫妻俩也是不记得我的模样，他们对每一个客人都附之微笑，兴许是生意太好了，每次我都这么对自己这么说，转念又想，鲁迅是在鲁镇吃了很多年的酒才混得眼熟的，我这几碗瘦肉丸又能算得了什么呢，心里宽慰了许多，也渐渐不想了。

        夫妻二人做瘦肉丸也是十分有趣的，丈夫每次把用银白色的板从桶中刮出一些来，我曾经细细的看过那面团，和我在一般的店见得不一样，那面团是淡淡的粉，夹杂着小小肉粒，那肉剁得很碎，一粒一粒散落着，分布的十分均匀，像什么呢，白居易用“大珠小珠落玉盘”形容琵琶声，我想今天用来形容这个也不为过吧，想来他老人家也不会责怪我。

        原来瘦肉丸是真的有肉的，之前在故乡吃瘦肉丸时，好奇问过身边的人，瘦肉丸里边儿真的有肉吗，他们告诉我只是红薯粉而已，连家乡瘦肉丸店的老板也是这么告诉的，我后来不再问了，也是深信不疑。有一回大概是我的眼神太热忱了，“这里面是肉”，老板头也没抬便告诉我了，我有些羞赧的低头，“吓到你了吧，真的是不好意思，因为总会有人盯着他削下去的面团”老板娘和善的对我说，“他耐不住性子，总要说”。

      老板手一下一下的往下削着，丸子也一个一个的往下，在锅里浮着，盖上锅盖，这时候，老板娘就往碗里放一小把虾米，两勺盐，三片紫菜，一点点葱花，一滴香油，从壶里倒进热水，葱和油一下就飘了上来，熟悉的味道冲出来。我记得我第一次吃的时候，还很大胆的让老板娘给我放辣椒，老板娘笑着告诉我，正宗的温州瘦肉丸是不放辣椒的，看我吃惯了的模样，又说，因为很多温州瘦肉丸已经入它乡随它俗了，后来，我还是有看到很多人让加辣椒的，老板娘也还是微笑着说一样的话，低头放着紫菜。

        大概就是两分钟吧，用瘦肉丸就已经好了，捞上时，还是淡淡的粉色，可是肉粒已变大了些，外面裹着白色的小面团，有一种眼睛能够看得见的滑；丸子一个和一个等大，拥挤着进了碗里，紫菜包裹着，老板娘会让我去后边的凳子坐，给我端过来。太阳刚好已经下山，地上的热气升腾上来，人也开始熙熙攘攘起来了，这时吃是最好的了。

      记得第一次看到这家店的时候，疑惑为什么招牌要带着“正宗”两个字了，现在想来，也就明白了。

瘦肉丸是福鼎的小吃。瘦肉丸原是诞生在福鼎，几十年前就传入温州苍南，二十年前才开始漫延自温州全境。上世纪97年、98年左右自温州传入临近的丽水等地，接着开始风靡。

温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。

温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种很传统），由原产地福建省宁德市福鼎市传入，原名福鼎肉片，也称瘦肉羹，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

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