江山米糕

我的老家在衢州江山，那里出产一种点心，叫米糕。

米糕用纯五谷杂粮做成，又健康又美味，外婆说每逢过节过年，家家户户都制作的。米糕主要原料是大米，大豆、芝麻等等，（要是喜欢还可以加点其他的杂粮）经过洗、泡、晒、炒、磨后，外加白糖、红糖，调匀、上灶蒸，好了以后，切成片，美味的米糕就这样做好了。因为每户人家用的材料可能不一样，所以做出来的味道也不一样，互赠米糕在我们家乡颇受欢迎。

过年前几天的清早，隔壁家的阿姨就已经做好了米糕，给外婆家送过来了。外婆也忙着洗豆、泡豆、晾豆、……弟弟总问外婆，这是干什么啊等会吃豆豆吗？这时舅妈听到了，过来点一点弟弟的头，递给了一片米糕送进他嘴里，笑骂道：“你这小子，吃的时候你就知道是个啥，咋做的`时候就认不出来啦！？”弟弟对着舅妈扮了个鬼脸，转身跑去享用米糕去了。

大年初一开始，人们带上米糕纷纷拜年去了。“一会儿去小姑家拜年，多带些啊”。“你家做了几斤米糕啊？”“多着了……”人们口中谈的，都是米糕。初二，外婆带着我们去姨婆家拜年。临出发前，弟弟慌慌张张地对我说“姐姐，姐姐，前几天做好的糕搁灶上不见了！”我说“那些是等会儿送人的，被爸爸拎车上去了．”弟弟突然有些紧张起来，“全送去？”“对呀。”他大声抗议起来“那不行，我也要吃，”“呵呵，骗你的，家里还有的，不信你去看，在……”我还没有说完，弟弟就一溜风地跑进屋里，出来时，他笑了。

现在坐下来慢慢品尝从家乡带来的米糕，那味道，还真是任何点心都不能比的啊。

照江山的老规矩，差不多在春节大家就争先恐后地做米糕了。说到这米糕啊！可真是令人口水流下三千尺，疑是银河落九天啊……

别看这米糕是小小的一块，但制作工艺是相当的复杂。

首先，就要准备好四成糯米与六成籼米。

然后，就把糯米洗一下。我想，当你看到白花花的糯米在自来水的冲击下，一次次地跳出水面，然后散发出一股清香，你的食欲一定被吊起来了吧！

不过，早着呢！

我们还要把糯米、籼米分别放在蒸笼里，让一阵阵的热气把它们喂得饱饱的，香香的。

在蒸糕的这段时间，我们可以去挑些加在米糕里的佐料，使得它更加美味。

想吃白米糕，就只需选些红糖或白糖就好；想尝黑巧克力似的芝麻糕，就可以去挑些芝麻；想吃更美味些的，就挑些大豆与莲子吧。

挑完这些，糯米也蒸得差不多了。找开蒸笼，一股清淡的糯米香就会像一只只无形的手钻进你的鼻子，跑进你的肺腑深处，让你的心都痒痒起来。捏起几粒，放在嘴里，能吃了，就可以进行下一步程序了。

要是有太阳，就可以把蒸熟的糯米放在团匾上晾晒了。

晾三五天以后，就可以用手把米粒搓开，免得结块。

几天后，就可以下锅炒了。辟哩啪啦粒粒米在滚烫滚烫的锅里跳舞，过了一会儿后，大约就炒到八成熟了。那些米就会变香变脆了。对了，千万不可以炒焦掉否则米糕就会有怪味，不好吃了！只需炒黄就行！

接着，就可以在糯米加入各种材料：糖啊、花生啊、芝麻啊……再把它们磨成粉末状，沾一点放在嘴里，那口感，简直比奶还香，比嫩豆腐更入口即化啊！用一句诗来比喻，那就是此粉只应天上有，人间哪得几回尝。

然后，就可以让它们再度回归蒸笼的怀抱。

过上几个小时，米糕的原汁，原味就都随着勾人魂魄的香气从笼子里钻出来。似一只无形的手，把所有人的三魂，都勾出两魄出来了。

这味道，不说香飘十里，至少好几户人家都能闻得到！

在这时候，一定要把糕切好，不然，冷了就切不动了！对了，在切的时候一定要去掉糕头糕尾，这样，米糕的外形就会更漂亮。

差点忘了！说了这么多，连米糕是江山的传统吃食都忘了介绍。

米糕是江山的传统吃食，它的历史悠久。所以每年春节，大家都会做，因为米糕意喻着步步高升的意思，大家吃米糕也是为了来年财运能够亨通，事事都能如意。

据说，米糕源于明朝末年。

当时，农民军领袖李自成率军包围了整个北京城，崇祯皇帝急得不得了，马上下旨命江南一带的军队进京解困。因时间紧迫，不能停下生火作饭，所以只能备干粮，到了仙霞关时，干粮不够，这才发明了米糕。

米糕，色美，味美，形更美。取下来一块。小小的米糕上各种各样的材料形成了一副别有风趣的抽象图。放在嘴里，更是美妙得不得了！真是色味双全啊！

江山米糕，您的理想选择，不妨尝尝，您来打八五折哦！机不可失，时不再来呀！

江山米糕制作大致如下：以四成糯米、六成籼米浸水洗净，泡水，两种米分开，蒸到有香味时候，倒出后，晒干炒熟成焦黄，拌入红糖，有时掺入芝麻、桂花、茴香等，细磨成粉，拌入花生等，入甑蒸熟，切成片状。

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