丽水。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称，撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品，浙江丽水的最好。瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉，而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵。福建东山的瑶柱相比莆田，福建东山的瑶柱好。干贝产品质量最佳，粒形不大而壮满圆整、均匀，色浅黄，干燥有香气。福建东山的瑶柱相比莆田，莆田好可贵之处在于肉丝纹细缜，嫩而带糯，微显甜味，是干贝中的上品。
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