新津都有哪些小吃,都在什么地方,叫什么名字

所谓著名小吃，就是市井很流行，众人皆爱吃，并且要价廉物美的小吃。

那么，我们新津近几十年土生土长的著名小吃有哪些呢？我认为下面这些可以算得上：

1、简耢糟。设摊城皇庙街口。其耢糟非常化渣，香甜可口。酿制技术系家传绝技，传媳不传女。解放后选为镇人民代表，动员其传技。可能五十年代就死了，子女无人继承，技术绝传。

2、周二师的炒面和藕粉。家住城皇庙，挑担沿街卖。冲藕粉每碗1分钱，冲炒面（主要是黄豆面）2分。

3、老五津镇高锅魁。铺子在黄桷树对面。其旋子、混糖、椒盐各色锅魁独具特色。当时，新津各家锅魁老板均技艺精湛，打锅魁时节奏明快，有板有眼，很具韵乐，借以招徕顾客。其中，邓公场的酥锅魁亦格外好吃。而今，再也听不到打锅魁的劈叭声，也吃不倒旋子锅魁、椒盐锅魁，因为全被单调的军屯锅魁取代了。

4、周 青的油炸螃蟹。十分松脆可口，色、香、味均佳。现在餐馆里加工的烤螃蟹根本赶不上。

5、唐麻子凉面。唐麻子住在后街头，他的凉面是“麝香虎骨膏”，少而精，吃起来要注意把舌头拴好。

6、文麻子怪味鸡。现在大家很喜欢的棒棒鸡还得棋差一着。一不经意经自已的兄弟伙传了一把，遂发限成盛名著注的“九味鸡”，可惜其兄弟伙突遭飞来横祸，于是配方未传承完整，比起当年就差了一点。

7、太平场春卷。太平场那老头的冲冲卷一卖就是几十年，那个味道“不摆了”。但子女们不愿继承，眼看又要进入失的行列。

8、罗老头的“焦巴”和面鱼。罗老头，住小南街（小水南门）。是个洁净的小老头。常在东门摆摊子。他烙的“焦巴”（带葱的小面饼），沾上混有花椒的炒盐巴吃，十分香脆。才1分钱一个。他炸的小面鱼，也沾炒盐巴吃，又酥又香。也是1分一条。值得一提的是，他片的萝卜片，又大又薄，沾上盐糖辣椒汁料，是小娃儿最喜欢吃的，1分钱可买5片。

9、管黄糕。东门外的管黄糕，摊子摆在城皇庙口子上。他蒸的黄糕又大又泡又甜，只某1分钱一个。其粽子也别具风味。

10、谭矮子炒果。可谓新津一绝，独此一家，别无分店。炒果用发面搓成长条，切或小粒，用沙炒。入口又松又脆，别人怎么也做不出来。常年在城关小学（—小）校门口摆摊。每分钱买10颗，若打“赵钱孙李”转盘，打中喊的字，则每分钱可得20颗。生意特别火。

11、田油糕。在北门模范街（现中医院处）开铺子。他的油糕炸得又脆又香，味道很美。每天很早便卖完。炸的碗豆巴也非常好吃。

你们还晓得哪些，请帖起如何。

12、“涨死狗”。主要在北门口卖。“涨死狗”实际上是常咸味的米凉粉，切成三角形，油炸而成。农民兄弟最喜吃，因价廉物美，1分钱买—大块，可吃个半饱，赶场时用以“打尖”，暂解饥饿很管用。

——新津好吃嘴

一、黄辣丁

河鲜是新津人的最爱，以黄辣丁味代表的，黄辣丁是一种生活在清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游，还有一种名字叫“倒刺粑”。肉质鲜美，所以不是泥鳅能媲美的。黄辣丁是麻辣为主的，味道鲜美的闻名四方。

二、王肉

王肉是新津县王志坤祖传烹制猪肘，猪五花肉的方法。在祖父于清代在四川名菜“坛子肉”改制出来，至今有100多年的历史了。王肉是以微火将肉炖熟的烹调技艺，以制作粑肉而得名，所以被称为王粑肉。

三、张牛肉

它色泽黑亮，肉质松软，根根化渣，风味独特，张牛肉至今已有90多年的历史，原名叫徐牛肉，叫一个姓徐的所创作，在新中国成立以后，就将其技术传给自己的女婿，女婿姓张，所以就改为了张牛肉。张牛肉是新津的特色美食，每逢佳节不能返乡或孤独苦闷的时候，就会想起魂牵梦萦的家乡，想起日夜牵挂的亲人，就会想起新津的张牛肉。

四、徐公茶

徐公茶由华夏茶文化专家、新津徐金华先生精工焙制之佳茗。徐公茶雅号碧潭飘雪。采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，手工操作，精工窨制；芽因出云雾山，摄天地气，得个中三味；花因人工手择，洁嫩如雪，自在清芬。

发水冲泡，见汤色澄碧，仿佛幽潭，乳花飘忽，浮悬水空，似碧潭飘雪。轻呷细品，齿舌遍香，有绿茶清香味，得茉莉魂。

五、蔡湾柚

柚俗称"气（包）柑"。良好者有蔡湾、偏心、沙田、蓬溪、红心、酸柚、人头柚等。蔡湾柚是新津县地方名柚，树冠开张，果大皮薄，果肉浅黄，柔嫩多汁，酸甜可口，因产于花桥镇蔡湾村而得名。此外临江村张大公馆果园的柚子，数量多，品质好，声名远播。

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