桂林的美食有哪些？

一：桂林米粉

桂林米粉是广西桂林市的传统小吃，现在已经是国家级非物质文化遗产。桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。

二：恭城油茶

恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城，几乎每个家庭早餐都离不开油茶，甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。油茶是用老叶的红茶作为主料，用油炒出焦香味，然后加上食盐、水和生姜一起煮沸，喝的时候有点微苦，但是苦中又带点生姜的辣味。

三：尼姑素面

尼姑素面是广西桂林的地方风味名小吃之一。尼姑面的精华在汤里，下面的汤是用黄豆芽、草菇、香菇、冬笋等食材一起熬制而成的，看起来汤色金黄，喝起来清香四溢、鲜美至极。做尼姑面的面条也都是纯手工制作的，既薄又细，吃起来润滑细腻却又有劲道。很多到桂林的游客都会吃一碗尼姑素面，而且都赞不绝口。

四：灵川狗肉

灵川狗肉又叫“地羊”，是桂林的传统名吃。灵川狗肉是选用几公斤的小狗，带皮切片，入锅后配上少许生姜、草果和香料一起用温火干炒黄焖而成，这个过程中是不加一滴水的。焖好的狗肉色泽鲜艳、香味扑鼻、越嚼越香。灵川人喜欢吃狗肉，也很会吃狗肉，在灵川有“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”的俗话一直流传至今。

五：桂林荷叶鸭

桂林荷叶鸭是桂林的传统名吃，也是桂林十大名菜之一。桂林的荷叶鸭必须要选又肥又嫩的鸭子为主料，先把鸭子放在油锅里炸至金黄，再把瘦肉、冬笋、腊肉、虾米等切丁做成的馅料塞进鸭肚子里，用荷叶包起来，放在蒸笼里蒸制而成。吃起来鸭肉很嫩滑，加入荷叶的清香味，很有特色。

六：粉利

粉利是广西桂林的传统小吃之一。粉利是先把大米磨成浆，然后搓成大小均匀的小圆柱，放在蒸笼里蒸熟，蒸熟后取出来晾干。吃的时候可以切成片，和腊肉、芹菜、蒜苗等一起炒着吃，也可以切成块蘸糖水吃。吃起来清爽可口、Q弹有嚼劲。

七：桂林马蹄糕

“马蹄”学名荸荠，是中国的特色蔬菜之一。桂林马蹄糕是用糖水和荸荠粉一起搅拌后蒸制而成，具有香、滑、软、韧等特点。马蹄糕对于很多桂林人来说不仅是种点心，更是蕴含了很多童年的记忆。

八：桂林水糍粑

水糍粑是把糯米蒸熟后用杵用力揣打，使米粒全无，然后做成小圆团，里面包上豆蓉、芝麻、桂花糖等馅料，放在蒸笼里蒸制而成。吃起来细腻丝滑，是桂林著名的小吃之一。

九：阳朔田螺酿

桂林阳朔的田螺个头大，味道鲜，属田螺里的上等品。田螺酿是先把田螺里的肉掏出来，和猪肉、香菜等调料一起剁碎，然后再塞进田螺的壳里烧制而成。吃起来鲜香味美，嚼劲十足。

十：松子糖

松子糖是桂林阳朔的特产之一。松子糖是把糯米粉搓揉成面团，然后切成黄豆大小的颗粒，放在油锅里炸，炸好后裹上糖浆，再放入模具里做制作成形即可。吃起来甜而不腻、入口酥软不粘牙。

一，桂林米粉

桂林当地的米粉有倾城之恋之说，食特点洁白、细嫩、软滑、爽口。很讲究汤底，米粉的骨头汤口味醇厚，还有精心制作的卤肉。

一碗米粉，配上香喷喷的花生米、卤肉和葱花，再淋上高汤，味道上佳。根据浇头可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等，以马肉粉最受欢迎。各郊县的米粉味道迥异。

二，尼姑素面

相传由桂林月牙山尼姑庵首创，天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华在于汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄，鲜甜清香。面条用清水煮熟装碗，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

三，桂林水糍粑

糍粑是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感细滑沁甜。它是桂林名小吃之一，到处都能吃到。

四，白果炖老鸭

白果炖老鸭传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

五，爆炒漓江虾

桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

六，恭城油茶

喝油茶必须配以各种佐食的小吃，多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米饭团或糯米粉糍粑。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客。

桂林美食排行榜前十名：

1、桂林米粉

桂林米粉是广西历史悠久的特色传统名小吃，广西十大小吃之一，以其独特的风味远近闻名。米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。

2、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

3、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，

4、恭城油茶

恭城油茶是广西恭城瑶族一种传统小吃，距今已有1000多年的历史，也是广西桂林恭城特色风味小吃，在2011年获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书，标志着“恭城油茶”已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。

5、尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方特色风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。

6、桂林田螺

桂林田螺是桂林特色风味小吃，桂林田螺长期生长在水稻田里，所以称之为田螺。桂林田螺大个肉肥、味道鲜美。

7、灵川狗肉

灵川狗肉是桂林灵川特色风味名吃，又称地羊，是桂林传统名吃，有“天下第一美味”之誉。

8、桂林十八酿

桂林十八酿即平乐十八酿，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成。

9、桂林荷叶鸭

桂林荷叶鸭是桂林传统名吃，也是一道传统滋补名菜，是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜肴。

10、全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单。

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