据史料记载，属于今日温州市衢州市城北书院菜市场，最早源自明朝，其前身是明朝万历年间的“衢州书院菜市”。明朝末年，书院菜市在衢州城北部建立，当时衢州城北书院菜市被称为“衢州大菜场”。清朝乾隆年间，衢州城北书院菜市被重新修建，并在乾隆四十九年（1784年）投入使用。清朝后期，衢州城北书院菜市经历了多次变迁，最终在民国初年（1912年），衢州城北书院菜市被重新修建，并正式投入使用，成为衢州最大的菜市之一。
幅员辽阔的中国是一个集多民族文化的国家，由于人们生活环境、风俗习惯的不同，导致饮食差异也不同。那么在中国哪些省份最会吃辣呢？湖南、贵州、四川名列前茅，众口相传“湖南怕不辣、四川辣不怕、贵州怕不辣”，想必当你在这三省份旅游或出差时相信都深有体会。而相对于沿海省份如：广东、福建、浙江饮食习惯都偏于甜，不过凡事都有例外。 浙江众多城市中普遍是不能吃辣的，一般偏爱甜食或淡一些的食物。但是，在浙江就有一座城市比较特殊，这里的人不仅能吃辣，甚至可以与江西、四川等地方相比，它就是浙江西部的“衢州”。
尤其是衢州饮食的“辣”，曾一度怀疑衢州到底是不是浙江的城市，相信很多去过衢州的人，对于这里的食物的辣都深有体会。
也许是因为衢州地处金衢盆地的缘故，这里气候潮湿，就像生活在四川盆地里的人也非常爱吃辣，因此衢州还有“江南小四川”之称，加之又与江西接壤，江西人能吃辣也是出了名的，衢州人能吃辣自然也就不难理解了。
衢州的美食小吃格外丰富，其中以三头一掌最负盛名，即鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，是衢州地方特色风味美食，深受当地人及外地游客的喜爱。不难发现，这些在成都也非常有名气，许多游客到成都游玩时都会品尝。
另外，衢州还有衢州烤饼、龙游发糕、常山贡面、衢州麻饼、龙游米糊、拌粉干、衢州肉圆、葱花馒头等众多美味的美食小吃，如果是一个吃货的话，衢州是非常值得一去的。
值得一提的是，衢州这两年都在搞“全球免费游衢州”，除了法定节假日和周末外，其余时间提前预约就可以免费畅游衢州著名的旅游景点，2个5A及众多4A级旅游景区都包含在其中。
不知道，你有没有去过浙江衢州旅游？对这里的美食小吃有什么印象？你觉得辣吗？
