卤菜——武冈人民舌尖上的记忆

对卤豆腐的定义

吃卤豆腐是一种暗号

“回去吃卤豆腐咯！” 这句话完全可以成为武冈人验证身份的暗号，是只有武冈人才能明白对卤豆腐的爱有多深！

吃卤菜必不可少的就是要 淋上香气四溢的辣油 ，香辣味再次刺激味蕾，口水都不自觉地快要流出来。

卤菜做小吃可，做家常菜更可。 下班回家路过卖卤菜的，总想买些回家，看着老板把 卤豆腐切成片儿、卤猪耳、卤火腿肠 等等混切这一切， 浇上调好的辣椒酱 拌好， 撒点葱花香菜 ，带回家是实打实的下饭利器！哈哈～隔壁小孩儿都馋哭了。

乐洋路打卡

乐洋路可以说是武冈的卤菜街，路边一排门面下来几乎都是卤菜店。 据不完全统计，武冈市内大大小小有上百家卤菜店，有的是几代人传下来的技术，是一种文化的传承。

咱们就以安记卤菜为代表吧，武冈卤菜老字号，在去年还上了湖南都市新闻频道的专访报道，百年老店一家人世代传承卤菜制作技术

除了卤菜店，武冈大街上很多地方都会有这样的小摊，口味也不错，各有千秋。

作为省级非物质文化遗产，可不甘于只做豆腐， 卤铜鹅、卤牛肉、卤牛肚、卤猪耳、卤猪尾、卤鹅翅、卤鸭掌、卤鸭腿...... 武冈人热爱吃卤菜，也算是吃出来一定境界了！ 只有你想不到的，没有卤不到的。

▲卤铜鹅

▲卤鸭掌

▲卤鹅翅

▲卤蛋

吃不到卤豆腐时怎么办

1.特色菜有血浆鸭，这是所有武冈人必须吃过的。

2.还有特色的卤菜，卤豆腐、卤牛肉、卤猪头肉等等，现在已经有一批专门的食品公司进行产业化生产了。有华鹏，福元卤菜等。

3.小吃有米粉，南门口的米粉最正宗最好吃。

4.武冈铜鹅。

还有云山的橛子，新鲜的，晾干的都好吃。农家过年一般还做糍粑、面杆子、米花等，也是不错的小吃。

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