作为省来说，陕西山西两省的面食最好吃，作为自治区来说，新疆的面食最好吃。三个面食地区各有特色，各有杀手级代表面食，面食种类极大丰富，在整个北方极具代表性。
先来说陕西省
先来说陕西，省会西安集中了全省美食，特别是面食极大丰富且美味，就是放在全国的层面上，也是翘楚，在丰富性上它说第二，没人敢称第一。作为十三朝古都，帝国荣耀远播，在此层面上，加上面食的丰富性，面食上要远胜山西，尽管山西人民面食花样也极其丰富。
肉夹馍、biangbiang面、扯面、臊子面、饺子、蘸水面、羊肉泡馍、凉皮、棍棍麺、羊肉面、捞面、饸络、锅盔等等面食极大丰富，陕西省几乎每个地区都能找到代表面食，比如铜川的盐汤面，名气不大，但是非常好吃，就像甘肃人早上来碗牛肉面。
肉夹馍和biangbiang面是陕西面食主打特色，都是杀手级代表面食，特别是中国汉堡肉夹馍能让你吃的离不开关中。陕西面食特点是个个都是明星，群星璀璨！
再来说说山西省。
相对于陕西，山西面食似乎被陕西面食光环所掩盖，非常低调，其实山西人吃面食非常凶猛，面食花样极其多，不在陕西之下，但是除了刀削面和打卤面的名声响亮之外，还有很多好吃的面食。
馒头、高粱面鱼鱼、刀削面、剪刀面、打卤面、揪片、猫耳朵、锅贴、麻花、山药粉蒸饺子等等，都是山西非常好吃的面食。但是名声不及陕西面食那样浓烈，名声在外。
山西人以面食为主食，对大米不喜好。刀削面和打卤面是名声远扬的杀手级代表面食。其他面食虽然名气不大，但都不是小众，山西面食的特点，丰富性，区域性强，低调，好吃，不作。
最后说说新疆
新疆面食为什么好吃呢？在于地处中亚腹地，在于雪水，在于气候，在于光照。面粉极其优质，如果来到接壤的哈萨克斯坦，面粉更加优质。
新疆的面食虽然不如陕西，山西丰富，但内地的面食在新疆都能找到。擀面，打卤面，担担面，刀切面，饺子，揪片子叫汤饭，馄饨叫曲曲儿，馒头，白吉馍，拉面，臊子面，花卷等等面食都存在。
新疆面食最富有伊斯兰风情，清真饮食极其浓郁，比如馕饼是日常主打，也是主食之一，麦香浓郁香脆，烤包子羊肉香味让人直接哈喇子直流，汤饭一级棒。
最后出场是新疆面食之王，新疆拉条子拌面，四十多个民族的终极最爱，拉条子面就是放在世界范围，也是顶级面食，吃的意大利老外狂赞不绝。拉条子面之于新疆，用通感的修辞方法来说，就像乔帮主只用降龙十八掌就吊打各方英豪！新疆面食的特点是清真本味十足，面食豪迈，细腻又如虎嗅蔷薇！
中国三大区域美食，陕西面食明星化，山西面食低调有内涵，新疆面食个性极其突出，看家本领笑傲面食江湖。
最近，中国饭店协会，举办的中国饭店文化节上，评出了中国十大面条:武汉热干面，北京炸酱面，山西刀削面，兰州牛肉面，四川旦旦面，河南烩面，杭州片儿川，昆山奥灶面，镇江锅盖面，吉林延吉冷面。一方水土养一方人。我个人觉得河南烩面最好吃，这要根据个人的口味，中国哪里的面好吃不能一概而论，仅代表个人观点。
扯面是中华名吃，以宝鸡的西府扯面最为正宗，主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,身为北方人最爱吃面，不喜欢吃米，但是湖南基本都是吃米饭，餐厅里面也是米饭、米粉、米线、土豆粉这些居多。学校大门口有一家河南烩面，我去吃过一两次，刚开始去的时候特别的高兴以为可以吃到老家的烩面。
那里的面最好吃，那就是深深烙在心里的面最好吃！食物在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是好吃，需要就是最美味！作为一个面食爱好者，如果你经常有此困惑，我觉得有义务帮你答疑一下。因为同为面食爱好者，互相帮助，义不容辞。
山西刀削面在全国可是家喻户晓。尤其是上了一天班的人们，来上一碗刀削面，吃起来那叫一个美。吃到嘴里的那种丝滑般的口感，和嚼到嘴里的那种筋道，真是让人垂涎欲滴。Biang biang面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
中国，是全世界最地大物博的国家之一，全国各地的美食都非常多。今天小编要来给大家说到说到的，就是我们每天必吃的主食。我们的主食基本上分为面食和米饭两种。米饭没什么好说的，但是面条，在全国各地都有着不同吃法，几乎每个地方都有自己独具特色的面条。今天我们就来看看全国最著名的10碗面条，哪一碗是你的最爱呢？
1. 兰州拉面
中国最出名的面条，和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。汤鲜味美，只是有一点小编一直不知道，号称牛肉面，可是肉在哪里呢？
2. biangbiang面
西安的biangbiang面，是一种非常筋道的手工宽面，因为和裤腰带一样粗，所以在当地也叫裤带面。绝配是油泼辣子，吃起来才叫一个过瘾！
3. 拌面
在西北地区，面条是和米饭一样的面食，很多地方常有的盖饭、拌饭，到了西北地区都变成了拌面。任何一道家常菜都可以拌面，比如番茄鸡蛋、青椒肉丝等等。而且西北因为小麦非常优质，因此面条格外的劲道。
4. 重庆小面
重庆人太爱吃辣了，火锅如此，小面也是如此，小面只是一碗素面，灵魂就在于作料，麻辣鲜香，可能很多人不习惯早餐吃辣的，但是重庆人就是爱这口！而且是非常爱！
5. 炸酱面
炸酱面是北京人最爱的美食之一，面、炸酱、菜码，虽然简单，但是非常爽口，是老北京必不可少的消夏美食。
6. 热干面
武汉最有代表性的面食，和其他面食比起来最大的特色就是武汉独有的浓郁香醇的芝麻酱。但是很多人第一次吃都会吃不惯芝麻酱，不过好像习惯这种味道之后，就会莫名其妙地上瘾唉。
7. 阳春面
水乡江南，美食众多，尤其是面条，简直就像是北方地区，什么响油鳝糊米面、雪菜肉丝面、刀鱼面等等，但是在当地，最经典的永远是一碗清淡美味的阳春面，俗话说人间至味是清欢，相必就是这个道理。
8. 云吞面
广东人无论做什么点心都是一把好手，面条自然也不例外。广东的面条叫竹升面，格外的细，很有嚼劲，配上云吞（就是当地特色的小馄饨），格外的鲜美。
9. 车仔面
香港地区很流行的车仔面，面条劲道，而且加什么东西自己选，大家应该还记得麦兜最爱的鱼丸粗面吧。
