西安什么店的凉皮好吃

米皮：

1.薛昌利大米面皮

地址1：南关正街58号路西

地址2：光华路中段徐家庄北口

2.朱选民大米面皮

地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)

3.尚好云老四凉皮　

地址：金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)

4.铁头凉皮

地址：新城区东一路56号(近尚俭路)

5.魏家凉皮

地址：大学南路学林雅苑1楼(近边西街)

6.秦镇史玉林凉皮

地址：团结中路小树林(翡丽城)

7.子午路张记肉夹馍

地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角

8.胖嫂秦镇凉皮

地址：红专南路23号(师大附中斜对面)

西府擀面皮：

1.宝宝擀面皮　

地址：大雁塔南广场秦汉唐广场B1楼

2.咱门口擀面皮　

地址1：后宰门小学十字西南角

地址2：南二环铁路新村社区南区内

3.岐风烙面皮

地址：竹笆市36号(阿房宫电影院南100米路西)

4.拴马桩擀面皮

地址：大学南路延伸段省建二公司商用房(西北大学老校区南门东侧)

5.七七家手工秘制擀面皮

地址：碑林区兴化东巷中段路北(九锦台)

6.善鑫擀面皮

地址：电子二路(近军城超市)

汉中米皮：

1.汉中肖家水磨凉皮店

地址：交大商场街(理工大南门对面)

2.汉中老肖家热凉皮店

地址：红专路东口路北体育场北路

3.汉中热米皮

地址：体育场北路西口

4.小老三热米皮(西一路店)

地址：新城区 西一路西段

5.汉中老王家热凉米皮店

地址：大差市尚俭路(近百盛东大街店)

6.小老三热米皮

地址：友谊西路46号(近交警支队雁塔大队)

7.汉中一绝杨家热凉皮

地址：红专南路邮电十所边

8.汉中槟豆热面皮

地址：长安西路路北长丰园小区

9.汉中老肖家

地址：红专南路(近邮电学院北门)

麻酱酿皮（麻酱凉皮）：

1.盛志望麻酱酿皮　

地址：大皮院西口与北广济街丁字口

2.盛家酿皮

地址：广济街262号(近果渊斋米家泡馍)

3.铁头凉皮

地址：新城区东一路56号(近尚俭路)

下面是西安最有名的10家凉皮，离你最近的应该是东厅门那个了，具体地址是，西安高级中学附近，从东木头市向东步行到东厅门附近，再向东5米即到。

1.大车家巷小老三热米皮店

2.团结中路秦镇史玉林凉皮店

3.西木头市朱选民凉皮店

4 东厅门王家凉皮店

5.杨家村善鑫擀面皮店

6.杨家村魏家凉皮店

7.红缨路老四凉皮店

8.东一路铁头凉皮店

9.朝阳门赵家凉皮店

10.丰禾路老四凉皮店

陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。

陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。

汉中米面皮

汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。

秦镇米面皮

秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的，位于南稍门的一家秦镇凉皮已开了好几家连锁店。

回民麻酱酿皮

在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

歧山擀面皮

歧山梢子面是陕西面条中佼佼者。歧山人的凉皮做法也很特殊，米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。

凉皮一般是凉吃的，近年有好事之人把凉皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热面皮，味道又很特殊，还颇受市场青睐，看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。

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