河南省柘城县胡襄集产的“胡芹”最好吃。胡芹的由来：胡芹是古今闻名的蔬菜之一，又名“归芹”。因盛产于河南省柘城县胡襄集附近，故得其名。
相传，赵匡徽黄袍加身，当了皇帝后，把他曾当过节度使的睢阳改为应天府。应天知府为了讨好皇上，用胡芹进贡以联络感情，得到了宋太祖赵匡胤的赞赏。自此以后，胡芹就作为贡品延续到清代，素有“芹王”之称。
胡芹品质千年不变，有三个原因：一是地方特殊沃土和水质。10公里地以外的地方曾有人用胡芹种子试种，但生产出来的芹菜有渣，品质锐减
二是种子必须用胡芹村传统的菜种，而又每年提纯、复壮、优化。有好事者也曾用外地芹菜种下种，也曾试种过西芹，结果不但生长不好，品质也是锐减
三是栽培技术和储藏技术独特，讲究立夏育苗、立秋移栽、立冬收获。如今，周边的部分村庄采用胡芹村的菜种和技术，已经发展1500亩，村民靠种植胡芹走上致富路。
开封市，洛阳市，周口市，省直辖县级行政区划，三门峡市，安阳市，漯河市，平顶山市，许昌市，郑州市，焦作市，鹤壁市，濮阳市，商丘市，南阳市，驻马店市，河南大葱产地,河南芹菜在那个地方产的。
