中国生蚝产地主要在哪个省？哪里生蚝最好？

　

中国的生蚝产地主要分布在五个区域 :

一、广东

广东从粤东到粤西都产出生蚝。

1、湛江生蚝(广东湛江)湛江市三面环海，海岸线长达1300多公里，是全国海岸线最长的城市。湛江地区海湾众多，滩涂辽阔，沿海礁岩遍布，乱石重叠，加之湛江在远古是火山喷发地区，大量蕴含微量元素和矿物质，滋养了浮游生物，使其大量繁衍聚生，成为蚝们可口的食物。湛江蚝以味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质赢得市场的青睐

2、晨洲蚝(广东汕尾)和南澳牡蛎(广东汕头），这2个地方主要是产出个头小的牡蛎，就是现在火爆的鹅蛋蚝；个头小，价格便宜，适合清蒸。

3、程村生蚝(广东阳江)，程村每年都产出很多烧烤的生蚝，阳江生蚝的特点是杂质偏多、价格相对便宜。

4、宝安沙井蚝(广东深圳)，南山牡蛎(广东深圳)、深圳是广东最早养殖生蚝的地方之一，特别是沙井蚝品质非常好，蚝干广受欢迎，海外的华侨经常挂念，但由于深圳的工业化和城市化发展，沙井已经没产出生蚝了，都是从外地拉回去加工蚝干。

5、横琴蚝(广东珠海)，珠海很多是广西人过去养殖和打包批发生蚝发展起来的，珠海蚝产量非常大，很适合烧烤，每年珠海蚝上市的时候，会把价格突然拉低，中国最大的生蚝集散地--广州市场就是珠海蚝的天下。

6、台山蚝(广东江门)，台山蚝是神一样的存在，大家按斤卖他们可以按个卖，凭什么？人家超肥啊！又肥又大，所以台山蚝很大一部分是开蚝肉卖做宴席和家庭日常食用。

7、电白牡蛎(广东茂名)、惠东蚝（广东惠州） 产量和产出时间短就不多说了。

二、广西生蚝产地

1、北海生蚝（广西北海），北海生蚝上榜国家地理标志产品，北海生蚝养殖历史已经有300多年历史，现在大概有4.6万亩，北海生蚝有个优势是其他地方没有的，常年都可以产出生蚝，夏天是浅滩咸淡蚝（代表烟楼蚝）、冬天是和深海咸水蚝（代表铁山港蚝）。

2、钦州大蚝（广西钦州），传统是蚝苗培育基地，近年来也大量养殖大蚝。

3、防城港蚝（广西防城港/东兴），这里很神奇，因为靠近越南，莫名其妙有越南蚝混在一起

三、山东

1、乳山牡蛎(山东乳山)，乳山牡蛎生长海域盐度适中，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎独一无二的品质，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品，获国家地理标志商标

2、荣成牡蛎(山东威海)、南海牡蛎(山东南海)、红岛海蛎子(山东青岛)

四、辽宁

1、湾牡蛎(大连)，

2、庄河牡蛎(辽宁庄河)

五、台湾

1密鳞牡蛎、2黑齿牡蛎、3彰化牡蛎、4云林牡蛎、5嘉义牡蛎(台湾)

综上所述个人认为山东乳山的牡蛎属最好吃的，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，著名新兴药品金牡蛎，其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。

在我吃过的国产生蚝中，我认为山东乳山的最好。

生蚝别名：牡蛎、海蛎子、蛎黄等。在全球大约有1000多个品种，其主要产自欧洲、北美洲、澳洲等地，以法国出产的生蚝最著名。

中国的沿海地区也有出产，如：广东湛江，山东乳山、青岛，辽宁大连等。在山东这边，湛江和青岛、乳山的生蚝比较多，大连的少见，以上做比较的话，我觉得乳山的生蚝要好一些。

生蚝味甘、成，性平。能滋阴益血，养心安神。含糖元、牛磺酸.多种氨基酸，维生素A、维生素B，、维生素 B2、维生素D.维生素E.铜、锌、锰钡、磷、钙等成分，被视为美味海珍和健美强身的食物

海水盐度越高，生蚝的味道越鲜，并且低温条件下出产的生蚝最为出色。生蚝从每年的5月份开始产卵，经过6个多月的生长，到每年11月份是开始食用生蚝的时间，可以一直持续到次年5月份，这段时间海水的温度较低，生蚝的活动量和消耗较少，体内积蓄的营养成分较多，肉质就肥美。

乳山生蚝以冬季太平洋生蚝为主，天气越冷，生蚝越好吃，年前网购了一箱，不仅个头大，味道还鲜美，临过年又复购了两箱送朋友，大家一致觉得乳山的肉质最好。

湛江生蚝属于国内比较常见的生蚝，在我们酒店用的比较多，我认为它所处的海水温度高一些，肉质没有乳山生蚝的清甜。

至于青岛生蚝，最肥的季节在每年的2－3月，与上述两种相比，没有那么肥美。

扩展：鉴别生蚝优劣

1.看两壳的密合度：吃生蚝要吃新鲜的，选购时要购买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的，另外还要看两壳的密程度，如果用手能轻松掰开，代表不新鲜。

2.看壳内有无海水：生蚝打开后，如果新鲜，会吐出海水维持自己的生命，所以壳内会有海水。并且轻戳会有弹性，闻起来新鲜无腥味，如果蚝肉有异味，并且没有水分，则已死亡。

3.看外壳大小：生蚝的壳大，并不代表的肉就大。我们一般看壳的碗位（壳的凹凸面），如果壳长并且没那凹凸的深，蚝肉就比较瘦，反之如果壳短深，蚝肉比较肥。

4.听声音：

拿起两个生蚝对碰听声音，如果声音空洞，有回声，可能已经死亡，如果声音比较实，应该就是新鲜的。

以上就是我本篇问答中的解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言指正。

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