从第一次吃海底捞，那是在深圳，实实在在被海底捞的服务打动，当时去的时间恰逢晚上饭点，排了很长的队，结果在门口休息区等待，万万没想到，海底捞的小吃这么棒，当时还开玩笑，“小吃都吃饱了，待会怎么吃火锅”。此外，休息区还有修指甲等服务，特别适合女性朋友。
后来几年，基本把去的地方，只要有海底涝的都吃了个遍，因此我得到结论，地域差异，海底捞虽是标准化服务，还是略微有些差异。从南到北，海南海口、深圳、云南昆明、上海、杭州、成都、西安、北京、山西太原、宁夏银川，还包括今年去台湾，都品尝了当地的海底捞。
印象最深刻的有，云南昆明的海底捞，食材好，耗儿鱼特别好吃；深圳的海底捞，服务更贴心，更精细；台湾的海底捞，食材好，蔬菜特别美味，而肉类更丰富；宁夏银川的海底捞，肉类好，牛羊肉食材好…
那么，海底捞究竟有哪些让人印象深刻的细节，大概归纳总结：
1、服务。这个肯定是吃过海底捞的人都会觉得与众不同的地方。感觉每个服务员都是打了鸡血，孜孜不倦的跑上跑下，为客户提供最好的服务。例如，你想起身倒水，他们会第一时间跑来告诉你，他们来服务，客人请坐下；平时在其它地方吃火锅，哪怕要加个菜半天都喊不来服务员，而在海底捞，这样的情况绝对不会发生；
2、惊喜。应该叫“意外的惊喜”，海底捞会给服务员一些权限，比如打折之类的。例如，有一次在外地吃海底捞，我说我是重庆客人，他们就送了我几袋海底捞的火锅底料；例如，在上海吃海底捞，上虾滑的时间确实等了很久，于是服务员多送了一份虾滑给我；
3、细节。记得第一次在深圳吃海底捞，中途去上厕所，出门洗手后，海底捞服务员一根热毛巾就送到了手上。“OMG，万万没想到，上个厕所出来都会考虑到这些细节啊”！
4、节目表演。让吃火锅不再单调，比如今年在台湾台北和高雄吃海底捞，中途有“变脸”等川剧节目，十分精彩，这也弘扬了民族文化！
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀又称马面鱼，暖水性中下层鱼类，20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类，黑尾巴的耗儿鱼是不健康的，是由于水面污染导致耗儿鱼吸收后的尾巴成了黑色，因此正常健康的耗儿鱼的尾巴是蓝色的，肯定是蓝尾好。
其实耗儿鱼它主要是分布在太平洋的西部，在我国主要是在渤海，黄海以及东海，尤其是东海的产量比较大。所以相对来说市场上很多的耗儿鱼都是来自于东海的，因为耗儿鱼的产量比较大，所以相对来说它的价格也是比较亲民的。
中国人都特别喜欢吃红烧鱼，所以耗儿鱼也是可以红烧的。红烧的耗儿鱼更加入味一些，而且耗儿鱼的鱼刺比较少，所以做出来的味道更加鲜美一些，吃起来口感也会更好，尤其老人和孩子可以多吃一些耗儿鱼，吃起来也比较放心。
耗儿鱼主要产自哪里
2.制作鱼肝油
耗儿鱼的鱼肝比较大，而大家平时吃的鱼肝油都是用鱼肝制作而成的，所以耗儿鱼的鱼肝也可以用它来制作成鱼肝油。经常吃鱼肝油对大家的身体是有非常好的调理和滋补作用的，所以用耗儿鱼的鱼肝制作出来的鱼肝油也是非常受欢迎，而且价格也是比较低廉的。
3.烫煮火锅
耗儿鱼没有太多的鱼刺，它的骨头比较少，而且表皮一般都是处理掉的，所以平时看到的都是没有鱼皮的耗儿鱼。因此可以用它直接放在火锅里面烫煮起来吃，非常的好吃，而且没有很大的腥味。
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