广东有种世界上最大的鹅，这种鹅个头大、肉质饱满紧实，最大的鹅能够长到十五公斤那么重，因为这种鹅的外形是头大，还有一个很特别的名字——狮头鹅。这种狮头鹅一般是在广东省汕头市澄海区那边养殖，这种狮头鹅在当地，主要是做成卤水鹅的。卤水鹅也是潮汕地区一种闻名海内外的美味，以自己特有的卤料做成，味道带着酱料的酱香、香料的辛香、鹅肉的肉香，是不少在外游子心心念念的家乡味道。
狮头鹅的原产区并不在汕头市澄海区，而是在广东省潮州市饶平县溪楼村，以为外形的原因，头部比较大，很像是一个狮头，故得名狮头鹅。狮头鹅的外形大，连狮头鹅的鹅蛋都要比一般的鹅蛋大上许多，但是狮头鹅的鹅蛋产量并不高，还记得小的时候，一个狮头鹅的鹅蛋都特别金贵。现在养殖最多的地区是在汕头市澄海区。狮头鹅主要喂养的是黑麦草、稻壳和豆粕，或者是蔬菜的叶子，养殖狮头鹅的地方一般要有水池，草地，可以给狮头鹅活动的空间，这样养殖的狮头鹅有活动，肉质会更加好。狮头鹅适应能力强，比较好养，叫声大，喜欢戏水，需要足够的空间给狮头鹅跑，狮头鹅跑起来可不慢，相信有不少潮汕小孩童年的时候都被大鹅追过！
这种狮头鹅肉质紧实细腻、味道没有鸭肉那样带着腥味，反而特别鲜美，据说狮头鹅的鹅肉还有降低体内胆固醇含量的功效。
狮头鹅在潮汕一般是做成卤水鹅，卤水鹅在潮汕也是一道家喻户晓的美味。狮头鹅做成的卤水鹅，不仅受到当地人的喜欢，还销往外地，深受食客们的喜欢。
中山市横栏镇狮头鹅养殖场有卖狮头鹅苗的。养殖场长期销售正宗成年狮头肉鹅，养殖的鹅都是用青饲料喂养的，狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，原产广东饶平县浮滨乡，多分布于澄海、潮安、汕头市郊，该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。
