市场上的牛肉进货大多是从屠宰场进货的，因为屠宰场的牛肉都是经过了合格的检测，安全上比较有保障，而且牛肉上也会有合格的标志，比较放心。此外还有其他的进货方式，比如从本地的农贸市场上其他的肉贩手中进货或者从周边的农产品批发市场进货都可以。
再加上现在互联网技术越来越发展，食材的保鲜技术也越来越好，再加上高效的物流，网上买牛肉也成为了现实，所以网络进货也是一个很好的进货渠道。如果想要做牛肉方面的生意，经营者可以根据自身的需求，找到自己最合适的渠道进货。
挑选牛肉的方法：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
山姆超市、ole超市这种高端超市。首先超市品牌大，质量有保证，而且去超市买还可以看到肉的样子，但是不是每个地方都有这种大超市，对三四线城市不太友好，而且价格也比较高。2.网购。网购的牛排相对比较便宜，但是网上产品太多，要注意甄别是否是原切牛排，整切牛排是合成的，口感、营养都不如原切。可以看看一山和牛这个品牌，我日常买的就是这家，前后买了三四千块钱了，每一块肉都很不错。
3.菜市场。但是不是很推荐，菜市场的牛排肯定是国内饲养的，肉比较柴，更适合炒菜一般来说，我们平时买牛肉最多的三个渠道就是：菜市场、超市和电商平台。
区别在于：
1、国内菜市场基本都有牛羊肉鲜肉的门店，但是大部分都是卖用来吃火锅的肥牛肉片，或者用于炖煮的牛腩、牛腱子，以及炒着吃的牛霖、牛腿肉，这几种牛肉并不适合做牛排。如果只来得及在菜市场买牛肉的话，一定要记住买鲜牛里脊，回家自己切。国产牛肉其他部位基本都不适合做牛排，所以大家就别浪费钱了。
2、国内超市里可能有牛排，但是容易两极分化。传统超市冷冻品柜台里基本全部都是腌制牛排或者合成牛排，不推荐购买。国际超市比如开市客这样的，是会有专门的牛排柜台的，而且品质也蛮好，可以放心购买。
3、电商平台：不过除了北上广以外，二线城市都很少见到国际超市，因此大部分人购买牛排的渠道还是靠电商平台，尤其是东哥家，得益于自己的标准化冷链运输，牛排不仅品质有保障，连运输也又快又好，几乎可以尝到全世界的好牛排。
所以，如果你想吃炖煮卤的牛肉，就从身边的菜市场买就行，传统牛肉的做法，咱国内的牛肉就挺好。但是如果你更喜欢吃牛排，就算在北上广，也还是建议多看看电商平台，毕竟又快又好还便宜啊。
二、网购牛排小技巧，助力吃货不踩坑
不过网购嘛，肯定不光有鲜花还到处有雷坑，我们就来说说，如何在网上选到一块好牛排，尽量少花钱、多吃肉！
1、选购买渠道：
买肉，买牛肉，买进口牛肉，不做他想，推荐京东，品质更有保证。
千万别和我说什么天猫国际，投诉它的官司还在12315上挂着呢，几个月了不解决问题。至于并夕夕、16xx，我真的会谢，不过我不买。
只推荐京东购买生鲜品，主要是因为京东有自己的本地仓，就算是旗舰店也有物流优势，大家肯定都还记着京东买来的生鲜品还带着低温，冷冻品更是冻得硬邦邦的。
京东在配送生鲜方面的规格也很高，条件更是吊打其他平台，它使用的冷藏箱远非商家自行配送的泡沫箱+冰袋可比，保冷效果特别好，而且京东生鲜历来都是上门配送的，如果你现在不方便收货，他们宁可重新选择时间配送，也绝对不会扔在菜鸟一走了之，这些都是值得我们选择京东的理由
您好，广西带皮牛肉干锅是一道非常受欢迎的特色美食，它的特点是牛肉鲜嫩多汁，色泽红亮，配上葱花、蒜苗、辣椒、香菜等调料，烹饪出来的牛肉干锅香气四溢，口感鲜美，十分诱人。广西的牛肉干锅有很多名气，比如桂林的“火锅山”，南宁的“黑石山”，梧州的“羊城汇”等。这些地方的牛肉干锅都是非常受欢迎的，每一家都有自己的独特风味，都是不可多得的美味佳肴。