成都我去过很多次，每次都去吃一次酸菜鱼，我感觉成都的酸菜鱼哪家都比较好吃。有一次，老板看我特别喜欢吃酸菜鱼，就送我几包好人家的酸菜鱼调料，说自己在家也能做出他们饭店的味道。做了几次，确实味道很不错，只要在家有时间，我就用好人家的酸菜鱼调料自己做酸菜鱼，有时候也去饭店去吃
用料
主料
酸菜
250克
鱼肉
495克
辅料
姜片
10克
干辣椒
5克
调料
盐
半茶匙
油
3汤勺
淀粉
1汤勺
料酒
2汤勺
味精
半茶匙
做法
STEP
食材：酸菜、鱼肉（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）
STEP
将酸菜拆开包装放在案板上切碎，待用。
STEP
将已清洗好的鱼肉放在案板上切成片。
STEP
将切好的鱼肉放入盘中，加1勺汤淀粉。
STEP
加0.5勺盐。
STEP
加2汤勺料酒。
STEP
调味抓匀，待用。
STEP
在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片和已剪开的干辣椒炝锅。
STEP
随后，下入切好的酸菜翻炒一下。
STEP
接着，加适量的清水煮开煮上3分钟。
STEP
然后，合入收拾好的鱼肉翻动一下煮开煮上2分钟。
STEP
最后，加0.5勺味精。
STEP
调味翻匀，即可。
