沙县现为三明市辖区，是福建著名的美食之乡，有很多地方小吃是美名远扬。随着沙县人流动到全国各地，沙县的小吃也被传播到全国各地，受到不少人的喜欢。虽然最近几年，沙县小吃在全国的影响有所下降，但不可否认的是沙县小吃还是拥有不少忠实的粉丝的，简单便捷、味道纯正的沙县小吃依然受到人们的喜欢的，下面给大家分享一下沙县小吃中有哪些经典款吃过之后让人怀念的。
1、沙县扁肉
扁肉其实就是我们通俗讲的馄饨，在福建的不少地方都有，沙县的扁肉尤为有名。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，煮熟后，晶莹通透的扁食，浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，让人忍不住吃上一碗。
2、沙县拌面
拌面也是沙县的一道著名小吃，也是一道色香味俱全的名点，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。沙县拌面用的面条是最讲究的原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。煮熟的面条配上特有的花生酱、酱油、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的拌面了。
3、沙县蒸饺
蒸饺也是沙县小吃的一种，与其他地方的蒸饺相比，沙县蒸饺个头非常小，当地人称其为老鼠饺，也有人称为柳叶饺。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。
4、沙县芋饺
芋饺是沙县特有的传统经典美食，在当地很受欢迎，每当木薯大量上市的时候，家家户户几乎都会做芋饺吃。沙县的芋饺做工细、配料精，既可拌食，也可煮食。芋饺呈三角形，用芋子和碾细的木薯粉来制作皮，馅料有笋干、豆干、生姜、虾仁、瘦肉等，入口润滑并有清香。
5、金包银
很多朋友可能不知道金包银到底是一种什么食物，下面让我给大家慢慢说一下。金包银是沙县的招牌小吃，其实就是用豆腐片中间包上木耳、香菇、肉末、粉丝、香葱等各种馅料，裹上蛋粉糊下油锅油炸，外面金黄色、里面雪白，馅心香气扑鼻，所以称为金包银。
6、沙县炖罐
沙县的小吃里面，炖罐也是必尝的。沙县炖罐菜品一般选用排骨、鸡肉或者一些海味干货，加入草药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，汤汁醇清、肉质酥烂、外观洁净、清醇鲜美。
7、碧玉卷
碧玉卷是福建著名小吃，俗名叫作韭菜糍，是沙县街头常见的小吃。碧玉卷以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油烙成薄饼，卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，煎成筒状，柔软润滑，色香味俱佳。
8、炸米冻
沙县小吃里面，有不少是油炸食品，炸米冻就是其中之一，不少人都喜欢吃。米冻又叫米豆腐，均匀蘸上地瓜粉，入热油锅中炸至表皮硬化，捞起，浇或蘸豆豉油调味汁食用，外酥里嫩，是非常不错的一道小吃。
以上8道小吃味道都很不错，喜欢沙县小吃的朋友可以找找尝尝。当然，这8道小吃仅仅是沙县万千小吃的一小部分，还有很多的小吃需要大家来留言补充。
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正宗沙县小吃在福建。沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。
沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地--塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹，足见沙县小吃影响之大、传播之广。
据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
