马卡龙制作过程却有许多复杂的细节，如火候、成分比例、烘培时间等等，因此要达到高标准的口感非常考验甜点师的功力。体积要掌握得当，太大影美观太小则原料比例难以达到标准，壳和馅的厚度比例约2：1，表壳要脆但是不能太干，壳里不能有太多气泡否则咬下去会有太大的空气感……尽管许多甜点书籍都会提供马卡龙的食谱，但做出优质的马卡龙并不容易，所以给大家推荐以下笔者认为最受期待的五款马卡龙！
1、Ladurée
巴黎著名高级甜点拉杜丽 (Laduree) 创建于1862年，近1个半世纪时间的洗礼，拉杜丽 (Laduree) 在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。虽然拉杜丽 (Laduree) 也有多招牌甜点，但是唯有Macaron（马卡龙） 好像该店的名片一样，无人不知无人不晓。也有人号称，去了巴黎如果不吃一下拉杜丽 (Laduree) 出品的Macaron （马卡龙） 那简直就是白来了！
2、Chaumont
肖蒙马卡龙(Chaumont Macaron)由时尚设计师和甜品大师携手创立的法国品牌，相对于马卡龙老牌Ladurée而言，年轻了许多，但凭借其多样口感以及时尚靓丽外型备受时尚人士追捧。
3、Pierre Hermé甜品店
Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店，其创始人Pierre Hermé出生于阿尔萨斯省一个四代饼店的家庭，他从14岁就开始了职业生涯，师从法国甜点大师Gaston Lenôtre，被誉为“糕点界的毕加索”，其店出品的马卡龙也是数一数二。
4、中国大饭店饼房
柜台有卖mini装的马卡龙，小小的牛皮纸袋，口味是事先已经搭配好的，价格不贵48好像。造型很Q，只是觉得有点遗憾，口味少了点儿，都是草莓、巧克力类的普通口味。可能因为不是主打吧。
5、Amalee燕窝马卡龙
在夹心用料上创新性的添加了一层燕窝，增强了其内层的柔韧，轻轻的咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层，给软腻的馅料增加了嚼劲，因为添加了燕窝的缘故，中和了传统马卡龙太甜的弊端，甜而不腻，据闻聘请了法国著名甜品师为产品总监，原材料皆是进口，可以媲美国外大牌。
Dorabella是个法式甜点品牌，用中文翻译过来就是“朵娜贝拉”。首先朵娜贝拉最初开在法国巴黎周边Verneuil sur seine镇上，经过Doreé家族的工艺传承者Mr Jean-Charles Dorée 对最初口感单一、甜腻的马卡龙进行改良后，外壳更加光滑内陷细腻酥润，口味品种更加丰富，同时兼具咸味系列。
Doreé家族现任的甜品师Maël.偶然结识了在法国留学的Belle，并演绎了一段浪漫的爱情故事，两个都热爱甜品的恋人，决定将已有三百年历史的家族马卡龙传承下去，并建立了以两人共同名字命名的独立品牌"Dorabella"。
法国留学返回中国的Belle女士,将品牌引入中国大陆，其秉承着传递最真实的法国浪漫的使命，赋予朵娜贝拉【Dorabella】优雅、精致的法式浪漫情怀和国际化基因。
朵娜贝拉主要卖的产品有马卡龙、巧克力、曲奇饼干等高端法式甜点。线上三大网店平台都有店铺，淘宝、天猫、京东都有店铺。
下线很多城市都有他们品牌的实体店、上海、无锡、杭州、重庆、郑州、徐州、成都、常州、石家庄、邢台、邯郸这些城市，都有实体店。
