泰州古称海陵，是江苏省辖地级市，长江三角洲中心区27城之一，长江三角洲地区重要的工贸港口城市。泰州特产有兴化红膏蟹、靖江猪肉脯、黄桥烧饼、泰州三麻、靖江蟹黄汤包、泰兴白果、泰兴香荷芋、溱湖簖蟹、溱湖八鲜、兴化大米。
1、兴化红膏蟹
兴化红膏蟹是江苏省兴化市特产，中国地理标志产品。兴化大闸蟹除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。
2、靖江猪肉脯
靖江猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。
3、黄桥烧饼
黄桥烧饼是江苏省泰兴市地方传统小吃，流传于江淮一带，泰兴黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。
4、泰州三麻
泰州三麻是江苏泰州最具代表性的传统名产。三麻指的是麻油、麻糕、麻饼三样东西的合称。“寿星”牌麻油，不仅质纯、香浓、味醇，泰州生产麻糕历史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛誉。双色麻饼始创于清同治年间，兼甜、咸两味，色泽金黄，质地酥脆，回味无穷。
5、靖江蟹黄汤包
靖江蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一，主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。
蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐。
6、泰兴白果
泰兴白果是江苏省泰兴市特产，中国国家地理标志产品。泰兴白果99%以上的品种都是“大佛指”，通过嫁接繁殖。大佛指的果实为椭圆形、青绿色，表面有白色粉末，成熟时呈橙黄色。果核为白色纺锤形或长卵形，果大壳薄，果仁饱满、浆水足、糯性强、贮藏期久，各项数据和品质都为全国之冠。
7、泰兴香荷芋
泰兴香荷芋外在感官特征：泰兴香荷芋子芋卵圆形至长椭圆形，微弯曲。表皮光滑，呈淡褐色，鳞片纤细，呈深褐色，节间短，顶芽充实，粉红色。肉乳白色，质地细密、清香。蒸煮后香气浓郁，表皮完整不易开裂，表皮其鳞片颜色变化小，肉灰白色，细腻滑润、微甜香糯。
8、溱湖簖蟹
溱湖簖蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香。
9、溱湖八鲜
溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。由溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为溱湖八鲜。
10、兴化大米
兴化大米产自全国著名的粮食大市兴化市，兴化大米具有“稻谷金黄，腹白小，硬质粒多，米粒饱满，晶莹透剔，柔软细润，浓香持久，口感特佳”等特性，并兼有南北大米的优势。
1、大佛指白果
“大佛指”是泰兴银杏的主要品种，常年产量约九百吨。具有果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的特点。白果药食俱佳，中医常以银杏核仁入药，熟食温肺平喘、生食降痰止咳，用于肺病咳嗽，老人体虚哮喘等。
2、黄桥烧饼
黄桥烧饼之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
3、泰兴荞麦
泰兴荞麦是江苏省泰州市泰兴市的特产。泰兴荞麦株高70-90cm，花被片椭圆型，基部呈绿色，中上部为白色。果实为瘦果，三角形，棱角较锐，果皮光滑，无腹沟，籽粒褐色。泰兴荞麦是农产品地理标志保护产品。
4、生肉加蟹包
生肉加蟹包，味道鲜美，汤汁鲜浓，一年四季慕名品尝的人数不胜数，它是泰兴的特色早点之一，味道一绝，“一吃带一_”。
5、泰兴元麦
泰兴元麦是江苏省泰州市泰兴市的特产。元麦籽粒细磨成粉后被称之为“_子”，煮成红色或浅褐色的_子粥，香味浓郁、口感上佳。泰兴元麦为国家农产品地理标志保护产品。
江苏泰州十大特产伴手礼
泰州位于长江之畔，河道密布，盛产丰富的河鲜水蟹、菜蔬等同时，它又在江苏中部、长江北岸，出产特产、工艺品等融合南北，且有自己的创意。因此，游人不必担心在泰州找不到独特的旅游伴手礼。
溱湖河鲜
溱湖河鲜有簖蟹、鱼圆鱼饼、青虾、虾球、溱湖银鱼等，其中鱼饼、虾球鲜嫩滑润，还是古代的贡品，把它们带回家，肯定倍有面儿。
如果想尽情游览又不想因带着沉重的特产而有负担，可在返程时就近购买。老街的溱湖八鲜店专门出售河鲜类土特产。
长江三鲜
泰州紧邻长江，河道密布，最不缺的就是味道鲜美的水产。而特定的地理环境，使靖江成为刀鱼、河豚、鲥鱼最理想的栖居地，这里素有河豚之乡、长江海鲜之都的美誉。
它们的最佳食用季节是清明节前后，如果有中短途的游客，也可让店家收拾了冰镇带回。
靖江肉脯
很多人听说靖江，是因为靖江肉脯。肉脯用料精细，配方独特，历经十余道传统制作工序。这样才能使肉脯薄如纸，形方正，色如玛瑙红玉之艳。外带也很方便，另外，当地人只认双鱼牌的。
泰州三麻
三麻(小磨麻油、嵌桃麻糕、麻饼)是泰州古早味的`小吃。其中，小磨麻油已经有三百多年的历史，而嵌桃麻糕也在清代就出现了。
当时，它们都是引领潮流高大上的泰州特产。购买老街的五云斋和红五星泰州特产店，那里的很正宗啊。
黄桥烧饼、草炉烧饼
黄桥古镇的烧饼和老街上的草炉烧饼，都是泰州独有的面食，它们除了现做现吃外，冷掉的还可以泡鱼汤吃，会别有风味。如果你到黄桥古镇或者老街旅行，可不要错过它们。
泰兴大佛指银杏
泰兴是“中国银杏之乡”，银杏常年产量占全国总产量三分之一以上。泰兴银杏的主意品种是“大佛指”，具有果大、壳薄、浆水足、出仁率高、耐储藏的特点。经常食用可预防老年痴呆、哮喘痰咳等疾病。
游客不妨给家中老人带一些。去泰兴看古银杏树林的朋友可以在当地购买地道的白果。
梅兰春酒
这是泰州名酒，其名蕴含三宝：分别为名人梅兰芳、名瓷景德镇、名酒芝麻香型梅兰春。选用优质高粱、小麦作为主要原料酿制而成。1992年，还被选作国礼，游客可以购买送给爱酒的朋友家人品尝。
靖江竹编
靖江人用竹子编制了篮子、斗笠、鱼篓等，一开始它们作为不可缺少的生活用品出现。随着时代的发展，现在演变为精美的靖江竹编工艺品。把它们带回家，送人或者自己摆放，可以时时提醒一段友情和美好的旅程哦。
泰州面塑
传统泰州面塑题材多选自传统民间故事，现在还增加了很多时尚的元素，例如动漫人物、游客本人形象等。带一套全家福或者朋友们形象的面塑回去，很有创意哦。在老街南延的老行当展销中心能轻易发现很多面塑大师。
拾破画
兴化“拾破画”堪称一绝，它起源于元代。创作者以被水渍、火熏、虫蛀的破卷残书以及公文、私札、契约、函件等作为绘画选材的内容。因此，人们形象地称为“拾破画”。
“拾破画”上的破旧东西就像真的摆放在纸上一样，立体感极强，足可以假乱真。现在会这种技艺的人越来越少，作品都可以做为工艺品收藏了。
