炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
细条实心面200克，牛肉糜400克，洋葱粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡萝卜粒1/2杯，蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精盐一小匙，胡椒粉一小匙。
制作方法
①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
②色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g
洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡萝卜20g，红番茄200g，牛肉清汤粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，硬干酪粉适量。
1） 做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄沙司炒匀。400ml清水中加入牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。
2） 意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。
3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入硬干酪粉即可。
1.烧一锅水，水开之后放意粉进去煮，适量加一点盐，这样煮出来就有味道。一般煮15分钟就可以了，尝一下就知道了。煮好之后滤干水分，放在漂亮的大盘子里。
2.西兰花或者芦笋在水里煮熟，捞出来迅速放进事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。没有冰就用自来水狂冲也可以。冲好之后，放在意粉的旁边，怎么好看怎么摆。
3.煮面的同时可以准备酱。西红柿2个切小丁，洋葱小半个切丁，大蒜两瓣切成小粒。
4.锅里放橄榄油，油热了之后下洋葱和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状。
5. 加少许番茄沙司，少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪（我一般不放奶酪，因为俺不喜欢奶制品）。
6.让酱料在锅里小火熬10分钟左右，下蘑菇。蘑菇熟了之后，酱就好了。舀出来淋在意粉上面，最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了。
7.配红酒。海鲜酱的意粉配干白。
北京的炸酱面和韩国的炸酱面，你更喜欢哪一种？
中国炸酱面以“老北京炸酱面”为主，由菜码、炸酱拌面条而成。而韩国炸酱面一般是炸酱拌面，用一种甜面酱配萝卜干，一般只有中华料理店才会卖，所以说白了，韩国炸酱面就是中国炸酱面引入韩国，适应当地饮食习惯而出现的产物。
如今，韩国炸酱面和中式的已完全不一样。中式的炸酱面酱少面多，而韩国炸酱面则是酱多面少，近乎以酱为主。韩国炸酱面炸酱不同于中式的油汪汪、紫亮亮的， 而是稀稀的，油比较少，味道较淡，里面只有少量肉末和海鲜丁。吃的时候，一下子将炸酱都倒进面碗里，一搅拌面上就全都裹上了炸酱，口感非常柔韧。不过如今除了传统的炸酱面之外，韩国很多也推出了特色hanguo 炸酱面，例如：锤子炸酱面、铁板炸酱面、红炸酱面、炸酱面片儿、白炸酱面、棉花炸酱面等。
如图
老北京炸酱面一般是把各种焯好的蔬菜和炸酱混合拌在一起之后吃。韩国炸酱面就没有加蔬菜这个了，当然，酱也不太一样。韩国用的是春酱，直接尝酱的味道其实挺难吃的，炸酱会放土豆丁和洋葱，吃起来比较甜。韩国人眼里的中华料理和咱们的中国菜其实很不一样。韩国人眼里的中国菜典型代表就是三种：炸酱面、辣海鲜面（在中国从没吃过）、糖醋肉（相当于锅包肉，也是韩国改良版本的），再配上黄色的甜萝卜片。一般的中华料理店，主要是卖这些，而且都可以外卖。
至于正宗的中国菜，在韩国也是有的，一般叫“正统中华料理”或者“本土中华料理”，基本就是中国人开的饭店啦，里面的菜和我们吃的中国菜差不多少。只是韩国人不习惯吃香菜，也不种香菜，所以中餐馆里的凉菜里很少有香菜。
如图
辣海鲜面짬뽕
如图
一碗居老北京炸酱面一进门就被一片招呼客人的吆喝声淹没。“一碗居”的招牌菜是18种手工氽面和老北京风味小吃，与面搭配的是六碟菜码，价格在8－14元之间，一碗面下肚基本就饱了。小吃一共18种，豆汁、焦圈、爆肚、瓠溻子、栗子面小窝头、切糕、豌豆黄、芸豆卷等应有尽有。一些老北京的特色吃食，如拌苤蓝丝、炸素丸子、白水羊头肉、三不粘、炖吊子、羊油炒麻豆腐、鸡油烙饼等，也都很丰富。
地址：
亚运村店
地址：亚运村安慧北里4区5号楼
方庄店
地址：方庄蒲芳路22号
一碗居
地址：文三路252号102室
海碗居
增光路路南甘家口商场西南角
地道的大海碗炸酱面，没吃就透着一股豪气。面条筋道，伴着浓郁的酱香扑面而来，再撒点鲜嫩清香的香椿芽，一碗下去回味无穷。
