肠粉是出自哪里

肠粉的起源

肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

广州肠粉的简介

广州的肠粉呈现透明状，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为蚝油花生酱，配菜各式各样。

潮汕肠粉的简介

潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干，干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。

1，肠粉。

源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一 。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。

2，姜撞奶。

是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

3，虾饺。

色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

4，沙河粉。

沙河粉，简称河粉，外文名Shahe noodles，是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一，主要食材为大米。属于粤菜，口味滑，爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。

肠粉在老广们心中的地位，就如吃早茶一样，可以从早吃到晚，无论早餐午餐晚餐还是宵夜，只要你想吃肠粉，随时都买得到。推荐以下值得去的10家肠粉店。

1.源记肠粉：米其林级别的源记肠粉，它还是2020广州必吃餐厅榜的其中之一。不太宽敞的店面，顾客从室内坐到了室外，在开市时间顾客络绎不绝，许多人从遥远的地方过来就为了尝一口他家的肠粉。肠粉皮薄香晶莹，软韧度正好，蘸上老广钟爱的鲜甜酱油，超完美。

2.芳记小食店：西华路最老字号的肠粉店，做了十几年肠粉和滚粥的老字号，价格亲民。连下单都是沿用旧时的纸质单，年代感十足。芳记的肠粉皮薄如蝉翼，紧紧裹住猪肉和牛肉，淋上肠粉酱油，咸咸甜甜的，好吃到停不了口。

3.食尚居窝篮拉肠：现在很少见到的窝篮肠粉，芳村就有一家。而且他家还曾被电视台宣传过，人气也是杠杠滴。制作过程相对复杂，将米浆和馅料倒进窝篮，反复摇匀后把表皮刮下，甚至还能看到薄薄的窝篮横纹。这样的肠粉口感皮薄而爽，其中家乡肠粉是比较多人点的，花生芝麻提供了油脂香，还有虾米的鲜味，味道很独特。

4.新联肠粉店：无论是在老广的心里还是在肠粉界，西关老字号新联肠粉店都是占有一席之位，开业多年积累了很多老街坊，满满的人情味。店面不大，经常排满了长队，从店面环境就能看出满满的历史厚重感。她家采用的是传统的布拉肠手艺，薄薄的米浆从布上扯下来，十分考究功夫。鸳鸯肠混有猪肉和牛肉，皮薄，口感滑，有米香，酱油香甜。

5.六记肠粉：六记在多宝路扎根多年，是附近街坊的食堂，现在店面已经换上新装修，吃得更舒服。肠粉非常足料，皮薄得里面的肉都能看到，淋上甜甜的酱油，诱人。外皮柔韧但不粘口，吃得出的滑嫩，是老广味没错了。

6.穗银肠粉店：2020广州必吃餐厅榜之一，受欢迎程度不用多说了，从早到晚永远是人挤人，难抵诱惑，再困难都要吃。鲜虾肠粉，肠粉皮薄得油光发亮，很通透，而且韧性又足，吃完总会令人回味无穷。鲜虾爽脆，搭配起肠粉，再蘸点酱油，一口下去，根本停不下来。

7.清记竹窝肠粉：现在在广州吃到竹窝肠粉的地方已经不多了，在江南西这家小到路过3次都看不到的清记是其中一家。刷油，倒米浆，放料，摇匀，放入蒸屉，一气呵成。竹篮肠粉的粉皮比较厚，口感偏绵软，能尝到淀粉米浆的香气，虽说如此，但依旧弹性十足。

8.潮膳味潮州肠粉：这里的肠粉酱汁90%的老广都没吃过，是花生酱、沙茶酱、蚝油、芝麻油的搭配，吃起来丝毫不腻，而且风味更独特。酱料可以自选，分为潮式酱和广式酱，肠粉皮不算薄，但有了青菜的加持吃起来完全不腻，再沾上旁边的酱汁，酱香中带有细微的清甜，很入味。至尊版的三拼肠粉，里面有鱿鱼、鲜虾以及生蚝，海鲜的量给得挺足的，而且个头都不小，一碟里面还有两卷肠粉，份量一点也不含糊。

9.佳乐粥粉店：开业至今21年，是市桥人们的天堂。整条东沙街都很安静，但唯独它的店人来人往，充满了生气。这里的人气首选是牛肉肠+蛋，肠粉皮薄透光，牛肉分量足且嫩滑有肉汁。记得上桌就吃，别错过最佳赏味期。蜜汁叉烧肠很老广，薄薄的肠粉下藏满叉烧，吃起来倍感满足，真的很良心。

10.朝记潮汕肠粉：在中大附近的纺织城，有一家简陋而窄小的潮汕肠粉店，除了潮汕的原味肠粉外，他家有一道特别的黑米肠，是用黑米粉磨出来的米浆制作的，浓稠又顺滑。黑乎乎的一碟肠粉，看起来虽然卖相不是很好，但是味道还是挺独特的，还带有点黑米的杂粮香。薄薄的粉皮软糯无比，除了外面的馅料，在肠粉皮里面还藏有其他馅料，配上鲜味十足的特制酱汁，好吃极了。

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