香瓜，一般指甜瓜，为葫芦科甜瓜属植物。
甜瓜味甘、性寒。具有清热解暑功效。含有大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素和维生素B、C等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦等。
甜瓜，是一年生匍匐或攀援草本；茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起。
卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长8至12厘米，具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，近圆形或肾形，长、宽均8至15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脉密被糙硬毛，边缘不分裂或3至7浅裂，裂片先端圆钝，有锯齿，基部截形或具半圆形的弯缺，具掌状脉。
花单性，雌雄同株。雄花：数朵簇生于叶腋；花梗纤细，长0.5至2厘米，被柔毛；花萼筒狭钟形，密被白色长柔毛，长6至8毫米，裂片近钻形，直立或开展，比筒部短；花冠黄色，长2厘米，裂片卵状长圆形，急尖；雄蕊3，花丝极短，药室折曲，药隔顶端引长；退化雌蕊长约1毫米。雌花：单生，花梗粗糙，被柔毛；子房长椭圆形，密被长柔毛和长糙硬毛，花柱长1至2毫米，柱头靠合，长约2毫米。
果实的形状、颜色因品种而异，通常为球形或长椭圆形，果皮平滑，有纵沟纹，或斑纹，无刺状突起，果肉白色、黄色或绿色，有香甜味；种子白色或黄白色，卵形或长圆形，先端尖，基部钝，表面光滑，无边缘。
花果期夏季。
甜瓜果皮的颜色属于外观品质，可分单色和复色两大类，单色为黄、褐黄、橙黄、白、灰绿、绿、墨绿等；复色有黄带白道、绿带墨绿条斑等。
九月份的香瓜，各大水果批发市场有卖。也可上电商平台。香瓜(甜瓜)食谱
清新甜瓜沙冰
材料
哈蜜瓜1/4个，白兰甜瓜1/4个，青柠檬1个，白糖2汤匙（选择性）
做法
1、哈蜜瓜、白兰甜瓜去皮去籽切成丁，青柠檬挤出果汁。
2、把哈蜜瓜、白兰甜瓜、柠檬汁和糖放入搅拌器里搅拌，直到混合物变细腻。倒进玻璃杯饮用。
甜瓜酪梨虾肉沙拉
材料
香菜（芫荽）数小枝，网纹甜瓜或较小的哈密瓜1个，酪梨（牛油果）2个，混合沙拉菜叶50克，去壳熟虾肉350克，糖少许，盐、黑胡椒各少许，沙拉酱材料：，小冬葱1颗，鲜奶油125毫升，特纯橄榄油2汤匙，苹果醋1汤匙
做法
1.制作沙拉酱：冬葱对切，去皮切末，放入碗中，加入鲜奶油、橄榄油、醋和糖拌匀，加盐和胡椒调味，放置一旁待用。
2.香菜洗净沥干，撕下叶子，留作点缀用。
3.哈密瓜切成4片，去籽去皮，直切成细长条。
4.酪梨对切去核，然后去皮。直切成和哈密瓜条一样厚度的片。
5.沙拉叶洗净沥干，分别放在各个盘子里，然后放上长条哈密瓜及酪梨片。再撒上虾肉，用匙子浇上沙拉酱，用留下的香菜点缀后上桌。
冰沙甜瓜
材料
主要水果：罗马甜瓜(或哈密瓜)，芒果，菠萝，奇异果
酱汁材料：水150ml，细砂糖150g，柠檬皮与柠檬汁1/2个，橙皮与橙汁1/2个，肉桂棒1支，八角1个，茴香籽1/4小匙。
做法
1、酱汁的制作：将以上的材料放入锅内混合，一直搅拌到糖溶解，再加热到沸腾。之後离火，放入甜瓜球、芒果丁、菠萝丁和奇异果丁。待冷却後，放入冰箱冷藏，待用。
2、将瓜立放在一个调味碗上，选择适用高度的一个托架架划入瓜皮表层，原地转动甜瓜画出Z字上下两条平行直线，画斜线。
3、画线完成後，再按照斜线插入甜瓜，直至瓜身分开为止。
4、瓜切好後，将瓜芯的瓜籽挖掉，并将部分瓜肉用匙挖出，待做甜瓜冰沙使用。
瓜身挖至成瓜杯，待用。
5、另外用挖球器在其馀甜瓜中挖出所需瓜球，待用。
6、芒果切丁，选用「刺蝟法」来切，顺著多肉的果核(贴紧)切开，再顺皮切下果肉。
7、菠萝可以立起一开四，然後去掉中间三角部分，再横切片，贴皮再取下，然後切块。
8、奇异果去皮，立起一开四，然後切丁。
9、另外取瓜肉 200g，柠檬汁 1/2个，细砂糖 30g，水 2大匙。
10、先将甜瓜肉和柠檬汁放入搅拌器中搅拌成果泥。
11、在取一个厚底平锅，将糖和水以小火加热，并不停搅拌至溶解，沸腾後让它滚至一分钟(注意：糖浆煮滚後就不要再搅拌)。
12、待糖浆冷却後，再和果泥混合，并放入冷冻仓冷冻(需时四小时)，冷冻期间要时常搅拌一下，破坏冰晶，以防结成冰块。
13、待甜瓜冰沙经过四小时制成後，水果也腌渍出辛辣口味，可以上盤出菜了。
切记，冰沙离开冷冻仓後很易溶化，所以，瓜杯的一切都准备妥当，再用雪糕器取出冰沙，摆放在甜瓜杯之上。
