珠海哪里有可以学做蛋糕的蛋糕店

在香洲湾仔沙海域路50号,牛津街E铺,即珠海大会堂左侧,TPR英语后面的小巷，有间叫“小米烘焙屋”里面可以DIY各种蛋糕、曲奇、布丁、巧克力等 这是店铺网址http://www.diycake.net/index.htm

湾仔沙那边的牛津街有一个店可以学做蛋糕的~牛津街在电脑城和珠海大会堂之间，你去湾仔沙电脑城随便问一个卖电脑的人都知道牛津街在哪里的了~他们好像是按照学做一个蛋糕多少钱来算的~你最好亲自去问问看~

蛋黄酥可以自己在家做喽

酥到掉渣的美味蛋黄酥的用料

水油皮：中筋面粉 150克低筋面粉 50克糖 20克猪油 80克水 95克油酥：低筋面粉 180克猪油 90克馅料：咸蛋黄 20个玉米油 适量红豆沙 500克装饰：鸡蛋黄 2个黑芝麻 少许

酥到掉渣的美味蛋黄酥的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，把蛋黄表面那层膜去掉，蛋黄用水冲洗一下，然后加入玉米油，浸泡一小时，然后放入烤盘，喷少量高度白酒，180烤度五分钟左右，放凉备用。

步骤 2

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500克红豆沙平均分20份，将咸蛋黄包入其中。

步骤 3

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滚圆放入容器，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

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制作水油皮，将水油皮材料放入厨师机，揉成光滑的面团，取出包保鲜膜静置松驰30分钟。（夏天放入冰箱冷藏松驰）。松驰好的水油皮，平均分成20份，滚圆盖保鲜膜备用。

步骤 5

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制作油酥，将低筋面粉加入软化的黄油，揉匀，将油酥平均分成20份，搓圆盖保鲜膜备用。

步骤 6

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取松弛好的水油皮压扁，，把油酥包入其中、收口朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

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包好的面团用擀面杖从中间往上、往下各擀一次，从上往下卷起来。

步骤 8

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收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

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松弛后第二次擀卷，收口朝上从中间开始、往上往下各擀一次，从上往下卷起来。

步骤 10

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盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 11

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松弛完毕的面团中间用手指按压一下，两端向中间捏起来，然后用手压扁，擀面杖上下左右各擀一次。

步骤 12

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放入馅料用虎口收口。 收口朝下。

步骤 13

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放入烤盘。

步骤 14

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刷2遍蛋黄液，撒上熟黑芝麻。

步骤 15

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放入预热好的烤箱，上下火180°C中下层烤30分钟。

详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）的用料

油皮（16个量） 中粉（普通面粉） 200克猪油 70克（固体液体随便）糖 20克水 82克油酥 低粉（可以中粉代替） 140克猪油 68克（冷藏固体）馅 红豆沙馅 352克咸蛋黄 16个其他 鸡蛋黄 两个（刷蛋液用）黑芝麻 少许

最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。也可以烤箱烤、根据蛋黄软硬程度，新鲜的咸鸭蛋一般直接烤，真空的蒸一下会好点时间紧张的话，直接包也可以（仅限现磕的好蛋黄和品质特别好的真空蛋黄，找 我 买），后来我都是直接包的，不烤不蒸（但是对蛋黄要求高些）、烤蛋黄酥的时间足够长是可以起沙流油的

步骤 2

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油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段（手套膜），备用、有人说扩展就行、我没试过，这时候准备后面油酥的工序，这个油皮也就自然松弛20多分钟了

步骤 3

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油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可（图片是搅拌油皮的图片、油酥不能用搅拌机、我上错图了、就酱紫）

步骤 4

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油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圆备用

步骤 5

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油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用

步骤 6

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像包包子一样收好口

步骤 7

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把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成如图牛舌状

步骤 8

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如图卷起、放一边备用

步骤 9

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松弛15分钟

步骤 10

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乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆备用

步骤 11

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乘着二次擀卷松弛时间间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用

步骤 12

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第9步松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀

步骤 13

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擀成这样的

步骤 14

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再如图卷起、

步骤 15

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成这个样子、盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 16

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如图

步骤 17

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把二次松弛好的油酥皮像这样从中间用大拇指压一下

步骤 18

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再两头捏在一起、成图中样子、用手压一下，就可以进行最后擀卷了

步骤 19

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从中间开始、朝上朝下朝左朝右各擀一次、擀成如图装、不要回头擀

步骤 20

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调转90度再重复上面步骤擀成一个近似圆形

步骤 21

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把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙

步骤 22

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收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙

步骤 23

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一定要包紧收好口，不然烤的时候口容易裂开、而且包了空气进去容易炸

步骤 24

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收好口状态

步骤 25

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收口朝下整形

步骤 26

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放置在烤盘里

步骤 27

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刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱175度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰

步骤 28

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烤箱预热175度上下火，先烤35分钟、再调到180度热风（风炉）状态10分钟上色（没有风炉功能调180度，具体依据自己烤箱习性、没有一成不变的方子），如果上色不够可以延长时间

步骤 29

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出炉啦，漂亮吧（不要质疑我方子的时间和温度、50分钟就是这个效果，哪里糊了？哪里过了？而且不烤好不仅不酥皮是si 皮状态、最重要的一点是烤的时间不够水分含量大影响保质期、而且第二天就软了）

步骤 30

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添加几个成品图

步骤 31

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这是我做的莲蓉馅的，我家的海鸭蛋黄好美（哈哈哈）

步骤 32

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我家冷藏了一年的海鸭蛋黄烤出来的效果、是不是棒棒哒

步骤 33

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底部是这样的、脆的、很香很漂亮

步骤 34

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凉透装袋密封

步骤 35

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放上吸氧剂效果好点

步骤 36

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装盒、完美

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