在云南、贵州、四川等地。
山葵生长发育对环境条件要求非常严格，山葵喜阴凉多湿的气候条件，适宜生长的温度范围为8~ 22 °C，最适温度则为12~ 18 °C，平均气温超过23 °C时不适宜栽培，尤以最高气温超过28 °C时，山葵 易发生软腐病，气温超过30 °C，会引起日烧；气温达到8 °C以下，生长发育会变得迟缓，5 °C以下基 本上停止，-3 °C会产生冻害。
山葵用地的海拔高度，在中国西南部，定位于海拔1500米至2600米之间。
我国大陆种植山葵始于上个世纪八十年代，当时在北京、河北、辽宁等地均有试验种植，但由于气候的原因均无大面积的成功种植。后来，在我国西部地区的云南、贵州、四川等省相继获得成功，现在云南的大理、丽江、昭通等地均有规模种植。目前国内种植面积约为500 –600公顷，均以旱栽为主山葵比较特殊，中国人过去没有吃山葵的习惯，不过最近几年吃的人开始多了，中国南方种植的有，比如云南地州有种植的，我的朋友就是大面积的种植山葵。
目前是在云南省的威信县，以前一直都是送到日本，或者是给别人做原料，你有空的话直接过去威信县，云南俊庆康生物工程有很公饲。
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