醉鹅是广东顺德的传统名菜，常见的做法是火焰醉鹅，吃起来鹅肉入味，而且有酒香。醉鹅主要食材是鹅肉和酒，而制作醉鹅的酱汁则是精髓。那么醉鹅选哪种鹅比较好呢？没有醉鹅酱怎么办呢？
醉鹅用什么鹅做好吃醉鹅是一道顺德菜，主料是鹅肉和酒，吃起来会有酒香味。建议新鲜鹅肉最好，然后配上花雕酒或者红露酒、清酒，白酒也可以，主要看个人需求，米酒和高粱酒不适用。
鹅肉最好是新鲜宰杀的，洗净后砍成小。可以用草鹅来做，在选鹅时，个头不能太大，以毛重6-7斤为宜，否则口感发柴。锅下少许花生油烧热，倒入鹅块中火煸炒至三成熟，捞出鹅块待用。
鲜嫩的鹅肉煸成至金黄色，逼出油分，加入特制醉鹅酱，香味浓郁，上桌后淋上红米酒，半米高的火焰腾空而起，浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉，层次十足。
没有醉鹅酱怎么做醉鹅可以自己做醉鹅酱。醉鹅的味道主要就是靠酱汁，没有酱汁是没有办法做的。
火焰醉鹅从火焰鱼诞生而来，醉鹅制作的关键就在于酱料。很多师傅都是有自己的秘方，不会轻易外泄。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
醉鹅酱料的制作方法还是比较考究的，配料主材都有筛选，参考配料比例：
南乳 100g；柱候酱 100g；花生酱 100g；花生油 100g；海鲜酱 50g；胡椒粉 10g；花椒粉 5g；五香粉 5g。
火焰醉鹅制作技巧1、醉鹅要嫩滑鲜香，最好用嫩鹅，否则要放入压力煲中压过才能制作醉鹅。
2、凡是要焖煮的肉类最好是腌制后煎至金黄，别焯水，否则会柴，而且没有那么香。
3、醉鹅虽然好吃，但容易上火，怕上火的人，可以在焖煮的过程中加入少许清水，不会影响口感哦！
马上夏天就来了，但对于长沙的吃货来说，没有扛不住的闷热，只有吃不够的美食。星沙美食有什么好的推荐呢?先吃醉鹅再吃鸡。
伐木累音乐餐厅
醉鹅是顺德的一道名菜，因为烹制过程中要倒入一大瓶米酒，再点燃冒出熊熊火焰，十分好看，故得名“火焰醉鹅”。按道理，要吃地道的火焰醉鹅，就要到顺德当地，但是我发现，在星沙居然有一家店，火焰醉鹅好吃的不得了，凡是吃过的人，都成了他们家的粉丝。星沙美食推荐，首推火焰醉鹅。
火焰醉鹅是现场烹制，整个过程体验感十足。
“师傅，这用不着倒一整瓶白酒吧，我晚上还要开车呢。你这不是让我酒驾吗?”
“你们放心吃，大火过后只留酒香不留酒精。倒一整瓶就是为了把酒香逼入鹅肉，只有这样的醉鹅才香味扑鼻，让人胃口大开。”
终于可以开动了，谁跟我抢，我跟谁有仇。
我个人很喜欢那香浓的酱汁，醉鹅沾上酱汁后拌饭味道一流。
如果大家到星沙玩，可以到伐木累吃一次醉鹅，一定不会让你失望。星沙伐木累除了火焰醉鹅外，烤鱼也是很不错的。
地址：长沙县星沙街道龙喜路299号(大众传媒和长沙师范旁)
乡村柴火灶头鸡
柴火灶台鸡，一份带着浓浓乡土气息的舌尖美味。现杀的鸡，经过秘制焖煮，非常入味，裹着汤汁入口，每一口都是幸福。尤其鸡翅和鸡爪，煮的非常香软，吃起来满满的胶原蛋白，最后将配备的小蔬们放入锅内，静候几分钟，美味第二波，不肯放过你的嘴。
地址：长沙经济开发区松雅小区东(东六路东)
