浙江省的衢州市有那些有名的小吃？

蓉仙馄饨 位于狮桥街，小小的店面，手工的馄饨，皮薄肉嫩。适合带着MM慢慢享受 友情提醒：下雨天是绝对不营业的，逢年过节也绝对不营业。 老奶奶馄饨 这个府山上的一大特色，奶奶也很慈祥，哈哈，真正的手工馄饨 小龙虾 专买龙虾的小店,味道还过的去,可惜冬天不营业! 现在衢州公认吃龙虾的地方是在东方大酒店后面，慈恩堂药店总店往那个弄堂里走能看到，名字忘了叫什么手抓龙虾，味道还可以，价钱也不贵，人爆多，就是菜的分量有点少。（提示，龙虾在4月吃是最好） 永和豆浆(现在好象改名叫现代永和了) 位于仁德路，这样的连锁店我也不多 介绍 ，相信大家都去过。各种咸味、甜味、原味豆浆在这里都可以品尝到,还有各式小点、面类提供,但是我比较喜欢吃里面的蟹黄烧卖啦.（现在越做越差了） 兔头 就在永和豆浆边上的弄堂里，走进去就看到。香辣的兔头据说是衢城最好的。去一定要找好时间，本人就经常遇到去了要等的地步。 （１２点，不过是晚上的最好了） 川福火锅 一个价格便宜，服务环境又相当不错的地方，免费赠送西瓜，泡菜和花生，曾经有那么一段日子我经常混的火锅店。味道还可以哦。 其他 狮桥街的一个老公公的摊子的烧烤很不错，花上十快钱可以吃的很味道了。现在听说改开店了,叫吴氏烧烤,当然还是在那条路上 仁德路口晚上还有个女人的烤饼，等上几分钟就可以边走边吃。 王婆冷锅鱼是家火锅店,里面的火锅不错的.特色冷锅鱼没有尝过.很想去试试看啊.收费也不是很贵,几个人去吃满划算的. 另外还有N多的小饭店布满在这些路段，至于具体有什么特色菜我没一家家吃过，所以就请大家慢慢搜索了。 蛟池街--坊门街--中河沿 繁华的夜市热闹的商业街，霓虹闪烁之间，中河沿俨然已成了娱乐休闲 美食 的绝佳去处。相对于其他地方，这里的规模和品种多得多，夜宵顾客群大多是晚上喜欢通宵的 朋友 。 坊门街中段，在卖布的雕像前，每天晚上都有很多小吃摊点，人也很多，晚上逛累了坐会儿不错。 老徐粉干 位于蛟池街中国银行前面的小巷里，一般很难发现，去的都是老顾客。粉丝，肉元，凉拌粉干，水晶糕 都是我经常点的。就是环境不好，夏天要做好流汗的准备！ 现在环境还是一样不好，但口味到是没什么改变． 花木兰砂锅 新的装潢，新的环境，比起以前好了很多，5块一碗的沙锅，在这个炎热的夏天仍旧人满为患。不过个人建议要吃砂锅还是衢化的比较好吃,在衢化的小吃一条街(现在已经萧条的一塌糊涂了,仅存了两家摊子,但是还是那里的味道更好)有时间不妨去试试,但是那里要下午三四点才有,做到夜里的. 辣阿婆 位于坊门街，衢州人气一直很旺的火锅店，香辣的味道一直可以蔓延在整条坊门街上，花上五六十元就可以吃的饱饱的，而且现在可以经营到凌晨了，大可以慢慢的享受。 现在已大不如以前了，面积在不停的变下，我想迟早换人！ 现在坊门街上又新开一家火锅店，说是25块钱一个人，自助火锅，在假日新娘对面2楼，不知道怎么样啊。 爱花麻辣汤 中河沿进去50米，店面不大，人气到是很旺。粉丝、豆腐、蔬菜、海带想吃什么就有什么一元一串,只要你的嘴巴耐辣度够好就可以了。这个剧说毛不干净的地方，态度还很嚣张，反正我不去的 西安面馆 中河沿建设银行斜对面，各种味道的拉面，香肠的，大排的，炸酱的。适合大家的口味。低位的价格，吃上一碗就可以很饱了。另外也附带饺子。现在已有了肉夹馍，和凉拌拉面，换换口味还是行的 松针汤包 西安面馆边上有个巷子,穿过去往左有家松针汤包,很老早的小吃了,每次回家必吃的.但是因为换了几次老板,作的不如以前地道了,作为怀念童年还是可以偶尔尝尝的. 内蒙小尾羊 中河沿一直走到头，一流的环境，一流的享受。特有的羊肉、奶茶 我的最爱 。听说现在好经常有活动，大家可不要错过，带足你的荷包就行了。活动还是在继续，但我爱上了那的羊蝎子，喜欢那啃的过程。 其他 晚上中河沿街边的各种小吃摊，吃的东西应有尽有，爱吃的MM可以尽心扫荡，当然找个付钱的男士是重要的。 （哈哈） 马站底 老裴粉干 很早开在县西街的小店，那时候辉特意跑去就为吃盘粉干，现在还是那老板，不过店很小，建议打包带到府山上去吃。 胖子水饺 卡萨布蓝卡对面，说是水饺，其实已经主打炒菜了，价格是相当的便宜。但菜的味道只是一般，如果你要求不高，是可以试试的。 （水煮肉片不错，值得一试） 国良鸭头 ，这个鸭头确实很不错，不过真的是辣的可以，本人已经不敢以身试法了（衢州吃鸭头必首推的地方,相当有名气啊）东河沿和马站底交叉口，生意一直很好，这样美味的鸭头一定不要错过的。叫上几个朋友，炒几个小菜尽可以不醉不归！ 现在国良鸭头还推出真空包装的，外出 旅游 可以携带，还不错的样子。 斗潭小区 胖子排档和胜圆饭店 位于小区路口，绝对的大排档，胖子排档的酸菜鱼烧的很好，去了一定要点，胜圆饭店的螺蛳和松花肉也很好吃。这都是我每次去要点的。两家都有小包厢，通宵营业，尽可以慢慢享受！ 老蔡粉干 沸蓝网吧附近坐2路车到运管处下车，一般营业到1点。他的粉干、炒饭出名的。现在已经是大部分夜间出租司机的固定夜宵场所。 荷花东路 衢州的排档一条街了，每家都有自己的特色菜，这里就不多介绍，想尝味道就要你自己一家家去品味了。要提的就是有家新疆人开的兰州拉面，里面各种拉面、大盘鸡、羊肉泡馍及各种炒菜都很有特色，生意很好，门口常年有新疆的羊肉串买~~~ 推荐家刘家香辣大盆煲,很有性价比的,老板娘不杀猪,而且还很漂亮的 强力补充 南区已经成了吃鱼的地盘了,随着火车站的南移,人气旺了很多. 椒香鱼 在歌顿边上的鱼店,所以很好找,特殊菜:椒香鱼\桃花虾\豇豆干都很不错. 碳烤鱼 一种鱼的新烧法,就在荷四路,园丁新村边上,25元一份很合算的. 乡巴佬鱼庄 现在已经搬到荷5路了,看中车站的人气,老板很有眼光,那的红烧汪刺很够味 另外石油公司门口开化佬饭店蛮好,都是一些开化特色菜,那的肉圆很有吃头的,做的很有劲道.再还有银桂边上的私房菜,锅仔做的不错,还经常推出些特殊菜,我感觉冬天比夏天好吃! 瓦块鱼现在在坊门街了,不适合经常吃,上菜速度还比较慢.（现在快了，分店开了） 杨家巷的翘子馄饨,再前面的凉拌粉干水晶稿,以及百货公司后面弄堂里的歪头烤饼我就不多说了（现在已有店面，就是余记烤饼咯。每次回家必吃！） 说道烤饼荷花东路席书书店边上的姐妹烤饼店也满出名的. 水晶糕篇 1.老配方的水晶糕，就是用山粉做的，绞池街中国银行旁边的弄堂里有家“老徐银丝”店，相当好吃！ 2.、荸荠粉做的水晶糕，是白色透明的，杨家巷就有。 3.葛粉做的水晶糕，是透明的一塌糊涂，新桥街和马站底的交叉口，就有。 4.南区百汇路和凤起路路口还有用白凉粉，木瓜粉做的奇怪水晶糕，大家可以吃看看。 五圣街上有家黑土地小肥羊火锅店不错的,里面的东西看上去单价有点贵,但是给的比较多,辣阿婆不能比的,而且菜点的太多服务员会提醒,这样不会造成浪费,听说锅底是现熬的.感觉还是满上算的. 如果吃西餐的话,衢州有新开很多西餐厅,据说最好的是英爵,在斗潭公园对面,环境还不错的,但是建议去西餐厅最好是坐包厢啦,英爵的小包最低消费是100,消费两百就可以要张贵宾卡打8.8折,里面的东西满好吃的.最好是要一号二号包厢,里面还有电视,而且空间也大点. 迪欧的生意也很好的,在英爵边上.这两家的包厢听说都是要预定的.迪欧我没有去过,去英爵也是别人请客的啦,嘿嘿,英爵的东西不是很贵,好象啊迪欧要比英爵贵点.但不管怎么说,这两家的生意都是很火暴的. 新华书店对面还开了一家叫欧爵,别的不说,东西是很难吃的啊.我们那天去,小包厢的最低消费是98.但是刚开张就设施不完善,服务员还报错单~~~我个人不欣赏那家店哈. 在上街还有一家门面很小的金一品,要爬楼梯的,在二楼,里面的东西说不上贵,环境不怎么样,好象人满少的,没有包厢,食物的话就碰运气吧,看厨师的 心情 的.老板的态度不错的,服务员就~~~~点单有本事把我们点的五样东西下错四样,我很崇拜她们啊.在新桥街靠东门的那头开了家好尚豪西餐店,(原来是欧典的店面)里面怎么样还没有去试过,估计环境应该不错.当年还是欧典的时候进去消费过,那叫一个贵啊.现在的好尚豪在杭州的价格不高,看在他这么节约成本只把欧典的招牌换了其他全盘接收,应该贵不到哪里的哦. 瓦块鱼 位于蝴蝶路和人防路的交叉路口，有两个门面。一份大大的瓦块鱼才28元，另外还有很多其他特色菜，实惠的价格，超大的份量，要去可要提前，晚了就没位子了。 补充巨化的 一下车就是正宗的兰州拉面，汤清面条精斗牛肉香而且价格很实惠。 九号桥有几家麻辣烫一家比一家好吃，品种繁多，味道鲜美，价格便宜得让你有点怀疑. 最集中的大排挡，路口就是美食佳的麻辣涮，下去有矮子的烤饼，还有麻辣千层饼，老太婆的烧烤， 张水耀的粉干和兔头鸭头，小姑娘的珍珠奶茶，荣德的小笼包，老板娘的沙锅，志刚的龙虾，四发的云南过桥米线， 天府鱼庄的酸菜鱼，麻辣鱼。超爽餐馆的椒盐子排，家常豆腐。 一路下去是应用尽有，包你吃得满嘴流油，唯一担心的就是不要把袋儿吃空。 老山东的牛肉粉丝 供销大夏边上的弄堂里 有的叫老山东的牛肉粉丝也很不错的！其实老山东的牛肉粉丝真的很不错，还有牛肚粉丝，爽，很有嚼头 钟楼底的拉面味道好好（往讲舍街方向） 再往前 李记的鱼头豆腐鲜美无比 若往相反的方向 方圆的炒紫菜再次强烈推荐一下 东门迎和的一个架空层的炒粉干和鸭头都不错 他的一绝就是煎鸭头,煎起来的味道特别好,皮脆肉嫩~ 黄记粥店~~~~~~~~~~~~~ 在仁德路,稀饭很好吃，菜炒的很开胃口哦，最早是摆在四通门前的。 白天鹅吃竹虫~~~~~~ 海龙美食城56号的毛血旺，不赖。 衢化有个叫重庆鱼馆的地方的酸菜鱼很不错。 王记在荷花东区，吃粥不错. 中河沿那里有家锅贴挺好吃的.中河沿那个锅贴叫毛大妈，也好吃。 友好里晚粥10元钱，环境不错（不知道现在还开不开了）。 斗潭菜场后门的小烧饼。 吃家常菜的地方，五度空间边上的高老厨，南春园，香飘来，欢乐美食 供销大厦边上的泰家香辣刷不错。环境绝对比辣阿婆和花木兰要好。味道也不比他们差。价格也很便宜。（貌似现在也没了）。 还有在瓦块鱼附近的水煮活鱼也不错。特别是那里的鱼香肉丝很好吃。还有水煮牛肉。 荷花一路上有几个店也不错。象太白楼啊。彩虹坊啊。 还有个饭店忘记名字了。也是在荷花一路的。就在那个小白饭店隔壁。那里的红烧猪肚肠好吃到暴了。到这里顺便推荐一下小白饭店，家常菜做的很不错，价格也算公道。 再往前笔直走快到东立交，那边有家面馆，好像是叫天水面馆，面条真的是不错啊，好吃！ 还有个在附近的建国饭店里的脆皮豆腐也很好吃。 顺便一提。原来开在府山公园那里的红醉圆现在开到西安路的法院边上去了。不过不容易找。那里的菜很有特色哦。 火车站广场边上有一个徐姓的水晶糕做得很好吃，我几乎到那里就要吃一次，他还上过衢州晚报的呢。（在每天晚上，献血车附近，不知道现在还有没有 ） 荷花东路那边中段,有个叫土菜馆的小店(好像是,具体名字不太记的清楚了) 上次在那里吃的好过瘾哦~~HOHO 也满干净的,推荐一把 唉，那个小醉楼的迷宗菜叫梅干菜扣甲鱼的不错。。 钟楼底的煎饺皮薄馅多 煎饺的话，在西立交靠南湖桥那头，三力毛线店后面的巷子里，每天早上有家早点摊，他的煎饺真的很 好吃，那才叫真的皮薄馅多。每天都要排队来着。 最后说一点，以上的推荐纯属个人口味，也有衢城人气较高的店铺。这是经过很多的人加工修改而成的一份小吃地图，内容还是比较新的，但是原文并不是我写的，也是 转载 来的，我有做修改补充，所以，就没有标明转载，我日后也会不断的更新和补充的。

衢州是座历史文化名城，古代被称为姑蔑国。其位于浙江省西部，钱塘江上游，金华衢州盆地西端，南接福建省南平市，西连江西 省上饶市、景德镇，北邻安徽省黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交。由于独特的地理位置，历来为兵家必争之地，是浙、闽、赣、皖四省交通之门户。也是周迅、占旭刚、何晴、邓英的故乡，1994年，衢州被国务院公布为全国历史文化名城。衢州市树是香樟，衢州旅游形象大使周迅。

衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。

“三头一掌”固然是衢州美食之精华，但衢州菜之美味远非“三头一掌”可以概括。同时还有“不老神鸡”、“徐记猪脚”、“小烧饼”非常值得推荐。

先说“不老神鸡”，选择本地的土鸡(这种鸡的单价要稍高些，不过味道也要高不少)，不用任何酱油、味精等调料，全部采用中草药调味而成。最神奇的就是这种鸡不仅没有药味，而却奇香无比，酥嫩可口。如果你选择辣味的话，那简直是好的不得了。衢州虽属浙江。但由于和江西、安徽、福建均接壤，口味偏重。也许正因为地理原因，多种地方的饮食精华得以相互交流而沉淀下来，形成衢州菜的特色吧。

不老神鸡源于古代的“药鸡”，郑樟雄先生经过无数次试验，不断完善配方。

主要特点是：1、中药调制，纯属天然；2、香透入骨、表里如一；3、酥而不烂、老少皆宜；4、口齿留香、余味无穷。

“徐记猪脚”是一家小店的招牌菜，饭店装潢很一般，招牌猪脚为最。此菜是红烧的，但比起一般的红烧的菜颜色稍淡，在“色”上绝对处于下风。但“香”、“味”具全，让人直流口水--这到也符合衢州菜不重形式重味道的朴实真谛。

“小烧饼”——在衢州到处都有卖小烧饼的摊头。形状更扁。采取烘烤的方式，香的很，在很远就能沟起你的食欲。皮很薄，大概是面粉做的。中间的馅是猪肉/葱和辣椒。做的时候采取一种特殊的炉子--类似于做金华酥饼的炉子，外面看起来是一个直径一米左右，高也在一米左右的大圆筒。里面却类似与一个半球状。开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烧饼。师傅们就把包好的小烧饼从开口放进去，贴在里面半球的表面上。烘上一会，小烧饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，让人馋的直流口水。由于水分逐渐被烘干，小烧饼就很难继续粘在炉子的内表面上了，这时候小烧饼也就做好了--简直是巧夺天工的设计啊！

衢州虽然处在浙江，可菜肴却和浙江菜没有任何瓜葛，反倒是因为地处山中，常年处于较阴寒的环境，故而衢州人喜欢用辣来吊鲜，用辣来暖身。

高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜，已有1000多年历史。主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带。30年代就享有盛名。1982年开始打入国际市场，远销香港、马来西亚、新加坡等地。高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝，以冬丝为最佳。冬丝色白，贮久为米黄色或肉色。具有香甜、柔软、鲜嫩之特点，是做“八宝菜” 的主料。

小龙虾--小龙虾的个头就够“小”。小得只有圆珠笔的直径那么细，整一个迷你小龙虾。藏在大瓣切成的京葱里，仿佛是躲着不肯见人的羞姑娘。正要投诉菜怎么那么少时，懂行的当地人笑着说，就是这种吃法，你先尝尝看。于是惊讶之余，试着挑了一只吃。干煸后的小龙虾肉已经缩成小小一团。壳硬硬脆脆的，十分入味。囫囵吞枣般地把壳吃下，让小龙虾特有的美味以及烹饪的酱香在咀嚼中慢慢渗透。尽管辣，但是可用四个字形容：“回味无穷。”

鲶鱼炒黄瓜，是正宗地道的农家味。石室鱼庄有几户人家专门以做鱼出名，大大小小的鱼有的连名字也没听说过，例如太阳鱼、荷花鱼等等。这道菜的名字是“炒”，其实为“小炖”。黄瓜用滚刀法切成大块，乡间特有的粗犷劲随之显现。活杀的鲶鱼特别鲜美。这种鲜味随着慢慢炖煮，融入了汤中。而黄瓜煮了之后特别容易吸收汁水，加上本身特有的清香味，又可以缓解鱼的辣味，于是整道菜的精华由黄瓜彻底诠释，真是让人爱不释口。

廿八都铜锣糕是江南神秘古镇廿八都的传统节日糕点，已有千年历史，在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。滑腻爽口，百香调和，营养全面，并蕴涵着一股大山中的神秘气息。主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等。食用方法为切片蒸食或煎食。

龙游发糕起始年代已很久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。逢年过节家家户户蒸制作糕，用作点心或馈赠亲友。花色品种多样，有白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等。发糕配料上乘，加工精细，选用上白糯米搭配粳籼米，浸数十天后，用水漂清，磨成细粉，按比例加猪油、白糖、酒酵调制，经发酵后蒸熟。色泽晶莹如玉，孔细如针，色香味美，食之糯而不粘，甜而不腻。近年来，经政府组织力量研制成功保真保鲜新技术，提高了龙游发糕的档次和质量，名声大振，供不应求。

桂花饼是杜泽镇的一大特色食品，其形似馒头，内空心，有桂花撒于其内，散发出很浓的桂花香味，因得名桂花饼。其口感松脆，甜而不腻。主要原料有：面粉、麦芽粮、白糖、芝麻、桂花。在清末民初亦有人做桂花饼，具体不详，因桂花饼做法独特，会做此饼的人不多，每中秋节是桂花饼销售的旺季，大家都用它来送节。

衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。

它采用白面.葱花,猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入霉干菜、榨菜等。将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。

每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。

“邵永丰”麻饼　创建于清朝年间的邵永丰面饼店，自问世以来就以生产衢州传统特产麻饼、冻米糖、芙蓉糕、花生糖等产品而蜚声省内外。早在1929年南京博览会上，邵永丰(衢州麻饼)就荣获国家级“名品佳点”称号。一直以来，邵永丰始终以品质打造信誉，以顾客为朋友，深受广大消费者的喜爱。2000年邵永丰改制，19岁就进入邵永丰学手艺的徐成正买下了这个百年老字号，立志要让邵永丰走出衢州，走向全国。“在上海、杭州等地参展时，邵永丰的饼都是供不应求的，许多当地市民都问平时能否吃上邵永丰的糕饼。　据介绍，邵永丰麻饼之所以受到消费者的青睐，和它的加工工艺是分不开的。因此，邵永丰在加工工艺上一直保持传统特色，用炭炉烘烤，从原料到成品要经过一百多道工艺，坚持现烤现卖，而在设备上却不断改良、更新，以前那种一个炭炉摆在大街上，炉灰满天飞的时代已一去不复返了，如今的炭炉更为卫生和环保。在市区的各个邵永丰经销点，市民又可以吃到现烤现卖的邵永丰麻饼了。另外，根据现代人的口味和健康新理念，邵永丰开发了许多新的品种，有传统的以糖为主馅的甜麻饼、甜月饼，也有无糖、低糖的麻饼和月饼，品种达20多个。除了现烤现卖的麻饼等，也有单个包装或盒装的，以适合不同层次、不同市场的需要.

麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。

浙皖赣三省交界，千岛湖、黄山、婺源等众多美景中央藏着一个世外桃源—— 衢州开化 。

作为浙江的“西大门”，开化的名气倒是不小的。它就如一幅山水画镶嵌在浙江版图上。

地处浙皖赣三省七县交界，也让开化的 美食 成为集大成者。衢州开化县，从晨曦到夜暮，十二时辰各有差异， 美食 不停变换， 端午小长假，跟浙游君去开化吃通宵！

子 时

23:00-

01:00

夜半

夜半，是今明两天的临界点

又名子时、子夜、中夜

是十二时辰里第一个时辰

此时夜沉， 开化夜宵 生意火爆

01 谁能拒绝一笼热气腾腾的 小笼包

小笼包可以算是开化人夜宵桌上不可舍弃的心头好

滚烫的面皮裹着葱香肉软的馅儿

用筷子一戳，还能流出金灿灿的汤水

开化人往往要配上两勺辣椒油、三四滴米醋的料碟

蘸上才刚出笼的小笼包，咬上一口

满嘴鲜香酸辣，味蕾与身心更是多重满足

02 嗦粉只嗦开化 炒粉干

起锅、烧油、下粉

炒粉干的火总是要冲上灶台，照得厨房一片亮堂

这样炒出来的粉干，才达到开化人心中及格的标准

刚出锅的粉干软糯又筋道

夹一筷子，香气直冲鼻尖

小炒肉与白菜是心甘情愿为它做配菜的

开化人往往还会搭配上鸭头鸭掌，或来个煎蛋

一盘炒粉干，营养俱全，安抚深夜的胃

丑 寅

01:00-

05:00

双辰

丑时和寅时

间或鸟雀苏醒，清脆啼鸣

有的人梦乡正酣，有的人则刚下夜班

开化的夜宵馆子往往要经营到凌晨三点才得以空闲

03 凌晨三点只为一口 小龙虾

五月的温度逐渐攀升

小龙虾顺理成章霸占了餐桌和朋友圈

无需过于复杂的烹饪技巧，走进开化每一家馆子

老板都能为你奉上一盆“开化地道小龙虾”

清蒸、水煮、椒盐、红烧、冰镇、蒜香、十三香

无论是哪种口味，小龙虾自有一味

鲜香麻辣裹挟着软弹筋道的龙虾肉

一个人不知不觉就能吃掉三四斤

卯 辰

05:00-

09:00

双辰

卯时与辰时

大街小巷逐渐热闹

早餐店的蒸笼开始冒热气

初晨梦醒，开化人迎来崭新的一天

04 唤醒开化人早晨的是 气糕

气糕之于开化人的意义

就像是米面之于中国人的意义

一块气糕，吃的是乡愁与乡忆

一块气糕，藏的是开化的风土人情

走进任意一家早餐店

老板会推荐自家销量最好的气糕

香干、萝卜丝、黑木耳、小虾、笋干、大肉

开化人也爱吃烤气糕

锅上先抹好油，将出炉的汽糕煎烤至两面金黄

咬上一口，香香脆脆

05 两个 水煎包 填饱半天胃

水煎包又叫煎包

馅儿是瘦肉混合着嫩豆腐，辅之以葱花

在平底油锅里煎烤至金黄

任意用筷子戳开一小口

汤汁流出、葱香四溢

开化人也有吃水煎包的“独门秘法”

先用筷子在刚出锅的水煎包上戳出一小洞

再将辣椒油或拌好的蘸酱淋进小洞里

吃起来可比单独蘸料要美味好几倍

06 来一碗 米羹 开启红火早晨

河南有胡辣汤，开化有米羹

早餐喝一碗滚烫又辣得过瘾的米羹

能保你一天神清气爽

米羹里的蔬菜顺应时节，除了固定的面条、豆腐

其他的全凭自己喜好

巳 时

09:00-

11:00

隅中

巳时，又名隅中，是一天之中最黄金的时段

人们的精力与状态在此刻达到顶峰

能量补充自然必不可少

开化人往往更爱童年的那抹味道

07 儿时的年味是 开化冻米糖 给的

儿时逢年过节，家里都会备上这种“江南小切”

而现在随时随刻都能享受这种美味

开化人齐金松制作的冻米糖，摘得“华东十大特色小吃”美誉

同时“齐詹记冻米糖制作技艺”也被列入浙江省非物质文化遗产保护名录

甜而不腻，酥而不硬，落口消融，无渣无屑

这便是开化人心心念念的童年味道

午 时

11:00-

13:00

日正

午时，又名日正、中午等

一顿午餐的质量完全决定开化人一天的质量

不仅吃饱，还要吃好

色香味下，没有人能逃过开化的午间 美食

08 只有钱江源头才能养出的 开化清水鱼

开化地处鱼米之乡的江南，靠山不靠海

却也能凭借半亩方塘养出肉质软嫩弹滑的草鱼

清水鱼汤汁乳白，极为鲜美，全无泥草腥味

一道清水鱼上桌，要先喝鱼汤

品味清水鱼的精华所在

吃鱼肉时，也最好碗中带汤

09 想给午餐加点花样 苏庄炊粉 满足你

人们对粉粉沙沙、软软糯糯的食物毫无抵抗力

苏庄炊粉便是开化人餐桌上的必点菜品

本着“万物皆可炊”的原则

“炊”在很大程度上保留了食材的新鲜与营养

无论是蔬菜炊粉，还是炊粉肉

都能照顾到不同口味

辣椒、紫苏、米粉、强盗草、藠头

粉蒸辣椒包圈粉无数

一口咬下，满满馅料从辣椒包里溢出

未 申

13:00-

17:00

双辰

未时与申时

过了正午，太阳开始西斜，温度逐渐不那么逼人

昏昏欲睡又饥肠辘辘

于是开化人有午后吃点心的习惯

用以填补空虚的胃，赶走瞌睡的虫

10 晚餐之前必须来个 开化烤（烧）饼

开化的烤饼有大有小，各有各的风味

小烤饼以其小巧馅厚夺得众人喜爱

肉质厚实、葱香四溢，如果再加点辣椒

或包在饼里，或点在饼外

都能引爆味蕾，一口接一口，停不下来

大烧饼以其皮薄饼脆称霸一方

多以咸菜、肉末、辣椒、葱花为馅

往往烧饼还没出炉，咸菜香就已飘向百米远

11 一碗 泡泡馄饨 下肚晚饭还能接着干

包好的馄饨在沸水中下锅

吸满汤汁后像被吹起来的泡泡一般浮在锅里

圆圆的如同鼓起来的小金鱼

深得小朋友们喜爱

泡泡馄饨个大皮薄，滑溜筋道

舀起一勺，馄饨与汤汁一起吸入口中

间或夹杂几粒榨菜，是恰到好处的咸咸脆脆

酉 戌

17:00-

21:00

双辰

酉时和戌时，此时日渐西沉

忙活一天的开化人终于得空享受夜晚

路边餐馆陆续加着桌椅招呼客人

居民楼飘出阵阵菜香，烟火气十足

12 来，第一口 青蛳 肉给你

青蛳只在水质清澈的钱江源头生长

不同于螺蛳的口感，青蛳肉小而紧实

弹牙又鲜美

开化人吃青蛳，只是加入紫苏叶和辣椒爆炒

用最朴素的食材，烹饪出地道的原汁原味

13 堪比蓝纹奶酪的 马金藏豆腐

如何把豆腐做出特色、吃出美味

开化人可算是研究得透彻

马金藏豆腐便是最具代表性的

在特殊卤水的腌制下，豆腐表皮呈现黑色，切开后有一圈蓝纹

藏豆腐便大功告成

马金藏豆腐可加入青红辣椒爆炒

但开化人更喜欢清蒸

蒸好的藏豆腐切成小块，直接抓着吃或蘸料吃

风味无限

亥 时

21:00-

23:00

人定

亥时即人定，又名定昏等

是一昼夜的最后一个时辰

吃完晚饭，在江滨路边散步或逛逛解放街

开化人怎会放过最后的美味

14 来吃 炸串和烧烤 治愈一天的不开心

炸串和烧烤算是霸占开化人四季的小吃

炭烤的美味，油炸的快乐

加上孜然、胡椒面、葱花

试问谁能拒绝

15 吃了油滋滋的 煎饺 才能做个好梦

开化煎饺皮薄馅厚

用小锅煎出的饺子，底部是微焦又酥脆的

而吃煎饺不能心急，里头的汤汁很烫

必须先小咬一口，吸走汤汁，才能放心大快朵颐

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