1.浮屿大同鸭肉粥
夏天喝酒到半夜后的睡前宵夜，抑或宿醉醒来后的醒神早餐，鸭肉粥24小时开放，无论哪一餐都能被它彻底安慰到。有点像泡饭的粥底，和沙茶面面线糊等古早味粉面粥一样，能加一切。
鱼肉海蛎鱿鱼，鸭头鸭翅鸭内脏，猪肚猪肺猪大肠，海陆禽兽任意选择，都能投掷进4块钱一碗的清粥底中。鸭肉鲜甜味和淡淡药膳味交织的粥底，配料卤得够味，啊对，这时候还需要一根油条，放入汤里吸点汁水，肆无忌惮地嚼出声音。
2.八市钟丽君满煎糕
满煎糕是闽南城市的早餐限定，堪称闽南语系的fancy 松饼。当然，它没有松饼被摆上白瓷餐盘的好运气，向来被放在塑料袋中，庶民气质和夹着的花生糖粉一样充足。但这种外皮些微焦脆，蛋糕本身湿润松软，花生糖的甜味环绕口腔中的感觉，试问哪个闽南人从小不迷恋，哪个人在童年时不把它当作心里的Local 哆啦A梦铜锣烧。
3.友生风味小吃
一种碱水面，四种汤底（清汤、沙茶、卤面、猪脚面），接近十种配料，这间八市里的小面档就通过这三种元素的不同排列组合喂养了三十几年厦门人。夏天的早上六点多，这样的场景并不难看见——大短裤、有点皱有点破的白色汗衫、踩着拖鞋的“台客”模样本地中年男子，弓着腰在低矮的折叠木桌边，微微蹙眉大口吸面，几分钟后，一次性里碗里的面和汤一口不剩，大哥眉头舒展开，抹了下嘴巴，把和低矮木桌几乎一样高的竹板凳蹬到一边，离开，爽快地走到八市深处，有了底气和卖菜卖海鲜的老板用力杀价了。
沙茶酱和花生酱合成的沙茶汤，四十多种原料，汤头浓得很正点，海鲜或者内脏也都新鲜。每次在沙茶面摊位前，看着满满配料都会陷入选择恐惧，不过似乎永远的标配都是猪腰海蛎和豆干米血。如果一碗沙茶面没有加豆干，那对沙茶面的灵魂理解一定会有偏差。用筷子把豆干往碗的深处转一圈，让它最饱足地吸满沙茶汤，分两口吃下，这两口，是我心里一整碗沙茶面的巅峰。
4.明月虾面
第一次看到北海道大热门的一幻拉面店里的浓郁虾味拉面，就想“这不就是厦门路边二十块钱有找的虾面么？”汤底由虾壳虾头和大骨熬成，大锅上浮着的红色虾油香气不断往上扑
上一次吃虾面似乎已经四五年前，和朋友早起冲到大同路，一人点了一碗招牌虾面，一起分食了一碗虾仁叉烧炒饭，十月份的厦门依旧充盈着不愿退散的热气，就坐在门口的木桌，虾汤鲜料也足，瘦肉虾仁和鱼丸和碱水面大口小口很快吃完，已经有点彪汗。
5.吴再添小吃店
离八市不算太远（反正厦门不大，走路很舒服），可以作为早餐的第二顿。
芋包和扁食汤，正如蛋挞和奶茶，或者牛角和咖啡，或者汉堡和可乐一样，需要抱团出现。由槟榔芋磨成细腻的生芋泥，一些放碗底，另一些温柔地躺在馅料上，馅料由泡发好的笋干、香菇、豆干等和三层肉一起拌成，放入蒸笼炊熟，撒上提香的红葱头酥，吃的时候，抹上一点花生酱和甜辣酱，一整个吃下也就是几秒钟的事情。这种飘着红葱头酥的古早味道，是每个被困北京雾霾中的不眠之夜里最想念的气味。
6.乌糖沙茶面
我对沙茶面没有执念，路边看到一家，突然想吃，径直前往，并不会专注在哪几个名店。然而乌糖的传说实在太多，譬如“晋江那些有钱人专门开车来吃”，再不吃乌糖，可能就和朋友没有共同语言了，因此有一天早晨，专门冲向乌糖。七点多，尚未排队，却也接近客满。按照惯例点了几样海鲜和内脏，买单时吓了一跳，大五十块一碗面，有点不服。
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1：最有争议早饭—北京。北京的早饭，是深植老北京人灵魂深处的美味可口，也让很多外省人望而生畏的一种存有。豆汁儿，全球只有北京有。许多人来北京都打卡签到过，最爱的人视若珍宝，几日不喝就馋得慌，厌的人避之不绝。一般来说卖豆汁儿的地方就会出现焦圈，再来个咸菜丝，酸甜辣咸，这也是成长的滋味儿。
炒肝儿，在北京读这三个字一定要再加上儿化音，假如读“炒肝”就不是那个味道，记作“炒肝儿”这感觉一下子就上来了。我觉得这个炒肝儿很有趣，名称是炒肝儿，里边食材不是肝，也不是炒的。这儿的“炒”实际上在北京人眼里是“煮”的意味。一般来说卖炒肝儿的区域，必会卖包子，小葱馅的，素馅的，炒肝儿就小笼包，就是一顿丰盛的早餐。
青菜萝卜，各有所好。爱喝豆汁的人就会很早排长队吃吃喝喝一碗热气腾腾的油炒面，不爱的人从门前经过都需要冷言冷语。它们一同在北京存在着，存在分歧也是有宽容，这正是北京的早饭之法。
2：最出名的早饭之乡—昆明。一日之计在于晨，一尘跟自己取决于吃。每日喊醒你的是闹铃或是理想？针对好吃的东西昆明人而言，让她们道别被我只有一个原因，那便是顶着热呼呼气得尽早。在这儿大家也不叫它早饭，而称它为尽早。或许是因为省会城市的原因，昆明这座城多元性很强，做的，稀，辣的，咸的，荤的，素的，在以往口味与少数民族特色结合的撞击下，造就了昆明一座特点城市早饭武林。
针对昆明人而言，最喜爱的早饭或是一碗热气腾腾的小锅米线。昆明人对过桥米线的爱情，如同过桥米线一样绵长。坐到早饭档里，也如同坐进到过桥米线界魔镜里一样。自然，除开热腾腾的过桥米线，也有烧饵块，粘米粉便便加生鸡蛋、牛肉羹、卤饵丝……有机会的话或者是你恰好在昆明，一定要去品尝一下正宗昆明早饭，吃了之后才知道“正宗”二字的传统意义。
3：最吸粉的早饭之乡—广西。广西堂哥的早饭，是以嗦粉开始，是以嗦粉结束。广西早饭的米糊，可以这么说占据着广西早饭的江山半壁。烧鸭粉、鸡肉粉、猪脚粉、东龙酸粉、煮粉、蟹仔粉，柳州螺蛳粉，老友粉这些。一口汤，一口粉，足够唤起一个半醒半睡的内核。自然，米糊并不是广西人早饭的所有，“的碳水定时炸弹”糯米糕，芋头糕；“重囗味”的桂林油茶树，一口深入人心的梧州冰泉水豆腐……生存在广西，或是度假旅游在广西，这儿的早饭值得你去起个大早。
4：最牛掰的早饭之乡—洛阳。做为13朝古都，欢迎来到君主的宝地，都是现代生活的福地。洛阳最好吃的早餐，藏到散发出雾气腾腾的热风里，藏到邻里关系三言两语的寒暄中。一碗汤，一份饼丝，渐渐地吃了，再和颜悦色地打一个饱嗝，轻装前行，洛阳人这一天的幸福快乐，才算真正逐渐。
