南阳牛杂面哪一家好吃

郜记牛杂面。这家店已经有15年的历史了，只要进店老板就会先给客人接上一碗专门熬制的栀子茶，清热去火。它家的牛杂处理的很干净，煮的比较软烂，面汤也特别醇香。它家牛杂面的亮点是面上的小咸菜，清脆爽口，非常提鲜。

冯记牛杂面。它家的牛杂面里用的是碱水面，吃起来比较弹牙、韧性十足。

襄阳一桥牛杂面。这家店面虽小，但老板非常注重客人的用餐环境，桌子和地面都非常干净，老板人也特别热情。其牛杂分量相当足，用筷子捞起来的都是大块的牛腩。汤的味道十分醇厚，每根面条上都能嗦到鲜味。

在各种面食中，牛杂面以其醇厚的口感在南阳人心中占有一席之地。郜记牛杂面在宛城区建设中路126号或是在文化路八一路交叉口向东50米路北的冯记牛杂面总店。

牛肉面是用牛腩做成的主食。牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本相同，其中含有的肌氨酸高于任何食物。

第一口牛肉面，一定要大才过瘾。经过精心烹制的香辣黄油和慢炖牛肉内脏。面条又滑又好吃。酥、糯、韧的汤是用各种牛杂做成的。用牛油红汤做成的 。一口下去，仿佛全身的毛孔都被俘虏了。

做法：

一.把牛肉和内脏洗干净。将牛肉切成约500克的大块，与内脏一起放入人锅中，加入清水（以使牛肉浸没），用大火煮沸，并不断撇去泡沫，见肉呈白色和红色，将汤倒出，将牛肉和内脏放入锅中，倒入老盐水，放入香料袋（将花椒、肉桂和八角用布包着的袋子）、白酒和精盐，加清水约400克，旺火煮约30分钟后，用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉和牛肉内脏酥脆而不烂，取出冷却。

二.用大火把盐水烧开。大约10分钟后，取一个碗，盛入250克盐水。加入味精，辣椒油，酱油和胡椒面做成酱汁。

三.将冷牛肉和牛肉下脚料切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的肉片，混在一起，倒入腌料拌匀，分成几盘，撒上脆花生和芝麻面。

所有的推荐都不如亲身实践，或许不经意中就会发现自己心仪的面店，多多尝试。南阳那么多牛杂面的店铺不止推荐的这些也一定还会有更好的。